自從品飲咖啡的文化在台灣開始流行之後,其成長的速度也非常地驚人,喝咖啡對於現代人來說,幾乎已經可以算是日常生活的必需品了。人們品飲咖啡的選擇,也從單品、手沖、虹吸式到後來非常流行的義式咖啡,然而隨著咖啡文化的逐漸深耕,人們對於咖啡的源頭、產區、品種以及風味等等,也都開始有了更多的興趣與好奇心。

這次小編受到Uni Lab Coffee的邀請,前往他們位在桃園平鎮工業區的展示門市,進行一日咖啡基礎體驗的活動。究竟在這樣短暫的一日咖啡體驗活動當中,會安排什麼樣的行程,其實也讓我頗為好奇,就讓我們一起來看看吧!

在前往的路途中,曾經一度讓我非常懷疑,因為很少看到咖啡店會選擇設立在工業區裡面。而且在前往工業區的路上,周邊的店家是越來越少,取而代之的則是一間間的巨大工廠。直到我們抵達了Uni Lab Coffee的門市之後,光從外觀來看還真的看不出來這是間咖啡店(重點是外面也沒有招牌),要是沒有特別注意的話,根本就不會發現到啊~


當我一踏入Uni Lab Coffee的展示門市之後,首先映入眼簾的,就是這一座非常大的吧台工作區,整間咖啡店就像是以這裡為中心散發出去一樣。同時這裡也是一間,讓人感覺到非常舒適與開闊的咖啡店。我想在台北市區裡面,應該是很難可以看到腹地這麼大的咖啡店。


從另一個角度來看工作吧台。


這一整面牆上所呈現出來的,就是全球咖啡生長緯度區域的分佈地圖,遠遠地望過去整體的感覺還蠻大器的。


在牆壁旁邊,則是設置了一大張長桌,這一張大長桌一次可以容納二十個人,而且每個座位也都有設置插座,可以放心地在這裡使用電腦一整天,也不會有人趕你走。




在這間咖啡店裡面,絕大多數的位子都設置在大片的落地玻璃旁邊,採光非常明亮舒適,到了下午的時間還可以稍微曬到溫暖的陽光哦。




在戶外也設有吸煙區提供消費者使用。




在看完整體的環境之後,接著就由Uni Lab Coffee的咖啡講師,為大家介紹Uni Lab Coffee以及一些關於咖啡豆的基本相關知識。


講師本人非常親切,講解的過程當中也都非常詳細。


由這一張簡單的圖示,便可以以很簡單地了解到,咖啡豆從挑選完生豆之後,歷經烘焙、冷卻、包裝以及最後沖煮出來的流程。


在這張圖片當中可以看到,一整個全自動化的咖啡豆烘焙過程。經詢問過後才知道,原來在Uni Lab Coffee的背後,是一間在台灣的老字號專業咖啡豆烘焙大廠,而且他們所提供的商家當中,幾乎都是一些大家非常熟知的知名品牌。(沒想到他們隱藏的這麼好)


咖啡講師也提到,在Uni Lab Coffee的咖啡生豆挑選,都是必須經過三道精密的挑選手續之後,才會拿來使用的高品質咖啡豆,這也是為什麼在之前食品安全風暴發生的時候,他們可以安然度過的主因。


超大型的咖啡豆烘焙槽。


咖啡講師在簡報的最後也提到,Uni Lab Coffee目前所要推廣的咖啡相關知識與認證,都是經由SCAA(美國精品咖啡協會)所認定的教學授課教室以及講師。希望可以透過Uni Lab Coffee的強大資源,以及這些咖啡相關知識的教授,來提升精品咖啡在台灣的發展與普及化。


在講解完咖啡豆的基本相關知識之後,我們就立即前往杯測室,想當然接下來的行程,就是進行咖啡杯測的實際體驗囉~


在進入專業杯測室之後,就由另外一位經過SCAA認證的杯測品鑑師,來帶領大家一起體驗完整的咖啡杯測過程。首先可以看到所有的咖啡豆都已經磨成粉狀,並且放在專業咖啡杯測所使用的咖啡杯裡面,同時也蓋上蓋子盡量保留住其新鮮度。而將同一款咖啡豆一次以三杯的方式來評測,為的就是要確保這一款咖啡豆的品質是穩定的,如果同一款咖啡豆在三杯評測咖啡當中的風味不同的話,就代表此款咖啡豆的品質是不太穩定的。




首先第一個步驟,就是將所有的蓋子都掀開之後,讓大家開始先聞一下咖啡粉所釋放出來的香氣,並且也感受看看有聞到什麼樣的味道。在這次的體驗當中,我們一共會進行六種不同品種的咖啡豆杯測,分別有三種來自中南美洲的咖啡豆,以及三種來自非洲的咖啡豆。


在感受完咖啡的香氣之後,接著就要將煮至沸騰的熱水,一次大量地沖入咖啡杯測的杯子當中。而杯測講師也提到,在將熱水注入杯測咖啡杯的時候,記得要盡可能地將水沖滿才可以。當熱水都注入完畢時,就可以開始計時四分鐘的萃取時間,等到萃取完成之後,就可以開始咖啡杯測的步驟。


