喜歡吃燒肉的小編接到一個開心到不行的採訪行程,那就是前往位於東區的燒肉店進行採訪,這可是難得可以忙裡偷閒的機會,小編當然二話不說一口答應。搭上小黃計程車小編來到位於仁愛路巷弄中的【大福燒肉】,於 2011 年 4 月才開幕營業的大福燒肉至今也才約 5 個月的時間,算是附近新興的店家,店門口備有三個停車位,提供用餐客人停車。在一位難求的東區,有個不怕被拖吊開單的珍貴車位,光是這點就讓開車前往的朋友加上幾分。


其實從店外明亮的裝潢,就讓小編覺得相當訝異,因為大部分的居酒屋或燒肉店,通常都是採用低透光黑色玻璃等較為暗色調的裝潢,不過大幅燒肉卻採用大大的透明落地玻璃,搭配鎢絲黃燈的設計,據店長 Yozi 跟我們透露,因為老闆當初在設計時,想要跳脫一般消費者對於燒肉店的印象,因此特別以明亮的設計風格打造。

小編覺得這樣明亮風格的設計,看起來也相當舒服,不過卻讓人有一種日式料理店的風格,如果沒看到招牌上斗大的燒肉兩個字,實在很難跟燒肉店聯想在一起。


相信有在 Follow 日本文化的朋友,一定知道 "大福" 在日本指的就是圓滾滾的麻糬,店長 Yozi 說當初在取店名時,本來想要學日本料理店用一個單字做為店名,不過擔心顧客對於單字店名存在 "昂貴" 的印象,才用了大福這兩個字,另外也希望入內用餐的客人離開時肚子都能像大福一樣圓滾滾(我還沒踏進去已經是圓滾滾了...


一走進店內也可以發現濃濃的日本風味,櫃台擺放著許多種類的酒,讓小編想起常去的居酒屋。

飲酒過量 有礙健康

店內也是走明亮風格設計,搭配木作與磚瓦的設計風格,整個用餐環境相當舒服,由於採訪時間是下午時段,因此很幸運的店內並未有太多的客人,這也讓小編可以放心的拍照採訪。

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如果以燒肉店或是居酒屋當作標準,大福燒肉的店內空間算是相當寬敞,店長 Yozi 表示他們希望打造一個寬敞舒服的用餐環境,因此也特別準備了適合朋友或家人聚餐的 14 人長桌,讓聚餐的客人有一個獨立的空間。

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一旁的酒櫃上也擺放了許多不同種類的清酒,以及燒肉專用的木炭,酒櫃一旁木門後方則是洗手間,整體的店內裝潢設計也是相當簡約,讓人有一種舒服的感覺。

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如果喜歡和料理人員有互動的朋友,可以選擇燒肉店較少規劃的吧檯空間用餐,店內的餐具也很有日本風味,而燒肉店不可缺少的烤肉夾當然也靜靜的等小編我去使用呢!


一般燒肉店都會有的醬料瓶,也使用了日系風格的餐具,陶瓷的醬料罐配上木質杓也是很有味道的設計。


小編認為燒肉店的醬料,是除了食材以外整間燒肉店的靈魂,大福燒肉提供店家特調烤肉醬、味增醬、辣味味增醬及蒜泥等四種醬料,其中因為特調烤肉醬是店家的招牌,嚐起來有一股甜中帶鹹的日式醬油風味,口感並不會很厚重屬於清爽的醬料;喜歡重口味的朋友,則可以選擇味增或是辣味增搭配蒜泥的組合,店長 Yozi 告訴我們店內的味增是台灣手工製作的味增,不像外面的某些味增醬會有種死鹹的感覺,味增醬嚐起來濃郁滑順,而辣味增醬則是甜鹹口味中帶點淡淡的辣味,適合喜歡吃辣的朋友。


等了那麼久終於上菜啦!店家準備的第一道菜是【安康魚肝沙拉】,使用的是日本人很愛吃的鮟康魚肝、搭配洋蔥、生菜等季節蔬菜,上方則有辣味明太子與海帶芽,並佐以日式風味的沙拉醬,因為這道前菜是依照季節變化隨時更改,因此並不是每個季節去都有這道料理喔!


在食用這道沙拉時,要先將所有的食材和下方的沙拉醬拌勻之後再食用,風味會更好,從未吃過鮟康魚肝的小編,對於這個被譽為 "海中鵝肝醬" 的食材真是有點又愛又怕,因為之前嚐過鵝肝醬不是很喜歡鵝肝醬的味道,不過鮟康魚肝第一口咬下去竟然是非常有彈性的口感,入口之後則有種濃郁調味奶油的感覺,但建議搭配沙拉醬和生菜一起品嚐,這樣才不會有膩口的感覺。


來到燒肉店怎麼能不喝上一杯冰涼的啤酒,雖然採訪那天是帶有涼意的秋天,但小編還是請店長推薦一支適合搭配燒肉的啤酒,這瓶 SUNTORY 最新引進台灣的 The PREMIUM MATL'S 玻璃瓶裝啤酒就是店長推薦給小編的啤酒,小編還記得在 2010 年 SUNTORY 就引進罐裝的版本,今年引進的玻璃瓶外型也是相當可愛。

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The PREMIUM MALT'S 這支啤酒是由富含澱粉的二條大麥與歐洲產的啤酒花搭配天然水釀造出來的酒款,同時也採用 SUNTORY 特有的「二次熬煮法」及「濃香花投入法」釀造技術,一入口後就可以感受到啤酒特有的苦味,不過入喉後就轉換成淡淡的麥香,比起某些啤酒喝起來相當有厚重口感,這支啤酒是屬於比較爽口的啤酒,很適合搭配口味較重的料理一起食用。

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一口啤酒配上一口沙拉,還真是小編做夢也會笑的美味啊!

