Afternoon Tea自去年開始進行全新的二代店經營模式之後,以用餐空間結合商品販售區域的全新店鋪型態,輔以不同商圈的單店特色經營策略,獲得廣大消費者的肯定與喜愛。而現在他們更以每兩季就推出全新菜色為經營主軸,除了希望能夠透過創新料理的不斷推出,帶給所有民眾更豐富的餐飲體驗之外,更期待可以藉此滿足一般大眾喜愛嚐鮮的挑剔味蕾。

這次的全新春夏新菜發表會一樣選擇在Afternoon Tea的微風門市舉行,不過這次小編所看到的門市型態,已經和去年的模樣大不相同囉,整體感覺更為開闊明亮許多,同時也更有日系風格的味道。


光用說的似乎還無法體會,所以小編特別找出這張上次前往採訪時所拍攝的照片,從照片中就可以看出去年店鋪與今年店鋪的差異。除了商品的販售空間多出了許多之外,整體看起來的感覺也更舒服、開闊、明亮。


餐廳裡面的用餐空間還算蠻大的,目測大約一次可以容納50人左右。




看見桌面上的食材擺設就可以得知,這次的採訪會有現場料理製作的示範橋段,就讓我好好期待一下吧。


由於小編很早就先抵達記者會現場,所以當然要把握記者會開始之前的時間,先為大家來拍攝一下這次的重點,Afternoon Tea春夏新菜上菜囉~~燻鴨凱薩沙拉-以台灣在地的宜蘭櫻桃鴨為主要食材,搭配新鮮時蔬、鯷魚有機帶皮杏仁以及英國伍斯特醬汁一起均勻混合攪拌製成。(這道凱薩沙拉,同時也是Afternoon Tea日籍主廚岩井康次郎的最愛與回憶)


泰式雞腿夏野菜義大利麵-以泰式酸辣湯為基底來進行烹煮,搭配多種泰式香料(南薑、酸紫、香茅、魚露)、雞腿肉以及新鮮時蔬製作而成,想必一定是一道口味非常豐富濃郁的料理。不過以泰式調味融入義大利麵當中的作法,還真的是不常見。


鹽漬檸檬鮭魚鮮蝦燉飯-整道料理的最大特色,就是使用了來自摩洛哥的鹽漬檸檬,一般來說以偏酸的風味來搭配海鮮是非常適合的搭配組合,不過正因為沒有嚐過鹽漬檸檬的風味,反而讓我對於這道料理的充滿了想像空間。


香蕉巧克力鬆餅聖代-以比利時格子鬆餅為主角,搭配上新鮮香蕉、巧克力慕斯、綜合莓果以及香草冰淇淋,另外也添加了玉米脆片來增添多一層的口感。


草莓紐約起司蛋糕-以澳洲CREAM CHEESE、新鮮草莓果泥以及無糖優格為主體食材,搭配巧克力餅乾製作而成的底部,再佐以酸度豐沛的新鮮草莓製作而成。


以薄荷葉作為點綴,除了增添視覺效果之外,同時也為整體帶來更為清新的風味。


柳橙草莓巧克力蛋糕卷-使用來自法國的依思尼鮮奶油為原料,搭配巧克力蛋糕、新鮮水果切片(草莓與柳橙)以及開心果與杏仁碎粒,整個蛋糕的色彩豐富繽紛。


白桃百香果蒙布朗蛋糕卷-以帶有杏仁香氣的蛋糕為主體,另外以新鮮白桃、草莓與藍莓作為點綴,最後再佐以特調的百香果蒙布朗奶油,是一款看起來顏色雪白的美麗蛋糕。


熱帶水果戚風蛋糕-蛋糕主體除了加入水果果乾之外,另外也佐以水果果泥、草莓、奇異果、鳳梨以及椰子餅乾碎粒組合而成,其中最具特色的水果果泥,更內含有四種帶有清新酸度的水果(芒果、萊姆、鳳梨與百香果)混合而成,感覺是一個風味很清爽的蛋糕。

