最近天氣越來越溫暖了,很明顯的可以感受到春天已經到來,Supreme Salmon 美威鮭魚專賣店也在這個時候特別推出了春季限定菜單。而這次春季限定菜單除了推出多道別具創意的料理之外,更用心地使用台灣在地當季食材入菜,要給大家的味蕾帶來新的體驗。

Supreme Salmon 美威鮭魚專賣店的春季限定菜單

鮭魚翅佐葡萄陳年醋:這道料理使用了一個坊間餐廳幾乎都不怎麼會使用的部位「鮭魚翅」來當作主角,對我來說是個蠻新鮮的嘗試。特別調製的薄薄麵衣裹上鮭魚翅下鍋油炸後,麵衣的薄度適中吃起來很酥脆,麵衣也不會因為放久而出水濕軟,生菜絲提供清新的口感,讓整體不會感到油膩。另外主廚將陳年醋以橙酒與糖再次的熬煮濃縮,讓陳年醋的整體口感是偏甜的,與一般印象中陳年醋的味道不太一樣。但搭配當季的葡萄的酸度卻是非常和諧的哦。


非常薄的麵衣,幾乎是服貼在鮭魚翅的線條上面;酥脆的鮭魚翅非常適合作為下酒菜。(快來瓶啤酒)



炙烤蘆筍鮮鮭佐檸檬香草醬:這道料理像是比較傳統的義式料理風格,傳統工法的檸檬香草醬汁奶香味豐厚,搭配炙烤過後的鮭魚與蘆筍整體口感非常滑順。料理的另外一個亮點在於鮭魚上面的那一層醬汁,主廚以九層塔絲與帕馬森起司融合作為這道料理的另一個醬汁,入口除了吃到起司的柔密口感之外,口腔中也充滿了九層塔的香氣,非常特別。可惜的是一次吃下濃郁的九層塔起司醬再加上奶味豐厚的檸檬香草醬汁,對小編來說感到有些負擔,吃多了比較容易會感覺到膩。不過對於喜歡重口味的人來說,我想這會是一道可以滿足他們的料理。


九層塔絲與帕馬森起司完美融合的樣子,光看就快止不住口水了。



筍香花雕鮭:這道料理的口味讓我感到非常的熟悉,完全就是以台式花雕雞的概念來製作。淡淡的花雕酒香搭配上鮭魚的味道意外的清爽,與想像中重口味的花雕雞有不一樣的感受。加上竹筍的一起熬製,更帶出料理整體的甘甜,對酒味太重的料理會害怕的人,這是一個不錯的新選擇。


鮭魚與竹筍(照片左邊那一小球)都處理成一樣的大小,方便食用。



香烤鮮鮭竹筍盅:以當季盛產的竹筍當作容器,將鮭魚、杏鮑菇、香菇與小番茄作為內餡填入,最後再加上起司一起放入烤箱烘烤。整道料理沒有太厚重的油膩感,經過烤箱烘的程序,所有的內餡都吸滿了竹筍的香氣與甜味,搭配小番茄的酸度剛剛好。


用料紮實,竹筍盅也可以吃哦。


品嘗感想~~
在品嘗完這四道料理之後,老實說有不小的飽足感,其中以鮭魚翅佐葡萄陳年醋最擄獲小編的心。尤其在下班後與三五好友一起享用再搭配啤酒,那是人生一大享受阿,建議大家可以點不一樣的菜式互相分享哦。Supreme Salmon 美威鮭魚專賣店也為了這次的春季限量菜單設計了一個春季美味地圖集點活動,有興趣的網友可以自行上網搜尋!