這次小惡魔受邀參加蘇格登大師精選私藏體驗餐酒會,主要目的是為了要品嘗一款特別的蘇格登威士忌,這是由蘇格登首席女性調酒師Maureen Robinson的親自創作,同時也是特別為了亞洲人所設計調製的酒款。光是聽到專為亞洲人而設計的酒款就令人興奮不已啊!


飲酒過量,有礙健康

餐酒會的地點位於內湖科學園區裡面的Nuage餐聽,沒想到餐廳就隱身在小惡魔總部的附近,而我居然都不知道,真的是一間非常低調的餐廳。聽說餐廳為了這次的蘇格登大師精選威士忌特別設計了一套菜單,這也讓小編我感到非常好奇待會會出現什麼樣的佳餚。

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餐廳外觀設計非常簡潔,使用大量大片的落地玻璃,下午可以在店內享受陽光灑入,晚上由內向外透出燈光在幽靜的街道上很顯眼。

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蘇格登在場內所打造的小小情境區,所有情境區裡面的元素都和這次的蘇格登威士忌息息相關哦。

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現場還陳列了聞香組,看到這個小編非常的開心,因為在多年前我曾經擁有過一組這樣的聞香組,可惜無法現場讓我們體驗試聞味道。

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搭配聞香組使用的聞香圖表,希望有一天可以出版中文版本的阿。

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餐桌擺設很簡潔,從餐具的擺放看得出來這是一間西式料理餐廳,但不同的是桌上有好幾個杯子(果然是餐酒會無誤)。其中在照片左手邊有一個比較特別的藍色高腳杯,在場的所有人都一直在猜這個杯子到底是要做什麼用的。

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今天的主角蘇格登威士忌,旁邊又出現了謎樣的藍色高腳杯。

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隨著時間的到來,餐酒會就快要正式開始囉,聽說今天有重量級的人物來現場與大家一起參與餐酒會,非常好奇會是什麼樣的人來到現場與大家分享。說著說著今天第一位重量級人物就出現啦,徐天麟老師抵達現場與大家一起分享今天的餐酒搭配,而左邊則美食專家是愛飯團美食團的團長許心怡。

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另一位重量級人物是帝亞吉歐在台灣的資深品牌既教育訓練大使黃毓禮Alex。

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三個人輪流與大家分享各自對於酒與美食搭配的想法與感受。

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接著就由Alex開始向大家介紹這次蘇格登大師精選威士忌的特色與故事。

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蘇格登大師精選威士忌的女性首席調酒師Maureen Robinson。
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這次的蘇格登大師精選威士忌是針對亞洲人所調製設計,同時也是第一次在台灣發表,就某些層面上來說是別具意義的。所以也特別在此款蘇格登大師精選精選威士忌的瓶身放上Maureen Robinson的簽名,另外瓶身上的SIGNATURE字樣也代表此款威士忌為蘇格登與首席調酒師Maureen Robinson的經典代表之作。

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介紹完蘇格登大師精選威士忌之後,Alex終於要開始解答大家的疑問了。(沒錯,就是這只神秘的藍色高腳杯)原來這個藍色高腳杯是經過特別設計的聞香杯,杯口比杯身還要窄的設計,能夠讓酒的香氣更為集中,也讓聞香的人能夠在最不受到其它外在氣味影響之下,可以品味這款酒最純粹的香氣。

至於為什麼是選擇製作成藍色的杯子呢?其實一般聞香杯還是以透明無色居多,蘇格登這次使用藍色的玻璃杯,可以將威士忌的顏色蓋過,藉由降低威士忌色澤對品香者的視覺影響,然後讓品香者能夠更專注於嗅覺上的感受。

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從另外一個角度拍攝,證明了杯身的部分真的是不怎麼透光哦。

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接下來就正式開始今天的餐酒搭配之旅囉~~

第一道菜:特製煙燻鮭魚開胃前菜;以前吃煙燻鮭魚我幾乎都是搭配白酒為主,從來沒有過要搭配威士忌。在今天這樣的嘗試搭配之後,發現煙燻鮭魚和威士忌兩者的味道其實還蠻合的,威士忌讓煙燻鮭魚比較重的鹹味趨於和緩,同時也因此威士忌在入口時感覺更為滑順而不厚重。
左邊:鮭魚紫洋蔥捲搭配油漬番茄與酸豆。
中間:手工麵包搭配鮭魚佐魚子醬。
右邊:cream cheese搭配鮭魚。

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第二道菜:綜合西班牙小點拼盤,每一種味道迥異的小點個別搭配威士忌都有不一樣的口感。

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好吃的含鹽奶油;純吃一口奶油之後在喝下威士忌,因為奶油鹽味的關係意外的帶出一些些威士忌的甜味,讓我頗為驚豔。

