夏天到了就是要暢飲啤酒!對於許多熱愛暢飲啤酒的人來說,我想最重要的應該就是「新鮮」吧!新鮮又沁涼的啤酒在大口喝下的時候,除了可以立刻感受到氣泡的衝擊與刺激之外,更能夠品嚐到啤酒花的微苦以及酵母、麥芽所帶來的各種綜合風味與香氣。這次小編將要前往採訪的店家,是一間默默隱身在永康街巷弄裡面的精釀啤酒品牌-掌門精釀啤酒,聽說在這裡擁有全台北市最新鮮的啤酒坐鎮著,身為小惡魔的飲食編輯當然就要為大家先探路一下囉~究竟這些精釀啤酒還藏有哪些奧妙之處?就請跟著我的腳步,一起來找掌門的切磋切磋吧!

掌門精釀啤酒座落在永康街的巷弄裡面,從捷運新蘆線東門站的5號出口步行前往,大約只需要兩分鐘左右的時間即可抵達,算是非常便利的地理位置。不過我個人認為掌門精釀啤酒更厲害的地方是,由於他們的釀酒廠就位在距離永康街不算遠的汐止地區,所以在產地與門市之間的極短距離優勢之下,就能夠提供給消費者最新鮮的精釀啤酒品飲體驗,而且還是從產地第一手直接運送過來的哦~


掌門精釀啤酒雖然是設置在一般住商混合的區域當中,不過以黑色為主體裝潢的配置其實還蠻顯眼的,很容易就可以找到。


才剛踏入門市裡面,最先吸引小編目光的就是這一面現打啤酒的拉吧牆,一整排看起來非常有氣勢。


讓我們拉近一點來看看這面牆,就會發現在門市當中一共擁有十六支現打啤酒的拉吧,所以這也代表了你可以在這間店裡面,一次品飲到十六種不同風味的精釀啤酒,光是用想的就已經讓人超興奮啦!



整間店的空間其實並不算太大,以小編現場目測來看,店內大約設置了26個座位(不包含戶外座位)。不過店內的座位全部都是以高腳椅的方式來作為呈現,如果酒量不是那麼好的人,就要小心一點以免因為重心不穩而摔跤了。


在每張桌子的旁邊,都有這一個類似啤酒拉吧的裝置,不過很可惜地從這裡流出來的只有一般的飲用水而已!(害我以為是可以喝到飽的概念)


雖然這裡流出來的只有水,不過藉此感受一下打啤酒的樂趣也是很不錯的啦。


在店內同時也陳列了一些與精釀啤酒相關的物品以及器具,讓大家可以多多了解一下精釀啤酒的組成要素與製作元件。



關於掌門精釀啤酒....

首先要為大家介紹孕育出掌門啤酒的兩位掌門人-董事長(Patrick)與釀酒師(Kevin)。原本都是從事科技業相關工作的兩位,長期以來都很喜歡飲用各種啤酒,於是就在一個偶然的機會當中,決定開始投入精釀啤酒研發這個未知的領域。

董事長Patrick表示,他們之所以會踏入精釀啤酒的主要原因,是因為在某一次德國出差的旅途中,在德國東南邊區域的古堡裡面用餐。在抵達古堡的時候,他們正好看到許多當地居民都從古堡裡面抱著許多箱啤酒出來,經過詢問之後才知道在這古堡裡面還藏有一間小型的啤酒釀酒廠。

也因為那次偶遇小型釀酒廠的關係,讓他們意識到原來釀啤酒並不一定要在大型的工廠裡面生產,而我們平常所接觸到的啤酒,也不應該只侷限在一般大眾所熟知的量產啤酒當中才是。所以在回到台灣之後,他們便開始思考該如何從啤酒的「質」去下功夫,而不再是漫無目的地大量牛飲。恰巧當時正值比利時精釀啤酒熱潮的開端,所以他們就從專心品飲各種比利時精釀啤酒開始,經過大量的紀錄、比較與研究之後,才算是正式展開精釀啤酒研發製作的旅程,最終也創立了掌門精釀啤酒這個品牌!

