台北國賓大飯店的粵菜廳,一直以來都以擅長運用各種在地食材來重新詮釋粵菜料理而聞名,而粵菜廳的行政總主廚林建龍也固定都會在每次換季時,推出一些針對當季食材與適合當季調味而設計的全新菜式。這次小編也受邀前往採訪這些新推出的當季菜色,接著就讓我們一起來看看有哪些精彩的當季新菜吧!

南乳肥濃叉燒-使用肥瘦比各佔一半的黑毛豬五花肉作為這道菜餚的主要食材,搭配上加入了南乳醬(粵菜常見的調味料)的叉燒醬汁入菜。接著要經過長時間醃製之後,再另外放入烤爐裡面火烤製成,可以說是一道非常費工的功夫菜。


因為肥瘦比各佔一半的關係,所以一口吃下叉燒肉的時候,並不會有油膩感出現(不過只單吃肥的一半時,就會稍微有明顯地油膩感了)。叉燒肉的肉質軟嫩,表皮的部分帶有一點點的焦香氣息,整體的風味帶有比較重的甜味與淡淡的酒香,很容易一下子就全部把它吃光光了!



吉品鮑煎戈渣-這是一道很傳統的廣東菜,不過主廚另外加入了鮑魚這個元素,讓整道料理的風味層次與賣相都更為升級。


戈渣的質地非常綿細,幾乎是已經達到入口即化的口感,只以舌頭輕壓就可以使其散開。吃下一口可以感受到鹹香風味與濃郁的起司香氣,而底下那一層則是煎至稍微酥脆的程度,除了帶來不同的口感質地之外,另外也提供了些微的焦香氣息。


翡翠干貝餃-融入菠菜汁的餃子皮色澤透亮並帶有軟彈的質地,另外可以吃得出蝦子內餡的鮮甜風味,以及外部干貝絲的淡淡鹹香。


鮑魚燒賣-燒賣頂端的鮑魚彈牙並帶有嚼勁,經過醬汁煨煮的入味程度也很足夠,搭配下面的燒賣一起享用,兩者融合之後的風味很契合。


避風塘蘿蔔糕-充滿了鹹香與微辣風味的炒料,加上質地軟綿的蘿蔔糕,造就了這一道非常下飯又涮嘴的料理。底下的洋蔥脆度足夠又不帶有辛辣味,能夠有效達到解膩的效果,可以一口接著一口並且很沒有負擔地吃完這道料理。



龍蝦芝士鹹水餃-這算是一道鹹的港式點心料理,融入甜菜根汁所製作而成的麵皮,在經過油炸之後呈現出酥脆的質地並帶有些微甜味。



內餡所包裹的起司份量不少,放入口中咀嚼可以感受到濃郁的起司香氣,內餡與外皮鹹甜交織的綜合風味非常均衡。


竹笙米湯釀青花-這算是一道比較溫補的湯品料理,以糙米、綠豆仁以及玉米雞一起熬煮的米湯,帶有非常溫潤且醇厚的風味,很適合在冷熱交替的時節食用。湯品帶有一點點的濃稠質地,喝下一口可以感受到雞汁的鮮、鹹以及甜味,是非常好吃的一道功夫菜。


以蝦肉包裹的青花菜,可以同時吃到彈牙的蝦膠與脆口的蔬菜,以這樣的配色來作為呈現很有春天的氣息。


草莓蜜蜜-以帶有為甜風味的桂花凍作為基底,搭配上具有果酸酸度足夠的芒果泥以及草莓,在吃完一些風味比較厚重的料理之後,這是一個作為結尾的最好選擇。既能夠清除口腔裡面的混雜風味,又可以達到清爽解膩的作用,讓口中的負擔可以適時獲得舒緩。



這次台北國賓大飯店所推出的春季饗宴料理,自即日起開始至6月30日止都可以在粵菜廳享用到。另外在週一至週四的晚間時段,也推出了部分料理的特別優惠,對於優惠料理內容有興趣的網友,都可以自行前往官方網站或是FB粉絲團查詢相關資訊哦~