以提供道地川菜料理為主要特色而聞名的台北國賓大飯店川菜廳,對於許多喜愛品嚐川菜料理的人來說,這間餐廳可是算是非常重要的口袋名單之一。由於川菜廳的主廚都會不定時地前往大陸四川,學習當地的正統四川料理,所以這次國賓大飯店也再度邀請貴州廚藝團隊來台交流,並且推出了一系列的道地黔菜限定料理。如果你是熱愛品嚐川菜料理的人,可千萬別錯過了這個品嚐道地美食難得的機會哦~

台北國賓大飯店川菜廳黔菜料理


遵義辣椒拌豆油雞。


貴州都勻酸湯拼牛三寶。


遵義酸渣肉,這是一道在當地很常見的家常小吃,以五花肉為整道料理的主角,另外再搭配上特別製作的調味醬料來作為呈現。


貴州威寧火腿煲本地土雞。


貴陽老素粉。


貴陽天府棒棒雞,這一道料理為四川當地的百年名菜,雞肉是以木棒敲打成為片狀的方式來作為呈現,可以說是既經典又費工的一道料理。


貴陽老乾媽辣椒淋清真牛腱,以貴州少數民族常製作的清真牛肉為主食材,再搭配上貴州地區時常用來入菜的老乾媽牌辣椒佐以調味。


遵義辣椒拼余慶剔骨鴨。


凱裡酸湯拼遵義米皮,使用來自苗族作法的凱裡酸湯為料理的主要風味,另外再搭配上遵義米皮一起享用。


貴州吐司叫化雞,此道料理為失傳已久的經典美味,在經過貴州主廚稍微進行改良之後,以荷葉與可食用紅土再次呈現出來。(傳統的作法是以一般泥土來製作包裹)


在黔菜特色佳餚特色佳餚發表會的最後,來自貴州的主廚(戴帽者)也和國賓大飯店的主廚與長官們一起合影留念,為這場活動劃下了完美的句點。


在發表活動的過程裡面,小編也有淺嚐到一些相關的特色黔菜,在這些料理當中的風味幾乎都離不開麻、辣、鮮(食材鮮度)、酸這四種風味,而且都是屬於重口味的料理。對於喜歡重口味以及嗜辣的人來說,這些料理應該都會讓你吃得非常盡興非常開心,更重要的是在這次國賓大飯店川菜廳與貴州廚藝團隊所合作的菜色當中,辣度都是可以依照個人喜好來調整的。雖然一般所設定的辣度為小辣,不過我還是建議可以先試試看之後,再決定要不要調整辣度會比較保險~(畢竟在貴州當地都吃得很辣啊)

本次貴州廚藝團隊來台交流的期間為8月5日至8月31日,對於這些黔菜特色料理有興趣的人,記得找個時間前往台北國賓大飯店的川菜廳,痛快地大啖這些充滿酸辣鮮香的道地美食哦