照片左邊為董事長Patrick,右邊為釀酒師Kevin。

釀酒師Kevin則是提到,由於他們是從科技業直接橫跨到釀酒產業這個領域,所以最初在進行精釀啤酒的研發時,他們都是自己買書看書、上網查資料以及透過不斷地實驗摸索之後,才從這一路跌跌撞撞的顛簸路途中,慢慢地讓自己的釀酒知識變得更為豐富,同時也對於整個釀酒的過程更為熟稔。

最初他們花費了大約一年左右的時間專注於精釀啤酒的研發(期間完全沒有任何的啤酒銷售),而整個研發的過程當中,最困難的地方就在於「時間」「嘗試」這兩個因素,因為每次都必須從精釀出來的結果,才有辦法反推回去並且逐步尋找問題源頭。通常一款精釀啤酒從無到有的釀製時間大概為一至兩個月左右,所以當精釀成品出現了問題或者是無法達到理想時,就必須將整個釀製的過程再重來一遍,運氣好的話也許調整一次就可以成功,運氣不好的話就必須耗費更多的時間去研究並尋找相關的變異因素(其中包含了原料、製程與溫度等等原因,都必須一一檢視)。所以大家現在可以品飲到的這些精釀啤酒,都是經由長時間的研發、測試以及反覆調整之後,才孕育出來的完美作品。


而他們之所以會將品牌命名為「掌門」的原因,最主要是因為在經過一連串的精釀啤酒研發與產品推陳出新之後,Patrick和Kevin對於德式、美式、比利時式、英式以及台灣的眾多啤酒,都有了透徹地研究成果。而他們也從中發現啤酒其實應該有更深層的元素才對,就好像是武術當中各大派別的功夫一樣,雖然各自都擁有專精的武功與其特色,但卻無法比較出到底誰才是最厲害的,不過可以確定的是,掌門幾乎都是每個派別裡面武功最厲害的那一個人。

相同地,精釀啤酒領域的廣度就好像是武術中的各大派別一樣,都會擁有各自的擁護者與愛好者。所以他們才會以「掌門」這樣的意念來為品牌命名,同時也期許自己可以在精釀啤酒的這個領域當中,成為像是掌門人一樣的角色,並且將精釀啤酒的品質做到最好。


掌門精釀啤酒介紹

釀酒師Kevin在現場也特別為大家推薦了九款各具特色的精釀啤酒,這些風味多元且具有強烈風格的精釀啤酒,除了是兩位掌門人的一時之選之外,同時也是受到很多掌門消費者喜愛的酒款哦~

飲酒過量,有礙健康。

看著現打出來的超新鮮精釀啤酒,那經典的金黃色澤與細緻的白色泡沫,讓人不禁想要立刻搶過來痛快暢飲一番。

飲酒過量,有礙健康。

下面照片當中的精釀啤酒主要是以風味厚重來區分,從最左邊開始的是屬於風味比較淡的精釀啤酒,而這些啤酒的酒色也呈現出比較金黃與淺褐色的色澤;接著慢慢往右邊看過去,則是屬於風味比較厚重的精釀啤酒,所以相對來說也會呈現出色澤比較深的棕色以及漆黑色澤。

飲酒過量,有礙健康。

掌門推薦的精釀啤酒由左至右分別如下:(其中紅色標題的部分,是小編覺得比較適合女生品飲的精釀啤酒酒款)
01號啤酒-聖光(Hoppy Pilsner),酒精濃度4.9%,苦味值13
Pilsner是目前市售啤酒類型裡最常見的一種,色澤通常較為澄清且帶有稻草般的金黃色,算是很好入口飲用的類型。不過這款並不是單純的Pilsner,而是以此為基礎再添加些微啤酒花的限量版本,以皮爾森的乾淨酒體來襯托出啤酒花裡面的白葡萄酒香氣,再加上其帶有金黃色色澤的元素,不論在風味上或是視覺呈現方面,就好像是聖光所散發的光芒一樣,所以才會有聖光這樣的名字。

