你今天喝咖啡了嗎?每天至少喝上一杯咖啡,似乎已經成為現代人生活當中,不可缺少的一部份。小編還記得,當咖啡文化正要開始在台灣萌芽時,最常聽到的一句廣告台詞,就是奧地利作家Peter Altenberg的這一段文字:「如果我不在家,就是在咖啡館;如果不是在咖啡館,就是在往咖啡館的路上」。我想,這一段文字就足以道盡,許多咖啡愛好者的心聲吧!

隨著咖啡文化的興盛與普及,人們所接觸到的咖啡種類與知識,也越來越廣泛多元。隨著接觸咖啡的時間越長,每一種形式的咖啡,也都逐漸累積出各自的擁護者與愛好者。雖然每個人能夠接受的咖啡種類不同,但唯一相同的地方是,對於咖啡的那份喜愛都是無可比擬的。這次小編即將前往探訪的咖啡店-Swing Black Coffee 嗜黑咖啡,是一間專門提供手沖咖啡的咖啡外帶吧,喜歡品飲手沖咖啡的人,千萬別錯過這次的採訪介紹哦~

Swing Black Coffee 嗜黑咖啡座落在一個很奇妙的位置,剛好介於捷運文湖線的南京站與忠孝復興站的中間,從這兩個捷運站步行前往,大約都需要10分鐘左右的時間。(附近最好找的建築標的物,我想應該就是星聚點復興店了吧)


從嗜黑咖啡的門口向內看,可以看見大量黑色與木質色系為主體色調,我想這應該也是呼應了手沖咖啡的色澤吧。不過牆壁上的一抹藍,反而是最吸引到我的部分,在我走到店門口的第一眼,就被這一片藍色的牆面吸引住了。


在嗜黑咖啡的現場,我看到了這一排特殊的咖啡機,經詢問之下才了解,原來這一排咖啡機,是由台灣人自行研發出來的自動手沖咖啡機。對於沒有在台灣看過這種咖啡機器的我來說,彷彿就像是找到寶藏般的開心,想當然這些咖啡機也就是嗜黑咖啡的鎮店之寶囉~




看著這規律的水流流速與曲線,實在是讓人很難以想像,以這種方式所沖煮出來的手沖咖啡,與一般常見的人工手沖咖啡,會有什麼樣的不同。




關於Swing Black Coffee 嗜黑咖啡...

對於每個咖啡愛好者來說,能夠常常喝到一杯品質穩定,同時也符合自己口味的咖啡,那就是最幸福的一件事情了。而嗜黑咖啡的出現,單純就只是為了可以提供一杯這樣的咖啡,這麼簡單的原因而已。同時對於嗜黑咖啡的兩位創辦人來說,當咖啡已經逐漸成唯一種生活態度時,"人"所扮演的角色就更為重要了。所以,如果可以讓機器幫人做事,而人做更重要的事時,人與人之間的互動就可以變得更多,而喝咖啡就不再只是喝咖啡,更可以成為互相交流生活的一個重要媒介。(畢竟在一般手沖咖啡的過程當中,是需要一定程度的專注力,所以通常都會需要很專心地沖煮咖啡)

Swing Black Coffee 嗜黑咖啡的兩位創辦人

OTFES自動手沖咖啡機研發者兼嗜黑咖啡創辦人-林致得,致得原本是一位工程師,由於非常喜歡喝咖啡的關係,所以就決定轉換跑道,並且開了一間咖啡店(當時提供的就是手沖咖啡)。在經歷了多年的手沖咖啡經驗之後,他深深覺得,當他正在專心沖煮咖啡時,總是難以分心與顧客交談。只要沖煮的咖啡數量一增加,可能就連喘息的機會都沒有,更不用說可以趁中間休息的時候,再與顧客聊天交流了。

於是他也開始認真思考,究竟該怎麼做才能夠在沖煮咖啡的同時,也可以和顧客有所互動。他心想,既然義式咖啡都可以有全自動化的機器,那為什麼手沖咖啡不能有。也因為這樣的起心動念,所以就開啟了他研發設計OTFES自動手沖咖啡機的契機,在花了三年時間研發之後的成果,就是在照片當中所看見的這些心血結晶。(照片中為第二代的機型)


OTFES自動手沖咖啡機的第一代機型(如下面照片所示),現在也展示在Swing Black Coffee 嗜黑咖啡的店內。(和現在的第二代機比較起來,的確是有不小的差異)


