中秋節即將來臨,除了依循傳統吃個應景的月餅之外,這個傳統的節慶,在我的心中似乎早就已經變為烤肉節了。雖然已經忘記從什麼時候開始,只要一到中秋節,走在住家附近的巷弄,總是可以聞到家家戶戶的烤肉香,看著每家所準備的各種食物,真的是讓人口水直流啊。尤其是肉類的部分,我想這應該是多數人最重視的環節了,所以這次小編特別前往歐滋味家菜坊一趟,同時也要為大家介紹一些,比較不常吃到的肉類風味食材。(千萬別走開哦)

以台灣人的習慣來說,在烤肉類食材的時候,大部分都還是以中式的調味料來醃製,或者是只會刷上傳統的烤肉醬來享用。這次歐滋味家菜坊所提供的肉類食材,幾乎都是以異國調味的方式來調味與搭配,對於想要換換新口味的人來說,也許可以參考本篇的內容,為今年的中秋節烤肉,帶來一些不一樣的味蕾體驗。

百里香小牛沙朗。


只以百里香、橄欖油以及黑胡椒調味,特別將鹽巴的部分留到烘烤前,再依照個人的喜好進行調味,或者是單純享用牛肉原味也是可以的。




原始食材與調味料分別如下面照片。


中東風味羊肉串。


以羊肉為基底食材的烤肉串,加入了中東五香、巴西里、香菜、大蒜、洋蔥以及鹽巴調味,利用辛香料的綜合強烈風味,適時地緩和羊肉原生的肉騷味。


歐式風味香料腸。


白色的香腸為法式土魯斯香腸,以白酒以及綜合香料進行調味;橘紅色的香腸則是西班牙臘腸,以紅椒粉與綜合香料調味。




咖哩優格雞肉串。


加入優格之後的咖哩,風味會比較溫和清爽,佐以櫛瓜串在一起,算是比較不那麼重口味的組合。




澳洲牛舌串。


牛舌的厚度約為一公分厚,以日式中濃醬汁為主要調味來醃製。




迷迭香蒜味羊排。


使用迷迭香、大蒜以及橄欖油來醃製羊排,利用香氣比較重的元素,將羊肉的氣味稍微和緩。這份羊排一樣沒有先添加鹽巴,等到烘烤之前再酌量調味就可以了。


這次前往歐滋味家菜坊所介紹的歐式烤肉組合,感覺上和一般傳統的烤肉調味,有很大的不同。如果有計畫想要烤肉的人,可以參考這次採訪所提到的搭配組合,自己試著醃製看看,也許會有更多不同的創意出現。


如果是不想要麻煩的人,自即日起至9月23日止,也可以選擇向歐滋味家菜坊訂購這些肉品,偶爾品嚐一下不同風味的中秋節烤肉,應該也是不錯的。你還在等什麼呢?趕快開始準備廣邀親朋好友,準備歡度中秋(烤肉)節囉~