以前想要品嘗五星級飯店的料理除了前往飯店之外,似乎就沒有其他的選擇了。但是有些五星級飯店因為規模的關係需要比較寬廣的土地來建立,所以往往有些飯店的地點就會位處在交通比較不方便的地方,相對的也減少了人們想去的意願。但是近幾年來發現,這些五星級飯店為了因應消費者的需求,便開始在飯店以外的地方開設館外餐廳,而且幾乎都是座落在人潮聚集的百貨商圈,為的就是方便消費者前往品嘗美食囉。

在母親節即將到來的前夕,受邀前往亞都麗緻大飯店巴賽麗參廳位於台北東區SOGO BR4的館外餐廳採訪。這次亞都麗緻大飯店巴賽麗廳特別推出專屬館外餐廳的母親節雙人套餐菜單,只有在這個分館才吃的到,想必一定有很多精彩的菜色,讓小編心裡滿是期待。

亞都巴賽麗館外餐廳位在東區SOGO BR4的三樓,位置還不算難找。(可以很明顯的看到巴賽麗廳的英文字LOGO)


進入餐廳的右手邊是一個開放式的料理工作空間,可以直接看到廚師在裡面製作麵包與甜點,同時也增加了整體空間的開闊感。


用餐的環境旁邊就是滿滿的落地大樓玻璃,可惜當時天氣是陰天,不然我想平常下午陽光灑進來的景象一定非常的美好。


整體的挑高空間也讓人沒有壓迫感。


其實整個餐廳的空間不算太大,但是在下午時間還是有很多顧客前往消費,當天現場的位子幾乎都要坐滿了,可見五星級飯店的館外餐廳還是很受歡迎的。

言歸正傳,接下來就是這次要介紹的母親節雙人套餐囉~
這次的雙人套餐有以下菜式
前菜 鄉村麵包籃佐法式豬肉醬
沙拉 藍紋乳酪甜瓜沙拉
前菜 香料鴨胸燉飯
湯品 南瓜濃湯
主餐 香橙明蝦 或 燒烤美國肋眼牛排
甜點 母親節特製蛋糕
附餐 咖啡或經典茶品

整體來看其實算是份量蠻足夠的套餐,我想一般人也許還會覺得份量太多也說不定哦。

鄉村麵包籃佐法式豬肉醬:
很有誠意的手工製作麵包,尤其是縮小版的法國麵包口感很有嚼勁。特別熬製的法式豬肉醬吃起來其實和肉鬆的味道很像,但是味道頗重而且比肉鬆多了一些溫潤的油膩感,不過搭配麵包一起品嘗就剛剛好,單吃的話可能口中的負擔會有點重。

藍紋乳酪甜瓜沙拉:
這道沙拉有使用藍紋乳酪,因為藍紋乳酪的味道非常濃郁,所以一般人比較不容易接受,不過在搭配了主廚特調的楓糖醬汁之後,有效的降低了藍紋乳酪帶給人的厚重味道。同時搭配帶有微微苦味的芝麻葉以及甜度明顯的哈密瓜,整體味道很清爽,並不會被某些味道過於厚重的食材而破壞整體的平衡。(但是藍紋乳酪的味道一入口還是很重阿)


新鮮的哈密瓜與番茄。


主廚將煙燻鮭魚用捲成花的方式來呈現,有象徵康乃馨的意味。


香料鴨胸燉飯:
燉飯是以青醬的味道來做調味,除了讓整體的配色更為豐富之外,羅勒的甜味剛好中和了宜蘭鴨鴨胸特有的味道,讓人吃起來不會感覺到很膩。旁邊另外搭配了碎玉米片更增添了燉飯的口感,吃起來感覺很特別,第一次品嘗到燉飯搭配玉米碎片,沒想到口感還不錯。


頂端上面也灑有一些松露哦。


南瓜濃湯:
南瓜本身甜味非常足夠,再加上其他的疏菜與牛奶一起燉煮,喝起來的口感更為綿細,幾乎喝不到任何顆粒,想必濃湯在製作方面下了不少的功夫。整體的配色依舊很亮眼,豐富的色澤光是用看的也感覺很開心阿。




香橙明蝦:
這道主菜最特別的地方就是底下的橙汁,主廚完全使用新鮮的柳橙來製作醬汁,搭配明蝦以先煎後烤的方式來做呈現,明蝦的自然原味與橙汁非常合適。也因為是用新鮮的柳橙來製作,所以在吃的時候都還吃得到柳橙果粒哦。




蝦肉中間還填塞了德式培根增添口感。


燒烤美國肋眼牛排:
肋眼牛排沒有過多的調味,主廚用燒烤的方式來呈現牛肉的原味。使用特別調製的紅酒醬汁也適時的解除了肋眼牛排的油膩,搭配當季的時蔬與蔬菜泥味道豐富,不過肋眼牛排肉筋的部分比較不好切除,在食用的時候要小心。(建議牛排可以以五分熟的熟度來食用)




母親節特製小蛋糕:
與一般外面餐後甜點的不同,主廚設計成一個小蛋糕的方式來呈現甜點。以新鮮綜合水果與海綿蛋糕主體來做搭配,在吃完前面的餐點之後一點也不會感覺到負擔很重。綜合莓果的酸加上巧克力的甜也讓整體的口味更為平衡。




這次受邀採訪之後,感覺主廚在菜單的設計上頗為用心,整體的菜式很有家的感覺。同時也在口味與烹調手法上,也針對現代人重視養生的方向去做菜單的調整,最後以一個小型的生日蛋糕作為整個套餐的結尾,讓小編感受到一種母親節時媽媽也是壽星的溫馨感覺,把母親節當作是媽媽的另一個生日的這個概念感覺也挺不錯的。有興趣的網友可以自行上網搜尋相關的資訊,如果想要在母親節當天前往用餐記得也要提早訂位哦~~