Swing Black Coffee 嗜黑咖啡創辦人-黃秀玲,擁有多年手沖咖啡經驗的秀玲,對於咖啡館與生活美學這一塊領域,有著一定程度的涉獵與接觸。對於長時間待在咖啡館與咖啡品飲者接觸的她來說,雖然在手沖咖啡的沖煮過程當中,就好像是一段表演一樣,能夠吸引住品飲者的目光。也許不時會有眼神之間的交流,但卻少了言語上的互動與交談,加上專注沖煮的神情,感覺似乎會讓自己變得難以親近。

而嗜黑咖啡的誕生,則是來自在一群咖啡圈友人的聚會當中,藉由隨意閒聊與討論之後,才決定了由致得提供機器,而秀玲負責籌劃跟營運的合作模式。對於擁有相同理念的兩個人來說,這樣的搭配與合作模式,除了能夠激盪出更多更棒的概念之外,也讓Swing Black Coffee 嗜黑咖啡的雛形與樣貌,有機會與所有的咖啡品飲者見面。對於秀玲來說,這間咖啡館所呈現出來的樣貌,就等於是她對於咖啡與生活結合的美好想像。


由於我前往採訪的時間為平常日的下午時段,所以在採訪的過程當中,陸續還是有許多客人來這裡買咖啡,其中也不乏一些常來的熟客。


據我在現場所觀察到的情況來說,在有了自動手沖咖啡機之後,現場的服務人員與顧客,的確能夠擁有更多的互動。以這樣的作法來說,一方面可以讓等待咖啡沖煮的時間,有變得比較短的錯覺(因為注意力轉移了);另一方面則是可以,拉近店家與顧客之間的距離,有些人甚至在拿到咖啡之後,來繼續留在原地聊天,就像是在路上遇到好友一樣的感覺。




雖然是以自動手沖咖啡機來代替雙手,不過還是會需要一定程度的手沖咖啡經驗,才能夠比較從容地駕馭這台咖啡機。而照片中帥氣的吧台手(據說是店內的小吳奇隆)也提到,他們在使用機器沖煮咖啡的時候,還是會依照不同的咖啡豆品種或是天氣狀態,對咖啡機的出水量、流速與沖煮範圍等等...進行微調。


同時小編也特別錄製了一段,由吧台手親自示範操作咖啡機的影片,從放上咖啡粉、潤濕濾紙到開始沖煮,一切看起來感覺還蠻容易上手的!


也許是因為好奇的關係,我的目光其實都會一直盯著自動手沖咖啡機,看著它沖煮咖啡時的樣子,感覺非常新鮮有趣。


咖啡沖煮完之後的模樣如下面照片。


在這裡除了提供手沖咖啡之外,同時也有販售一些搭配咖啡的甜點,而這些甜點都是委託個人甜點工作者手工製作的,有些甚至是為他們獨家開發的點心哦~




整個咖啡館的空間其實並不算大,而且現場並沒有任何的插座,所以如果是要久坐並使用電腦的人,就要考慮一下是否要待在這裡。不過對於需要只是停留,或者是與好友一起純粹聊天喝咖啡的話,這裡的空間是非常適合的,搞不好服務人員或咖啡師也會突然稍來問候,或者是與你交談也說不定哦~


我想,對於在嗜黑咖啡裡面的咖啡師來說,在這裡沖煮咖啡是幸福的。畢竟可以同時兼顧咖啡沖煮品質,而且又能夠適時地與顧客有良好互動,真得不是一件很容易的事,不過在這裡卻可以輕易實現。而在採訪的過程當中,也可以看見不論是咖啡師或者是顧客,都是以一種愉悅的心情,互相分享彼此的生活。(從下面這張照片當中的表情,應該就看得出來在這裡有多麼令人開心吧)


後記...

其實會發現這間咖啡店,完全是因為某一天在陪另一半結束產檢之後,就這麼剛好路過嗜黑咖啡。身為小惡魔編輯,在看到這樣新奇的咖啡機時,說什麼也不能就這樣放過吧,當下就立刻先買了一杯咖啡喝喝看再說(完全就是一種踏破鐵鞋無覓處,得來全不費功夫的概念)。後來在經過與秀玲的交談當中,才對這間咖啡館有了更深入的了解,對於身為一個咖啡愛好者的我來說,這樣的巧遇真得是非常值得開心的。喜歡喝咖啡的人,有機會記得要找個時間來一趟,我想這裡一定可以為你帶來一些新的咖啡體驗與感受。

如果要為嗜黑咖啡下一個註解,我想我會說....
也許,啜飲一杯美好咖啡的生活想像,就會是這個樣子吧!