二十四節氣的時序已經悄悄地進入立夏,這同時也代表著夏天即將正式來臨,雖然距離真正酷熱的氣候與溫度還是有一段時間,不過只要想到悶熱的天氣,就很難讓人提起食慾啊。適逢這樣的時節,美威鮭魚也順勢推出一系列以夏季為主題的新鮭魚料理,希望可以透過特別針對夏季氣候特性而設計製作的全新料理,在炎熱又容易沒有食慾的夏季當中,帶給所有消費者既沒有負擔又能夠盡情享用的夏季美食。

這次小編受邀前往進行夏季鮭魚主題料理採訪的地點,就是先前已經介紹過的美威鮭魚廚房烹飪教室,當天下午的天氣是屬於微微悶熱並且下著小雨的狀態,剛好就可以來感受一下,這些夏季鮭魚主題料理在悶熱天氣底下的威力囉。

首先看到的是鮭魚親子玄米茶泡飯-以鮭魚鬆作為主要基底所捏製出來的飯糰,會先經過表面刷上一層醬油並且進行煎製的這道工序,另外會在飯糰的上面鋪放經過炙燒的大片鮭魚肉片、海苔、少許蔥花、鮭魚卵以及現磨新鮮山葵。等到要食用的時候,才會再將玄米茶倒入碗中成為茶泡飯。


經過炙燒的鮭魚肉片,表面散發出焦香香氣,同時也感受的到鮭魚的經過炙燒後所釋放出來的甜度。帶有一定厚度的鮭魚肉片質地軟嫩,放入口中很容易就可以咀嚼入喉。


經過鰹魚醬油醃製過的鮭魚卵,除了將原本強烈的鹹腥味大幅降低之外,取而代之的是濃郁飽滿的醬香風味,在品嚐之後會有微微回甘的滋味。


食用前將玄米茶倒入碗中,風味溫和的玄米茶剛好可以作為調和的角色,與鮭魚飯糰、鮭魚卵以及炙燒鮭魚肉互相達到口味上的平衡。


可以看到原本色澤較淡的玄米茶茶色,因為倒入碗中與鮭魚飯團(有刷上醬油進行煎製)互相融合之後,顏色就轉變為稍微深一些的琥珀色澤。




鮭魚飯糰的表面可以清楚地看到,因為煎製而附著在上面的醬油醬色,同時也可以品嚐出表面酥脆內部有嚼勁的口感與質地。


洛神花醬甘酢鮭魚-整道料理是由以油炸處理過的鮭魚肉塊、各式新鮮時蔬以及特別調製的洛神花醬汁組合而成。風味酸酸甜甜的洛神花醬除了可以達到解膩的效果之外,同時也能夠為口腔帶來刺激並且也有開胃的效果,搭配上新鮮的時蔬,整體風味算是酸度足夠且清爽的組合。


經過油炸的鮭魚肉塊質地外酥內軟,咬下一口的時候,口腔裡面可以明顯地感受到鮭魚肉的肉汁以及香氣。均勻附著在鮭魚肉塊周圍的洛神花醬汁份量剛剛好,可以說是這道鮭魚料理不可或缺的重要角色。




泰式黃咖哩鮮筍鮭魚飯-以經過烘烤處理的鮭魚肉塊,佐以風味微辣的咖哩醬汁、竹筍、番茄以及洋蔥所製作而成的美味料理,另外還可以選擇額外搭配風味清爽的時蔬沙拉一起食用。


泰式黃咖哩擁有濃郁的檸檬香茅以及檸檬草香氣,帶有微辣的風味在加入了微量椰奶之後,整體的風味變得溫和好入口。對於不怎麼吃辣的人來說,這樣的微辣辣度是可以嘗試看看的,偶爾在夏天流一些微量的汗水也是不錯的哦。


經過烘烤之後的鮭魚肉塊,因為逼出了大部分油脂的關係,變得更好入口,搭配上白飯或者是辣椒絲,都是很不錯的組合搭配。


額外選擇搭配的時蔬沙拉裡面,包含有新鮮生菜、玉米粒、小黃瓜、番茄、洋蔥、海帶牙以及鮭魚碎肉,另外佐以特調的油醋醬汁。


這個油醋醬汁小編非常喜愛,從單純的品飲當中,吃得出來裡面含有橄欖油、檸檬汁、陳年葡萄醋(巴薩米可醋)以及一些綜合香料。整體的風味酸中帶甜,吃到最後會有一些很像梅子的回甘甜度。




鮭魚XO醬冷麵-內含有萵苣葉片及小黃瓜絲以及適量的烏龍麵,並且在烏龍麵的上方擺放適量美威鮭魚手工自製的鮭魚XO醬、柑橘片以及少量的海苔絲,最後再將特調的冷麵醋倒入一起食用。


冷麵醋的風味帶有些微的醬油鹹度與清爽的酸度,搭配上微辣的鮭魚XO醬與烏龍麵一起食用,整體的味道搭配均衡,是一道很適合作為開胃的前菜料理。


鮭魚果蔬萬花甜筒-以甜筒作為容器(同時也是食器),裡面從下至上分別填塞了馬鈴薯妮、生菜絲、炙燒鮭魚丁、柑橘騙、蘆筍、蘋果片以及鮭魚卵。整道料理當中包含了酸、甜、鹹這三種風味。


柑橘與蘋果的酸、鮭魚與鮭魚卵的鹹、甜筒的甜度以及蔬菜的清爽感,讓整道甜品具有多層次口感以及多元豐富口味的特性。是一道很適合在夏天享用的甜品,就算在路上拿著邊走邊吃也不會覺得怪,我想這一道甜品應該可以很輕易地擄獲小朋友以及女性的心。


這次美威鮭魚所推出的夏季鮭魚主題料理,在整體風味方面來說,都是屬於比較清爽且容易引發食慾的調味。對於天氣炎熱的夏季來說,這些料理的確是很不錯的選擇,有機會不妨可以前往一試。對於美威鮭魚其他料理菜色有興趣的網友,都可以自行搜尋相關資訊哦~