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各位朋友照過來啊!這兩尾超大的明蝦正在店內大瓦數的燒烤爐中滋滋作響,這也是待會會上來的鹽烤大明蝦啊!(看得小編我都大流口水啦!)


話才剛說完新鮮到不行的鹽烤大明蝦就上桌啦!店家也提供自製的泡菜和醃蘿蔔等風味小菜,搭配燒肉一起食用,醃蘿蔔適合在吃完重口味料理後食用相當爽口;泡菜則適合搭配肉類料理一起入口,增加肉類風味。

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鹽烤大明蝦的食材相當新鮮,因此店長只用鹽烤的方式料理,在食用前可以擠上一點新鮮的柑桔,讓蝦子吃起來更加爽口。


大福燒肉在出菜前都會針對搭配的蔬菜進行仔細的處理,像是香菇上的雕花以及紅蘿蔔的精美雕花,都是經過料理人員的巧手仔細處理過後的食材,即使是配菜也不能馬虎,是店長 Yozi 對於料理的堅持


就連平常到不行的小黃瓜,經過料理人員的巧手,也可以成為美美的裝飾品。


這這這...這該不會是今天的主菜吧!看起來實在是太美味了!大福燒肉提供顧客經過 30 天濕式熟成的澳洲和牛,上方最大塊的是擁有漂亮油花的沙朗,下方擺放的則分別為翼板肉及去骨牛小排,實在是相當奢華的享受啊!


店長 Yozi 告訴小編會選擇這支 The PREMIUM MALT'S 較為爽口的啤酒,主要也是因為要搭配口味較重的肉類料理,這樣在食用時才不會有沉重的負擔。

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阻止了很想生吞那盤肉的小編,店長 Yozi 請工作人員開始燒炭準備,小編只能眼巴巴的祈禱炭變紅的那一刻快點到來!


不過為了滿足小編的口腹之慾,Yozi 店長也準備了店內另外的人氣雞肉料理,看食材有雞翅、少見的雞頸肉和會烤得相當酥脆的雞皮,就讓小編暫時忘記澳洲和牛的存在。


搭配小編嘴饞再來一支的鹽烤大明蝦,剛烤好熱騰騰的雞肉串燒就端上小編的面前,其實大福燒肉會依照不同食材事先進行較淡的調味工作,料理上桌後也會推薦顧客可以搭配甚麼醬料一起食用,當然也可以自由搭配。


熱騰騰的雞肉串燒搭配上啤酒也是絕配的組合啊!

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紅了!紅了!Yozi 店長整個有 HOLD 場面,在短短的時間就燒紅了燒肉用的木炭,讓小編對桌上的澳洲和牛又流下口水啦!


當 Yozi 店長放上日式燒肉常用的小烤爐後,小編拍了今天大福燒肉推薦適合搭配 The PREMIUM MALT'S 這支啤酒的所有料理,各位朋友應該可以感受到小編忍耐到極限的痛苦感覺了吧!

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不過經過幾分鐘之後很快的就會變成這個杯盤狼藉的情況。

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其實像是有吧檯設座位設計的店家,最重要的就是人員的服務,大福燒肉的服務人員都會很熱心的進行桌邊服務,當然喜歡享受自行燒烤感覺的朋友,服務人員也不會堅持要幫忙烤,但如果想要吃到好吃的燒肉,也可以請服務人員幫忙料理,也是一種不同的感覺。

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要燒烤澳洲和牛就要使用高溫的炭火,吃起來才能帶有一點炭火的焦味啊!


燒烤新鮮牛肉時,大約烤到 5 分熟即可食用,這樣牛肉吃起來比較軟嫩不會乾澀,更可以品嚐油脂的甜味。


店內的菜單設計也相當簡單明瞭,料理種類也相當豐富,除了海鮮、雞肉、澳洲和牛外,也有蔬菜類等料理。

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另外一面也有串燒及飯類等料理,當然也有提供不同的酒水及未含酒精的飲料。

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店內還有帥帥的料理人員,會來進行親切的桌邊服務,喜歡結交朋友的人推薦一定要坐吧檯的位置。

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品嚐完美味的燒烤料理,也喝了爽口的 The PREMIUM MALT'S 啤酒,實在是很佩服 Yozi 店長對於料理與啤酒的搭配,除了美味的燒烤料理外,大福燒肉給小編一種舒服寬敞的用餐環境感覺,雖然並非大家常去吃的吃到飽料理,單點也屬於中高的價位,但 Yozi 店長告訴我們如果想要吃飽的朋友,建議可以點泡飯等飯類料理一起食用,會比較有飽足感。另外 Yozi 店長推薦的 The PREMIUM MALT'S 啤酒,喝起來相當爽口,雖然還是有啤酒特有的苦味,但並沒有厚重的口感,搭配店家準備口味較重的料理,也是相當合適的組合。

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