10號啤酒-灰姑娘(Saison),酒精濃度5.7%,苦味值18
Saison一般都會翻譯為季節啤酒,主要是歐陸地區農忙季節的時候,農人們在閒暇時分大口暢飲的飲料,其風味大都算是比較清爽宜人的。而我們的版本除了再添加芫荽子之外,同時也使用Saison的專屬酵母使其更加貼近農村風味。也由於農人們辛勤工作的形象色彩,與歐陸地區的知名童話故事灰姑娘頗有雷同之處,所以才會將此酒款取名為灰姑娘。

05號啤酒-性感炸彈(American Wheatbeer),酒精濃度5.3%,苦味值9
此款啤酒主要是以啤酒花與美式小麥一起釀製而成,在喝入口中的時候,可以很明顯地感受到柑橘以及花草香氣,而這樣的鮮明特色一直以來也都非常受歡迎。會取名為性感炸彈的原因,一方面是因為其外觀擁有金黃色的亮麗色澤,而另一方面則是因為潛藏在內的美式酒花能夠讓香氣在瞬間繃發出來,很容易會讓人聯想到來自國外的金髮美女,所以才會有這樣的名字出現。

12號啤酒-親親(Honey Ale),酒精濃度5.4%,苦味值15
特別加入台灣龍眼蜂蜜以後的Ale,在還沒喝入口中的時候,就可以聞到甜甜的蜂蜜香味,讓人有種想要一親芳澤的感覺,所以才會取名為親親。

03號啤酒-柒拾肆Turbo(IPA),酒精濃度6.6%,苦味值53
這一款精釀啤酒的命名由來,對於掌門來說其實是具有重要意義的,為了紀念這一款經典的精釀啤酒誕生,所以便以此酒款的研發配方代號(74號)來作為命名。同時此酒款也以大量美式啤酒花以及焦糖麥芽為主要風味特色,是眾多掌門精釀啤酒當中的熱銷酒款。

07號啤酒-雙面間諜(Belgium Dubbel),酒精濃度7.2%,苦味值20
此酒款的基底原為比利時修道院啤酒,不過在這裡的版本則是使用了加倍麥芽的進階版本,除了風味更為醇厚之外,同時也具有比較高的酒精濃度與酒色(接近紅銅色)。也由於Belgium Double與雙面間諜(Double Agent)具有諧音以及一些意義上的雷同,所以才會有這樣的命名。

08號啤酒-黑暗教徒(Munich Dunkel),酒精濃度5.6%,苦味值25
這款精釀啤酒為典型的德國下層發酵啤酒,以中度的酒體以及深棕色色澤為其主要特色,同時也帶有麵包或堅果的多層次風味。由於下層發酵與深棕色色澤這兩個要素,讓人聯想到在石造地窖裡面活動的教徒們,所以才會有黑暗教徒這樣的聯想名稱。

06號啤酒-碎心者(Weizenbock),酒精濃度8.2%,苦味值15
在小麥啤酒家族當中,深色小麥算是比較難得的深色版本,同時也具有較高的酒精濃度(介於6.5~8%之間),與一般常見適合大口品飲且清爽的小麥啤酒有所不同。另外也因為我們所加入的苦度比較高,所以會讓喜愛小麥啤酒的人對於此款啤酒更是又愛又恨,所以碎心者的名字就這麼出現了。

16號啤酒-X教授(Imperial Aged Stout),酒精濃度9.3%,苦味值60
Stout系列的啤酒一向都是以深沈、內斂並具有層次為主要代表特色。由於酒體醇厚濃烈,同時色澤也逼近漆黑,就如同英雄電影中X教授的角色特質一樣,所以才會將其命名為X教授。此款精釀啤酒的麥芽風味明顯,另外也帶有巧克力和咖啡的焦香與苦香,對於喜歡飲用厚重風味的重度啤酒玩家來說,這是一款非常受到歡迎的精釀啤酒。

不同色澤的精釀啤酒擺放在一起,看起來讓人有種想要全部都喝光的衝動!