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自製的醋漬蔬菜有紅蘿蔔、白蘿蔔與秋葵;比較酸的口味與威士忌搭配還算平和,雖然不會互相搶掉各自的風味,但似乎也不是那麼的融合。不過因為酸的氣味反而帶出了威士忌淡淡的花香味。

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鯷魚蔬菜串分別有珍珠洋蔥、鯷魚、油漬番茄與橄欖;這看似是一個重口味的搭配,但鯷魚的鹹與油漬番茄的酸甜互補,與威士忌搭配後留下的反而是珍珠洋蔥淡淡的甜味與香味。(小編不建議只用鯷魚與威士忌搭配,因為鯷魚本身非常鹹,搭配威士忌雖然可以降低一些鹹度,但這款威士忌算是比較柔和的風味,無法蓋過鯷魚的味道)

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油封鴨肉佐莓果果醬;這道小點與威士忌一起食用非常對味,威士忌讓看起來與嚐起來都很厚重的油封鴨肉變的輕盈,搭配莓果果醬吃起來不會有很大的負擔,可以一口接一口的吃哦。

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手工法國麵包;純飲威士忌之後再吃一口麵包,可以明顯感受到口中的有一股麥味快速的擴散開來,讓威士忌整體的風味更為突顯。

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嫩煎鵝肝;以威士忌來搭配這道菜最能夠呈現出來的就是口感了,鵝肝內部嚐起來的滑順感與威士忌純飲所感受到的滑順口感幾乎一模一樣。

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第三道菜:焦糖燒季節水果佐義大利火腿沙拉;這道沙拉特別的地方是水果都有用糖處理過,表面也都有一點點微微的焦糖化,與威士忌搭配之後,明顯的帶出威士忌內含的糖漬水果香氣。鳳梨明顯的帶出柑橘類香氣,而蘋果則帶出糖漬蘋果的氣味。唯一美中不足的是今天搭配的是帕馬森起司,我個人覺得這款稍重口味的起司搭配威士忌並沒有加分,威士忌反而帶出了起司的苦味,非常可惜。

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第四道菜:蘇格登威士忌炒菇與雞胗搭配手工麵包;這道料理光是用聞的就可以明顯感受到威士忌的香氣。搭配威士忌一起食用有整個融為一體的感覺。每一口的中間都吃一點麵包清除上一口留在口中的氣味,可以發現與空氣接觸的時間越久,威士忌在口中的花果香味越來越明顯。

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第五道菜:蘭陽豬排佐核果芥末籽醬;蘭陽豬肉本身就非常好吃,但稍微豐厚的油脂還是令很多人因此而卻步,畢竟吃多了會容易感到油脂的膩。在嘗試搭配威士忌之後,明顯的可以將油脂感去除,吃起來反而帶出了清爽有嚼勁的口感,讓原本豐厚的油脂不再是負擔囉。

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第六道菜:蘇格登親親蛋糕;這塊蛋糕之所以會叫做親親蛋糕是因為,它經歷了12天的製作過程。從12天前開始,主廚每隔一天就會用威士忌刷在蛋糕上面讓蛋糕吸入味道,直到這次餐酒會才端出來提供品嘗。在吃下蛋糕的第一口,其實就像一般蛋糕一樣,只是多帶有一點淡淡的威士忌香氣。但是先喝下一口威士忌再吃蛋糕之後,完全是另一個不一樣的感受,可以感覺到威士忌在口中所留下的餘味更加深了整體蛋糕的風味,原本不那麼明顯的柑橘與蘋果香氣通通都跑出來了。最後,今天也在這一道蘇格登親親蛋糕中畫下完美的句點。

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餐酒會後分享~~
相信大家對威士忌並不陌生,對於一般大眾來說,威士忌的味道算是非常濃烈的。而且飲用威士忌的習慣大多還是會加冰塊並以搭配中式料理為主。不過在這次仔細的品嚐了這款威士忌之後感覺的出來,這款威士忌是女性調酒師的傑作。除了入口的滑順與不那麼強烈的厚重感外,喝下威士忌在口中呈現出的細膩風味也是之前小編所沒有體驗過的。在今天的餐酒搭配中也發現,這款威士忌在甜與酸的搭配上表現比較出色,同時也可以有效的中和一些口味厚重或是油脂稍微豐厚的口感。

對於男生來說,這款酒可以用來純飲(不加冰塊)感受酒的風味,如果在食物的搭配上可能還是會覺得整體口味稍微不夠厚重;不過對於女生來說我想是很適合的,尤其是可以與甜點搭配這個方面,我想應該會很輕易的擄獲女性的青睞哦。