芒果路易波斯莫西托冰茶-以不含任何咖啡因成分的南非國寶茶「路易波斯」為主要基底,搭配上新鮮芒果果泥與薄荷葉組合而成,光是看到薄荷葉的使用量,就可以很明顯得感受到這杯茶飲的清涼口感哦~(茶飲的搭配靈感來源,是源自於大家所熟悉的雞尾酒Mojito)


在拍完所有的春夏新菜之後,記者會也緊接著展開序幕,首先由Afternoon Tea Tearoom 行銷經理張巧玲上台與大家分享他們這一季的重點主軸。她提到現在日本餐飲的趨勢有以下這三項:
小奢華-對於現在的日本人來說,CP值高的小資餐飲是熱門的主流
健康-對於原本就注重飲食健康的日本來說,現在對於料理當中的原產地食材也越來越重視了。
泰式南洋風料理-泰式南洋料理融合了酸、辣、甜這三個特色要素,深受目前日本女性的喜愛。

也因為這些特殊飲食現象,所以Afternoon Tea也針對這些不同的要素來規劃這次的菜色,主要是以純正產地食材、大量使用當季水果以及融入異國料理手法這三個項目,作為料理設計的基礎來發展,進而創造出這次的春夏新菜。也希望可以藉由不同國度的食材與料理風味,讓消費者能夠不用出國,就可以品嚐到世界各地的美味料理。


在Afternoon Tea Tearoom 行銷經理張巧玲的分享之後,就是Afternoon Tea日籍主廚岩井康次郎的料理實做分享。


這次岩井主廚要為大家示範的是-白桃百香果蒙布朗蛋糕卷。


首先在蛋糕體上面,刷上百香果與芒果混合而成的果醬,並且刷上一層鮮奶油。


接著再將新鮮的草莓以及白桃均勻地平鋪在鮮奶油上面,可以看到岩井所擺放的水果是幾乎沒有間隙的哦。


然後就以迅雷不及掩耳的速度,一氣呵成的將蛋糕卷瞬間捲起。


蛋糕卷捲起來之後,還要稍微將蛋糕卷定型。(不過這樣還不算完成哦)


在捲好的蛋糕卷上面,開始擠上一層豐厚的蒙布朗奶油。


最後再加上新鮮草莓、白桃以及蜜桃果醬之後,白桃百香果蒙布朗蛋糕卷就算是大功告成啦!




等到岩井主廚完成蛋糕示範製作之後,就是這次的春夏新菜試吃時間,這次Afternoon Tea一共提供了三道料理,分別為泰式雞腿夏野菜義大利麵、燻鴨凱薩沙拉還有白桃百香果蒙布朗蛋糕卷。

燻鴨凱薩沙拉-鴨胸的質地軟嫩,並帶有彈牙的口感;凱薩醬汁的蒜味非常濃郁,搭配上新鮮的蔬菜,整體風味剛好達到平衡;經過烘烤的麵包丁,內軟外酥非常好吃。


泰式雞腿夏野菜義大利麵-醬汁充滿泰式酸辣湯的風味與香氣,吃進口中可以感受到明顯的酸度以及微辣,同時也可以品嚐到香茅的風味。經過醃製的雞腿肉質地軟嫩並帶有混合香料與鹹香風味,搭配上泰式醬汁一起享用會有稍微厚重的感覺,喜愛重口味的人一定會很喜歡這道料理。


白桃百香果蒙布朗蛋糕卷-蛋糕體帶有淡淡的杏仁香氣,且質地綿細。鋪在表面的百香果蒙布朗風味帶有清新的酸度,搭配上新鮮水果的果酸,讓整塊蛋糕品嚐起來完全不會有甜膩的感覺。非常適合在夏天的時候食用,清爽的酸度可以提振因為太熱而喪失的食慾。


芒果路易波斯莫西托冰茶-經過均勻攪拌之後,整杯茶顯現出清新的薄荷風味與淡淡的芒果清甜,喝下一口之後可以感受到很清爽的舒適感。也由於南非國寶茶不含咖啡因的特性,對於不適合或不想飲用含有咖啡因飲料的人來說,這是一個非常棒的選擇。




Afternoon Tea這次所推出的春夏新菜,自即日起就可以在全省各大門市點購享用,對於春夏新菜色有興趣的網友們,記得趕快找個時間前往品嚐一下囉~