飲酒過量,有礙健康。

在陽光底下經由折射所散發出來的光澤,則是呈現出另一種不同的風貌與感覺。

飲酒過量,有礙健康。

掌門精釀啤酒裡面的每個小小角落,看起來也都很有各自的故事。





飲酒過量,有礙健康。

在後續的訪談當中Patrick與Kevin也表示,在未來的日子裡面他們會持續不斷地嘗試,將台灣在地特有的水果或食材等元素加入精釀啤酒當中,同時也會針對台灣人比較喜愛的風味為主題來進行研發,並且製作出適合台灣人風味的精釀啤酒。

雖然掌門目前已經擁有一套比較好的製酒設備了,不過他們還是希望在未來的目標設定當中,除了要陸續提升精釀啤酒的產量與規模之外,同時也能夠推出瓶裝精釀啤酒這個選擇,讓產品的齊全度能夠更為全面,同時也可以提供更多品質更好的精釀啤酒給所有的消費者。

在看完本篇文章之後,是不是覺得有些意猶未盡呢?
小編在這裡也特別提醒大家,本篇文章算是掌門精釀啤酒系列介紹的第一篇,接下來我們分別會針對精釀啤酒的麥種、風味、釀製以及品評這幾個方面,來為大家進行更深入的相關介紹。對於研究或品飲精釀啤酒有興趣的網友(或是想要獲得免費品飲精釀啤酒的人),記得要隨時密切注意小編後續所撰寫的文章哦~

最後...當然就是大家最期待的小惡魔抽獎時間啦!

由於小編在掌門精釀啤酒的採訪當中,喝到了許多風味不同而且也非常棒的精釀啤酒,所以當然就要和所有喜愛小惡魔的網友們一起分享囉~現在只要在本篇的文章底下回文留言,就有機會可以獲得免費品飲掌門精釀啤酒的機會。

1.活動辦法:回文發表你最喜歡的啤酒風味(或麥種)是哪一種?以及你希望可以喝到什麼樣特殊風味的精釀啤酒?
2.活動時間:即日起至2016/05/22(日) 24:00為止。
3.活動獎項:掌門精釀啤酒瓶裝版6瓶(一個名額可獲得6種不同風味的精釀啤酒)
4.活動名額:15名。
喜歡品飲精釀啤酒的人,千萬別錯過這個只有小惡魔才有的福利,趕快一起來參加活動吧

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2016-05-23 PM01:30更新

各位Mobile01的網友大家好,感謝大家熱烈參與【達人專訪】產地直送的新鮮暢快 掌門精釀啤酒的相關討論,同時也恭喜以下得獎者!

得獎名單如下:
llsophiexxxll
dean liu
EthanJhang
bestwhales
jason ching chan
一望無妓
andyandkevin
olivia chiu0920
ajean
bestronald
zulutsai
uesvd
cons
Qpp
how900516

中獎名單公佈後,活動小組將發出通知訊息給中獎者,請收到訊息後儘快回覆相關訊息以利作業。

抽獎實況影片


6/24更新

有參加掌門精釀啤酒系列活動文章的網友們,包裝精美的掌門精釀啤酒今天來到小惡魔總部啦!我們將會在今天寄出啤酒給獲獎的網友,六種風味精釀啤酒分別為比利時深色烈愛爾、裸麥印度淡拉格、美式印度淡愛爾、德式小麥、維也納拉格以及波特,每一支精釀都是由掌門首席釀酒師特別為大家挑選的哦~

另外也偷偷告訴大家一個消息...下週一將會有掌門系列文章的最終篇,喜歡啤酒的人千萬別錯過最後一次獲獎的機會。