台灣人一向對於日本飲食擁有極高的接受度,而從街頭林立的各種鍋類料理中也不難發現,火鍋是台灣民眾喜愛的料理方式之一,來自日本名古屋最大的火鍋連鎖店AKA KARA「赤から鍋」日前已經開始試營運,首家旗艦店就選在有許多老牌日本料理餐廳聚集的台北市中山區,招牌的AKA KARA「赤から鍋」是以名古屋紅味噌融合多種辣椒調製而成,招牌的火紅辣鍋辣度從一度分至十度,據說在日本最受歡迎的辣度是三度,在台灣大家較為熟悉的麻辣鍋多半是麻中帶辣辣味從鍋底高湯而來,而AKA KARA「赤から鍋」是以紅味噌加上獨家辣椒醬帶出全新的辣味體驗!


走進店內就可以看到一大面由日本師傅手繪的飛龍圖騰,店內的擺飾裝潢則以紅黑為主,牆上的裝飾也盡量與日本店內相同。



AKA KARA日本各店中的牆上都會有的「赤から鬼」在台灣旗艦店中自然也不會缺席,牆上的「赤から鬼」都是正在享用美食的酣暢神情噢!




現場示範了辣度十的AKA KARA鍋,在日本能夠成功挑戰這個辣度的人相當稀少,台灣號稱麻辣鍋大國,這個辣度在台灣應該能吸引不少嗜辣不歡的人。


AKA KARA「赤から鍋」在日本的必點招牌就是這名物三劍客,以少見的雞頸皮、雞頸肉、雞肉丸炸至香酥多汁,雞頸皮的口感與印象中燒烤店吃到的酥脆雞皮不太一樣,吃起來是Q軟黏潤的口感,雞肉丸則是充滿彈性,跟台灣的貢丸口感頗為相似。
整體來說這道名物三劍客比較像是下酒菜,適合趁熱搭配啤酒等冷飲一同享用。



提到下酒菜怎麼忘記日本居酒屋必點的手羽先,AKA KARA「赤から鍋」以微甜醬汁刷過再炸,吃起來酥脆爽口又能嚐到雞皮與雞肉的香甜。


另一個在日本AKA KARA「赤から鍋」必點招牌就是這個加入辣鍋高湯製作的起司玉子燒,跟一般玉子燒是加入甜高湯或味醂製作,這裡的起司玉子燒加入「赤から鍋」的辣味高湯來製作,所以入口時可以嚐到蛋香中有著微辣香氣,玉子燒中央的起司則是讓整體辣味更柔潤。


日本的辣度比起台灣來說相對柔和,低辣度的口味其實嚐起來僅有香氣,怕辣的朋友也可以來試試看。


這個辣度十的AKA KARA鍋煮滾時就可以聞到嗆辣的味道,AKA KARA「赤から鍋」是以陶鍋盛裝所有的食材,鍋內放有豆芽菜與韭菜、大白菜等蔬菜,再搭配肉片豆腐雞肉丸等可單點選擇的食材,最後靈魂就是熱辣的紅味噌與辣醬,主要靠著少量高湯與食材原本的水分來煮出一鍋辣中帶甜的鍋物,小編我親嚐辣度三的AKA KARA「赤から鍋」後覺得辣度一般大眾都可接受,屬於熱辣而非麻辣的口感,但整體口味有點偏鹹,台灣吃火鍋時多會想要一起喝湯,鹹度上可以依照需求請店方多加一點高湯調整。記得吃完食材後可以再加入白飯與起司做出辣味雜炊來作為ending,有如起司燉飯的口感也讓許多人想多吃一碗。

AKA KARA「赤から鍋」台灣首間旗艦店的將於11月11日正式營運,台灣朋友又多了一款日本美食可以品嚐囉!