當萃取正在進行的同時,就可以先開始感受在經過萃取之後,咖啡所釋放出來的香氣。


等到四分鐘的萃取完成時,就可以開始進行「破渣」的步驟,即以圓湯匙撥開浮在表面的咖啡渣之後,仔細地聞聞看咖啡經過萃取完成所釋放出來的香氣。(在進行這個步驟的時候,要小心不要因為距離杯口太近而燙到鼻子囉)


在完成破渣之後,接下來就要繼續進行「撈渣」的步驟。一樣使用圓湯匙將浮在表面的咖啡渣,快速地撈除乾淨,這樣就會得到清澈的黑咖啡,而在完成撈渣的過程之後,就可以進行最後的品飲。


經過撈渣之後的黑咖啡,的確是呈現出非常透明澄清的狀態。


在品飲的過程當中,以圓湯匙舀取適量的黑咖啡,然後快速地將咖啡啜飲進入口中,感受一下咖啡所呈現出來的所有風味。在啜飲的時候也要特別注意,要避免因為太過用力的吸入咖啡的關係,而導致在啜飲的時候嗆到。


現場參加的學員們,都很仔細地在啜飲當中,不過在過程中還是有人嗆到就是了。(真的要非常小心啊)


結束了咖啡評測的體驗之後,下一站我們就來到了手沖咖啡的體驗課程,在這裡又是由另外一位專業的手沖咖啡講師為大家示範。在Uni Lab Coffee裡面的最大特色,就是分別擁有不同認證的專業講師群,每一位講師都有其各自專長的咖啡領域,而且講解也都非常地仔細。


在經過詳細地介紹什麼是手沖咖啡之後,講師也開始立刻為所有學員進行,手沖咖啡的完整沖泡過程。


在整個沖泡的過程當中,一直都是呈現出學員圍繞著講師的畫面,沒有想到大家都這麼認真向學。而在進行手沖咖啡沖泡的同時,講師也會針對每個階段所需要注意的事項,一一仔細地講解清楚,非常詳細。


在沖泡完手沖咖啡之後,講師也會讓大家品嚐一下他所沖煮出來的咖啡,同時也會請學員也試試看沖泡同一款咖啡豆,然後來比較一下彼此之間的差異。當然在最後也提供了學員發問的時間,盡可能地讓每個學員的疑問,都能獲得專業的解答。


手沖咖啡的體驗課程完成之後,就是短暫的中午休息時間,在這段期間當中Uni Lab Coffee也會提供餐點以及咖啡,讓大家都可以在店內自由走動休息。

等到休息時間結束之後,就會由工作人員帶領大家參觀,Uni Lab Coffee的全自動咖啡豆生產產線。不過因為在這其中有牽涉到其商業機密,所以是禁止拍照的,小編只能以這張走入那扇隔絕拍攝的大門照片以示眾人。不過我可以提到的是,在參觀自動化生產線的過程當中,其實是非常貼近整個產線的,幾乎是完全不隱藏的讓所有人,都可以了解到全部的運作過程。(至於詳細自動化生產線的部分,我想只能讓大家自己前往體驗的時候,再來感受一下囉)


參觀完全自動咖啡生產線之後,我們也來到了最後一個體驗活動「咖啡豆烘焙體驗」。在這一間咖啡豆烘焙室裡面,一樣由剛才引領大家進行杯測的專業講師,來為大家解說並示範咖啡豆從生豆烘焙至熟豆的過程。






在這邊的咖啡豆烘焙,都有與電腦進行數據連線,一方面是可以方便觀測咖啡豆烘焙時的狀態,另一方面則是可以進行一些,咖啡豆烘焙相關的數據統計。


在咖啡豆烘焙的整個過程裡面,他們也很細心地每隔一分鐘,就取出一些咖啡豆的樣品給大家看。同時也讓大家可以了解到,在每一個階段的咖啡豆烘焙過程當中,會有什麼不一樣的變化。


從下面這張照片就可以清楚地看到,咖啡豆從生豆開始,其外觀在每經過一分鐘的烘焙之後,會產生什麼樣的色澤轉變。


在經過第一輪的咖啡豆烘焙之後,也會讓學員能夠實際來體驗一下咖啡豆烘焙的操作,而這些烘焙完的咖啡豆,也會讓學員們帶回家沖泡品飲哦~


在經過這次Uni Lab Coffee的一日咖啡基礎體驗之後,小編個人覺得在整體上來說,其實還算是蠻豐富的。尤其是對於咖啡有濃厚興趣,但卻又遲遲還未踏入咖啡世界的人來說,這樣的一日體驗活動是很有幫助的。除了可以進一步地了解到咖啡的相關基礎知識,也可以透過這些實際體驗,讓自己與咖啡之間可以有一個初步的美好接觸,我個人還蠻推薦可以來體驗看看。

對於Uni Lab Coffee的一日咖啡基礎體驗活動有興趣的網友,都可以自行上網搜尋相關的資訊。如果是對於其他更進階的咖啡訓練課程有興趣的話,Uni Lab Coffee也有提供相關的課程可以查詢哦~