飲酒過量,有礙健康

繼上次參加舉辦在Nuage餐聽的蘇格登大師精選私藏體驗餐酒會之後,這次又受邀參加另外一場舉辦在天母的餐酒會。不同的是上次我們是吃西式料理搭配蘇格都大師精選威士忌,這次則是以道地的台菜料理來做搭配,這也讓小編我抱以一些期待,也很好奇到底外國人所調製的威士忌到底比較適合西方料理還是比較適合台式料理。

蘇格登大師精選 私藏體驗餐酒會 at Nuage

這次餐酒會的地點位在天母的金蓬萊遵古台菜,金蓬萊遵古台菜的前身是「蓬萊料理」,在大約四十年前在北投是極富盛名的台菜料理餐廳,同時也享有非常高的評價。直到現在由第三代接班人陳博璿師傅傳承經營,依舊堅持發揚台灣功夫菜的特色與風格,也為金蓬萊遵古台菜奠定在天母餐飲業的不敗地位。



金蓬萊的餐廳雖然經過重新裝潢,但是依然走簡單樸實風格,似乎還延續著台式風格的氣息。

飲酒過量,有礙健康

一進門就看見蘇格登的工作人員在向顧客解說著聞香杯並邀請顧客體驗聞香。

飲酒過量,有礙健康

今天特別規劃出一個包廂的區域提供給這次的活動使用,這次參加蘇格登私藏體驗餐酒會的人比上次的場次還多一共有三桌哦。

飲酒過量,有礙健康

不囉唆,接著就開始我們今天的餐酒會。
(今天一樣是蘇格登大師精選威士忌與愛飯團合作的特別私房菜單)

烏魚子五福拼:這是一道非常具有台灣風味的前菜拼盤:烏魚子串、魚皮、豬肝、花枝、豬頭皮的組合非常的經典,每一樣菜與蘇格登威士忌的搭配都很合適,其中以烏魚子讓我感到非常的驚艷。烏魚子搭配蘇格登威士忌的吃法,除了可以將很多人都害怕的烏魚子鹹腥味緩和之外,蘇格登威士忌的甜度也將烏魚子的甘甜帶了出來,這是我之前從來沒有過的烏魚子品嚐體驗。



白片放山雞、口水雞:照片右邊是放山雞;照片左邊是口水雞。放山雞的肉質非常紮實,不需要任何額外的沾醬就這樣直接吃雞肉的原味就已經很好吃了。口水雞有特別用這次的蘇格登大師精選威士忌入菜浸漬,肉的口感更為鮮嫩,而且帶有淡淡的酒香,讓人忍不住想要多吃幾口。



佛跳牆:初喝第一口,感覺味道似乎沒有非常的渾厚,與一般的佛跳牆差異不算太多,但是佛跳牆裡面食材的豐富度卻是沒話說的。不過直接將蘇格登大師精選威士忌直接倒一些些到佛跳牆裡面,卻意外的帶出紅棗的甜味,佛跳牆雖然喝起來沒有那麼渾厚,但倒是給我了一種清新的感覺。



蓬萊排骨酥:這道菜原本就是金蓬萊遵古餐廳的招牌菜,但這次餐廳大廚也嚐試先用蘇格登大師精選威士忌將排骨醃漬四十八小時入味後再炸過,整體排骨酥的味道保留了威士忌的甜味。雖然使用炸的手法來烹調,但是肉質依舊軟嫩,同時肉汁也都有保留住並且不油膩,和一般以往所吃到的排骨酥不太一樣,果然是熱賣的招牌菜色,也是今晚的人氣菜色之一。



肝炖:這是一道非常傳統的手工菜,在以前的生活中,這道菜可不是一般家庭能夠品嘗到的料理。裡面以豬肝為主並加入十幾種十材混合,同時也非常注重整體混合的比例,最後以燉的工法來呈現這道料理。這次嘗試加入蘇格登大師精選威士忌入菜,威士忌的甜味將豬肝獨有的味道稍稍和緩,肝炖整體的口感非常綿細入口即化,這是今天晚上最讓我讚賞的一道佳餚。



沙公海皇粥:這一碗粥看起來就跟一般普通的粥沒什麼兩樣,但是大廚卻將所有的味道與精華都煮在裡面了。有些粥已經熬到化掉看不出來,整體的味道很鮮,在吃過前面幾樣比較重口味的菜色之後,有這一道粥的出現真的是剛剛好,口中的負擔頓時減輕了不少。



清蒸帝王龍膽:龍膽石斑的魚肉肉質Q彈新鮮,只以簡單的醬料調味。經過清蒸之後醬料微微的巴附在魚肉上,搭配蔥絲的香氣與甜味,整道料理的調味非常均衡。



鮑魚元蹄燴海參:這道菜的三個元素鮑魚、蹄筋、海参各自都處理得很好。只是合在一起品嘗的時候,比較感覺不出來三樣食材的融合感,雖然有三樣食材同時在口中,但感覺還是各自分開來的。



酥炸芋條:從台中來的芋頭品種非常鬆軟鮮甜,加上裡面包有鹹蛋黃的搭配,更增添了一些口感。鹹蛋黃的鹹以及芋頭的甜很完美的融合,讓不太愛吃甜食的我還蠻喜歡哦。



餐酒會後心得分享~~
經過上次的西式料理與這次的台菜料理的體驗之後,沒有想到台菜料理比起西式料理來的更適合威士忌。不論是在將威士忌入菜或是在餐酒的搭配上,台菜料理遠比西式料理更能夠與蘇格登大師精選威士忌融合。但也許是因為此款蘇格登大師精選威士忌是專為台灣人所調製,所以在與台菜料理上的搭配才會這麼的融合。撇開威士忌不說,這次在金蓬萊遵古餐廳的料理體驗很棒,也很難得的可以在台北品嘗到比較傳統的台菜料理,對餐廳菜色有興趣的網友也可以自行上網搜尋參考哦。