以擁有眾多美味小吃而聞名的台南,在近幾年來也開始有了一些小小的變化。除了原本那些傳統美食之外,現在也可以看得到許多異國料理或是創意料理餐廳的蹤跡,這些轉變不只讓台南的飲食文化更豐富有趣,同時也讓大家對於台南的美食印象變得更為鮮明多元。

這次小編特別受邀前往台南藍晒圖文創園區,最主要的目的就是要前往這間-甘簞行瓦MVSA 西班牙酒莊餐廳品嚐來自西班牙的料理,究竟西班牙料理與美食之都台南之間,會迸發出什麼樣的火花呢?就讓我們一起看下去囉~

台南藍晒圖文創園區的位置,就在西門路上的新光三越新天地百貨對面,在園區的入口處也設置了這一個代表園區的大公仔作為地標,只要認得這個地標就不怕找不到啦!


關於甘簞行瓦MVSA 西班牙酒莊餐廳...

其實小編在2014年的時候,就已經採訪過位於台北市安和路的MVSA 西班牙酒莊餐廳(餐廳介紹)。而這間座落在台南的甘簞行瓦MVSA 西班牙酒莊餐廳,則是與台南在地的知名彩妝集團(TJ GROUP 台鉅集團)跨界合作所開設的特別餐廳,正因為開設在台南的關係,所以他們特別在餐廳名稱的前面另外加上了「甘簞行瓦」這四個字(音同"簡單生活"的台語講法),而這四個字也正是代表著台南人樂活的最佳代名詞。

甘簞行瓦MVSA 西班牙酒莊餐廳的位置就在大公仔的左手邊(同樣也是面臨西門路的這一邊),是以老建築改造的方式來作為呈現,雖然沒有很明顯的招牌,不過還算是蠻顯眼的。


要從這條小小的廊道走進去,才可以看到餐廳的低調門口。


甘簞行瓦MVSA 西班牙酒莊餐廳的門口就在這條小走廊的盡頭處。


走進餐廳門口所看到的休憩空間感覺很舒服。


往左手邊走過去可以看到一座很大的吧台。






整座吧台的全貌如下面照片。


吧台的旁邊就是挑高足夠且開闊的用餐空間,整體的主要裝潢是以工業風格來作為呈現。


在這個空間當中也規劃了一面帶有西班牙建築元素的紅色文化石牆。




走進餐廳門口的右手邊,則是另外一個文創空間。


在文創空間裡面也陳列有台鉅集團的相關商品。


瀏覽完整個餐廳空間之後,我們就要開始進入今天的重點,準備品嚐料理啦

前菜

西班牙海鮮炸物-料理當中一共有花枝、淡菜以及火腿片卷(內包起司)這三種食材,另外佐以白醬一起搭配食用。炸花枝的麵衣厚度有點太過,所以吃不太到花枝的彈牙口感,算是比較可惜的地方。


火腿片卷算是這裡面我最喜歡的部分,吃起來並不會有太膩的感覺。


雜燴蔬菜杯-只以汆燙的時蔬吃得出原本的風味,底下的胡蘿蔔泥風味溫潤,中間白色的那一顆是蛋黃未熟鵪鶉蛋(水波蛋煮法),可以將其戳破之後與蔬菜一起享用。


烏魚子烘蛋(季節限定)-烘蛋的質地紮實,可以吃得到塊狀馬鈴薯與洋蔥絲,搭配上鹹香風味厚重的烏魚子碎丁一起吃下,算是還蠻令人驚訝的組合搭配。




西班牙炭烤時蔬-料理包含了櫛瓜、甜椒、玉米筍、花椰菜以及香菇,完全就是一道只吃蔬菜原味的健康料理,雖然是以炭烤的方式來處理,不過蔬菜的含水量卻都是很充足的!旁邊橘色的那一抹為主廚特調的風味醬料,帶有榛果與番茄的香氣與風味。


索夫利特虱目魚-這又是另外一道與在地食材結合的料理,主角虱目魚是以先煎後燉煮的方式來烹調,搭配上酸度足夠的番茄風味特調醬汁,是一道非常開胃的前菜料理。


虱目魚的肉質軟嫩且沒有刺,不過因為經過燉煮的關係,所以魚肉有些太過軟爛。如果可以的話,我個人會比較喜歡只以煎的方式來處理就好,至少可以維持住魚肉本身的口感與質地。


湯品

大蒜湯-這道湯品的風味溫潤且帶有微辣,在拌入旁邊的黑蒜醬之後,整體的風味又會變得更重一些,可以依照每個人的口味喜好來調整,不過建議可以先從原味的部分開始品嚐。上面白色的食材為炸冬粉,可以直接品嚐感受一下脆脆的口感。


也可以把冬粉泡進湯汁裡面,等待其還原為滑溜的質地之後,再細細地品嚐。


主菜

牛肉餃-以Filo皮包覆塊狀牛肉並烘烤之後,再搭配上肉汁以及馬鈴薯慕斯來作為呈現。


烘烤過的Filo皮有點像是變得酥脆的潤餅皮,包裹在裡面的牛肉質地軟嫩,同時帶有鹹甜風味。


瓦倫西亞烤飯-這一道經典烤飯在台北的MVSA也吃得到,烤飯算是比較熟透的狀態,並不會吃到帶有生硬質地的米芯。整道料理的鹹香風味濃郁,搭配上檸檬一起享用可以適時地解膩。


紅蟳烤飯-這道烤飯的調味雖然更為厚重,不過同時也帶有濃郁的螃蟹與海鮮風味,比較適合重口味的人享用。不過還是建議可以搭配飲品或是風味較淡的料理、蔬菜一起食用,這樣才不會容易感到膩口。


甜點

沙河巧克力蛋糕卷-這道甜點以包覆了杏桃醬的蛋糕卷為基底,然後再淋上巧克力醬當作外殼來呈現,整體的風味並不會太過甜膩。搭配上旁邊的芒果冰淇淋,一起吃下之後可以感受到濕潤軟綿的口感。


德古拉-這道創意甜點是以塔皮作為外殼,然後裡面放入草莓、可樂雪泥以及跳跳糖。品嚐起來的感覺既特別又有趣,我想這道帶有酸甜滋味的甜點,不管大人或是小朋友應該都會非常喜歡。


在享用完甘簞行瓦MVSA 西班牙酒莊餐廳所準備的料理之後,除了可以逛逛台鉅集團的文創商品之外,也可以順便到藍晒圖文創園區裡面散散步。


甘簞行瓦MVSA 西班牙酒莊餐廳自即日起開始正式營運,對於在地食材融入西班牙料理有興趣的人,不妨可以在即將來到的連假假期當中,親自前往去體驗看看這些料理哦~