自從份量足夠且配料豐富的美式漢堡引進台灣之後,在短時間內就受到廣大消費者的喜愛,因此美式漢堡專賣店也以很驚人的速度,遍布在台灣的各個角落。我想對於美式漢堡的粉絲來說,那煎至表面焦脆又鮮嫩多汁的漢堡肉排,就是成就美式漢堡最重要的靈魂啊。

這次小編受邀前往台北市東區進行採訪,而我即將造訪的餐廳,就是國賓大飯店的館外手工漢堡品牌-Burger Fix。我想應該有不少人都知道,在國賓大飯店裡面有一間很知名的A Cut牛排館,除了以專門提供頂級美味牛肉而著稱之外,同時也是許多饕客享用牛肉的必選口袋名單之一。然而在Burger Fix裡面,所使用的就是與A Cut牛排館一樣等級的牛肉來製作漢堡肉排,光是想到這一點,就讓人覺得有點不可思議啊。

Burger Fix的位置座落在安和路的巷弄裡面(敦南誠品附近),從捷運板南線忠孝敦化站的六號出口步行前往,大約只需要五分鐘左右的時間即可抵達。


餐廳的外觀以純白色的外牆作為主體色調,搭配上顯眼的黑色大門,整體設計簡單俐落。


在入口的左手邊,設置有四個單車停放架,騎乘單車前往的朋友,就可以放心地用餐囉~


入口右手邊則是Burger Fix的餐廳理念以及簡單介紹。


整個用餐區的空間並不算太大(畢竟在台北市東區可是寸土寸金),一走進餐廳的門口,就可以一眼看遍全部的空間。裝潢則是以木頭材質的餐桌與椅子為主角,搭配上色彩與圖案豐富的地磚以及純白色的天花板,帶給人一種清新活潑的感覺。




牆壁上面的印刷字是具有代表意義的,因為在Burger Fix所使用的牛肉,是屬於美國加州 BRANDT BEEF 的純種自然牛,並且同時具備有完整的生產履歷,以及美國農業部的USDA認證。這也代表了在這裡所提供的牛肉,是可以安心享用的。


半開放式的廚房設計,可以隨時清楚地看見廚房內場的運作狀況。


既然是手工美式漢堡專賣店,當然就不能沒有啤酒一起搭配囉~

飲酒過量,有礙健康。



每張餐桌上的擺設都很簡單乾淨。


在這裡用餐比較特別的地方是,無論你選購任何一種口味的漢堡,只要在菜單上面註記想要添加的額外配料(酸黃瓜以及洋蔥),都是不會再另外收取任何的費用哦~


由於採訪是安排在中午,所以在天氣非常炎熱的狀況之下,當然就要先來一杯清涼的飲料囉。我選擇的是冰美式咖啡,整體上來說美式咖啡的風味屬於比較清爽且不酸的,咖啡的煙燻味也不會太過厚重,喝起來不會有太大的負擔。


接下來就要進入這次採訪的重點,小編挑選來試吃的是-經典牛肉起司堡(另外添加了洋蔥)。


整顆漢堡的大小大概和小編的手掌差不多大,目測直徑大約有15公分,厚度大約有10公分左右。這樣的大小在食用上算是蠻方便的,可以一口就吃到全部的配料,而且以現代人對於適量飲食的觀念來說,這樣的份量真的是剛剛好,不過食量比較大的人,可能就會吃不飽了。


可以明顯得看見這份經典起司牛肉堡的組成結構,是以漢堡麵包、起司、漢堡肉排、番茄以及生菜組合而成。


頂層的漢堡麵包都是餐廳自行手工製作,是屬於比較鬆軟的口感與質地。


只以少許海鹽調味的漢堡肉排香氣足夠,表面質地微酥且帶有飽滿的肉汁,同時也可以品嚐出牛肉原本的風味,吃完整塊漢堡肉排,在口中也不會出現油膩或是口腔有負擔的感覺。Burger Fix所提供的漢堡肉排,是使用了牛肩、前胸以及腰臀肉這三種部位混合製作而成。就如同前面所提及,這些肉品的等級與品質,都是和A Cut牛排館所使用的牛肉等級一樣,因此在這裡所提供的漢堡肉排,一般都是以五分熟的熟度為主,不過還是可以依照個人的喜好來調整熟度。


另外挑選搭配的洋蔥也和一般美式漢堡專賣店不太一樣,這裡所提供的洋蔥是有經過煎製處理的,與一般常見的生洋蔥不大一樣。


表面煎至微微焦糖化的洋蔥,釋放出更多的原生甜度與香氣,但依舊保持有一定程度的口感,另外也少了生洋蔥所含有的嗆辣感,吃起來還蠻溫和的。


漢堡頂層烘烤至微焦並塗有自製的醬料。


薯條與薯格佐松露美奶滋,薯條與薯格的外皮酥脆,內部質地軟綿,同時也沒有任何的調味,搭配上鹹香風味濃郁的隱藏版松露美奶滋一起享用剛剛好。


松露美奶滋的風味非常濃郁,一片薯格只要沾附一點點的份量,就已經很足夠了(沾太多會有些過鹹)。也因為沾醬裡面加入了不少份量的松露,所以在放進口中的時候,整個口腔裡面都是滿滿的松露香氣。


韓式酥炸雞肉堡,除了牛肉之外,在這裡另外也有雞肉漢堡可以選擇,照片中這份韓式酥炸雞肉堡內含有韓式泡菜、炸雞胸肉、番茄以及生菜。(因為肚子已經很飽了,所以這個漢堡我只吃了1/3而已,其他部分則是由別人一起分食,並沒有浪費丟掉哦)


整個漢堡算是很清爽的風味,韓式泡菜的微辣以及酸度,對於炎熱的夏日來說,具有很棒的開胃效果。雞胸肉的質地為外皮酥脆,內部肉質軟嫩且保有肉汁,並沒有一般雞胸肉會過柴過乾的口感。




不吃肉的人,在這裡也有提供松露素菇堡給吃素的消費者。整個漢堡的基本組成要素和其他漢堡一樣,差別只在於肉的部分更換為杏鮑菇而已,不過實在是因為小編的肚子已經沒有空間了,所以這個松露素菇堡的味道,就留給網友們去體驗一下囉~


以這次在Burger Fix的試吃經驗來說,可以很明顯感覺到"牛肉"這項重點,畢竟要能夠吃到具有一定品質,又不會覺得油膩的漢堡肉排,並不是那麼容易的事。如果是對於牛肉品質很在乎的人,小編推薦可以來試試看這裡的漢堡,我想應該可以滿足牛肉愛好者的心。

Burger Fix將於5月20日正式對外開幕,對於非常熱愛美式漢堡的人,千萬別錯過囉