自2005年開始進駐台灣的元定食,已經即將邁入第十個年頭了。一直以來憑藉著與日本同步的健康概念,不斷地創新研發推出各式各樣的料理給所有的消費者,並且也持續地推廣在日本蔚為風潮的緩食概念。隨著飲食文化的進步與改變,元定食也嘗試將傳統的日式料理形式進行解構,並且搭配上更多不同外來元素的結合,進而提供了消費者在味蕾上的不同體驗。在初冬來臨之際,天氣的變化難以捉摸,因應時節元定食也在這個時刻特別推出了一些鍋物料理,讓消者能夠有更多元的餐食選擇。

這次小編前往採訪的地點,位於台北京站時尚廣場地下三樓的元定食分店。


餐廳的部分角落都有安置一些日式風格的擺設以及裝飾。








餐廳裡面的用餐空間寬敞舒適且明亮,在設計上也都非常地簡單乾淨。




小編前往採訪的時間大概是11點左右,雖然還沒有到用餐的時間,不過當時店內已經有不少消費者正在享用餐點了。




在看完了餐廳整體的環境介紹之後,接下來我們就要進入這次採訪的重頭戲,元定食秋冬鍋物祭料理即將登場囉~

麻辣香香豚肉鍋-這道鍋物料理是元定食的秋冬限定料理(另外還有推出其他三種不同風味的鍋物料理提供選擇),每年只有在固定的時間才能夠吃得到。整鍋的食材份量其實非常多,包含有豬肉、綜合蔬菜、豚肉鍋鍋底以及白飯,以一般人的食量來說,非常有可能會無法一個人完食。


湯頭的顏色雖然看起來非常地火紅,不過辣度是可以依照個人所能承受的範圍進行調整。整體湯頭的風味很濃郁,但喝起來卻不會讓口腔感到負擔過於厚重。加入乾辣椒與其他綜合香料一起熬煮之後,整鍋的香氣豐富不嗆鼻,在視覺、味覺以及嗅覺方面都有令人頗為驚艷的感受。鍋底的豆腐以及白菜份量很多,並且在經過長時間的熬煮之下,都充分吸滿了湯汁的風味與香氣,所吃進嘴巴裡面的每一口都非常入味好吃。


隨鍋附上的豬肉肉片色澤漂亮,油花適中分布均勻。同時也因為切薄片的關係,在汆燙涮煮之後肉質的質地很軟嫩彈牙,即使是稍微久煮也不會因此而顯得乾柴。


綜合蔬菜包含了金針菇、香菇以及當季時蔬,這些蔬菜類食材剛好可以緩和口中濃郁的湯頭風味。另外在這個綜合蔬菜盆的底下還擺放有寬版的冬粉條,一整套鍋物料理的份量呈現讓人感到很有誠意。


松花堂御膳-這份定食套餐是在元定食餐廳的菜單裡面,是非常熱賣的經典定食料理。這一整套定食料理的份量一樣是非常地驚人,多到讓小編覺得這簡直是太超值了吧。首先看到的是附餐的部分,有和風生菜沙拉、涼拌豆腐、醃漬泡菜、味噌湯、醋飲以及一碗白飯。(以上看到的這只是附餐而已)


和風醬汁的生菜沙拉整體很新鮮,生菜清脆沒有苦味,和風醬汁的風味偏酸,整體品嚐起來非常清爽開胃。


涼拌豆腐底下有薄薄的柴魚湯底芡汁,再搭配上適量的柴魚片,風味溫和。


以梅子一起醃漬的泡菜口感爽脆,一樣也是非常地開胃。


接下來則是主食的部分,分別有鹽烤鯖魚、鮭魚生魚片、雞肉唐揚南蠻漬與揚出豆腐。


雞肉唐揚南蠻漬的雞肉雖然是以炸的方式來製作,但是吃起來一點也不覺得油膩,整體肉質的口感軟嫩且多汁,表皮的部分也炸得很酥脆。搭配適量的紅黃甜椒以及紫色洋蔥,整體風味蠻均衡的。


鮭魚生魚片的油脂均勻,魚肉本身很新鮮,吃起來還保有一定的彈口口感。


揚出豆腐搭配上味道清淡的日式醬汁,吃起來風味溫和,剛好可以與一些風味比較重的食物互相搭配調和。


鯖魚的魚皮在經過烘烤之後口感酥脆,魚肉沒有過多的調味,吃得出來魚肉本身的鮮甜風味。


綜合生魚片-在看到目前為止,我想這邊所有的料理都具備有共同的一個特色,那就是份量都常足夠啊。三種魚類、生食級的干貝、花枝以及甜蝦,以種類上來說算是蠻豐富的了。






明太子綜合海鮮炒烏龍-這道炒烏龍料理算是這次採訪讓我蠻驚喜的一道料理,除了明太子所鋪上的份量讓人驚喜之外,這道日式的炒烏龍還多加上了羅勒這個西方的料理元素(剛開始猛然一看,我還以為是芥末)。在品嚐過後,口腔裡面滿滿的都是羅勒以及明太子的香氣,而且這兩種味道融合在一起一點都不會奇怪,反而是羅勒的風味提升了料理整體的層次,讓整道料理在風味上的口感以及豐富度都大大的提升了。


黑蜜抹茶冰淇淋嶺崗豆腐-抹茶冰淇淋風味醇厚,完全吃不到一般抹茶的茶澀味,整體的風味也不會太過甜膩。豆腐的質地吃起來非常的綿細,並同時擁有濃郁的奶香味與豆香味,吃進口中就如同是在吃慕斯蛋糕一樣,入口即化的軟綿口感非常地特別。


喜歡吃比較甜一些的人,也可以在豆腐上面淋上黑糖蜜之後再一起品嚐也很好吃哦。




這次小編受邀前往元定食採訪最新秋冬鍋物祭的全新料理以及經典菜色,整體上來說真的是只有「超值」兩個字可以形容。雖然每一樣料理的份量都很足夠,但卻不會因此而喪失了料理應該擁有的基本品質與美好風味,同時也可以感受得出來他們在料理製作方面的誠意與用心,有空的話不妨可以去試試看他們的料理,相信是不會讓人失望的。對於元定食其他菜色資訊有興趣的網友,也都可以自行上網搜尋相關資訊哦。