經過長時間小火慢燉,並且烹煮至入味軟爛的料理,總是受到許多人的喜愛,尤其是那燉煮到入口即化的口感,還有吸飽湯汁精華的濃郁食物風味,更是讓人無法抗拒燉煮料理的主要原因。不過對於喜愛製作燉煮料理的人來說,最難熬的應該就是等待燉煮過程的時間吧,除了需要不定時攪拌食材以免它們黏在鍋底而燒焦之外;同時也得依靠自身的烹飪經驗來判斷,食材是否已經燉煮到自己心目中的理想程度,說真的並不是那麼容易啊!

對於時間總是不夠用的現代人來說,壓力鍋似乎就成為了製作燉煮料理的另一種選擇。畢竟在同樣的食材條件之下,壓力鍋所需要的烹煮時間與能源消耗,都比一般鍋子要來得少;加上在烹煮的過程中,並不需要一直守候在鍋子旁邊的優勢,讓許多煮夫煮婦們願意多花一點錢來選擇它。

這次LOTUS(樂德鍋)完美壓力鍋的開箱試用令人期待,畢竟這是我第一次使用壓力鍋來製作燉煮料理(通常我都習慣使用鑄鐵鍋來燉煮料理),可以說是既期待(可以快速燉煮完成)又害怕受傷害(擔心會不會失手爆炸),接下來就讓我們一起來看看它的表現吧!

LOTUS(樂德鍋)完美壓力鍋開箱

LOTUS(樂德鍋)完美壓力鍋的外箱簡單乾淨,並沒有過多的印刷與包裝。


打開外箱之後,就可以看到壓力鍋的結構與使用說明書,同時也附註了各種食材的建議烹調時間表。


壓力鍋上蓋與壓力鍋本體是以分開包裝的方式來處理。


壓力鍋本體的重量為3.6公斤(包含上蓋)、容量為7公升、高度為19公分(不包含上蓋)、底部面積約為29.5公分,如果將兩側手柄一起計算進去的話約為38公分左右。


壓力鍋鍋身內側同時也標記有相對應的容量刻度,另外也可以看到MIN以及MAX這兩個盛裝食材容量的建議標記。


壓力鍋底部則是標記了鑄造鍋子所使用的材質,以及適合使用的烹調受熱方式。


壓力鍋鍋蓋上面的標示簡單易懂,並不需要花費太多時間就可以理解其作用,下面照片當中所看到的是,用來控制弧形安全夾的一鍵式開關按鈕設計,可以很直覺地將其按下來操作使用。


壓力鍋蓋弧形安全夾鎖上時的狀態如下面照片。


弧形安全夾打開時的狀態如下面照片。


因為壓力鍋在進行烹煮的時候會產生不小的壓力,所以弧形安全夾的設計就顯得非常重要,我也特別將弧形安全夾鎖緊之後,直接懸空來拍一張照片,看起來的確是非常穩固。


壓力鍋的另外一個重要設計,當然就是照片中的氣壓調節閥囉~這個調節閥可是肩負著快速加壓的調節功能,有了它才可以完整發揮壓力鍋的實力。調節閥一共有三個刻度標記,分別為0、1和2,數字越大則代表壓力越強。調節閥的操作使用非常簡單,在蓋上壓力鍋蓋準備進行烹煮前,或者是在烹煮完成的時候,只要記得將調節閥的刻度調整至0的位置,就可以輕鬆地將鍋蓋給打開來;而進行烹煮的時候,就可以依照所使用的食材來進行氣壓調節,不過這個部分就會依照長期下來的使用經驗而有所調整,還是必須經過一小段時間讓彼此互相熟悉一下囉~


隱藏在壓力鍋蓋上面的紅色安全閥指示器,則是具備了提醒的作用,當壓力鍋開始進行烹煮的時候,隨著鍋子裡面的壓力逐漸上升,這個安全閥指示器就會在到達所設定的壓力時,直接跳起來(後面有相關說明)提醒使用者可以進行火力的調整。


壓力鍋的導磁鍋底材質為三層鋼複合底座,厚度大約等同於半枚一塊錢硬幣的高度。


壓力鍋蓋的內圈則是另外設置有食品級的安全膠圈,讓壓力鍋在烹煮的時候可以擁有更完整且安全的密封程度。


安全膠圈可以直接拆卸下來進行清洗。


手柄的握感還蠻不錯的,雖然握柄的體積比較大,但相對來說卻也比較便於使用。


壓力鍋另外也附有其他配件,下面照片當中的配件是可以用來蒸煮食材的器具。


如果將壓力鍋作為一般的湯鍋來使用,這個透明的湯鍋蓋就可以派上用場啦!


LOTUS(樂德鍋)完美壓力鍋與所有配件器具如同下面照片所示。


LOTUS(樂德鍋)完美壓力鍋料理實做

這次我也準備使用壓力鍋來進行滷牛腱與紅豆湯的製作,因為在使用壓力鍋之前,我都會使用鑄鐵鍋來燉煮這兩種料理,所以就想說這樣應該會比較能夠感受出兩者之間的差異。

滷牛腱的部分我會準備以下這些食材,分別有牛腱心、紅蘿蔔、洋蔥、牛番茄還有薑。 


調味料的部分就只有醬油、二砂糖以及豆瓣醬。(白胡椒可以視個人口味來決定是否要添加)


番茄與洋蔥我就直接切為比較大塊的形狀,反正要使用壓力鍋來烹煮,就不用擔心會煮不爛囉。


薑分切為片狀,紅蘿蔔以滾刀的切法分切為大塊狀,然後我也臨時切了一點辣椒來作為提味搭配。


以我個人習慣的方式來說,我會先將牛腱心稍微汆燙一下,去除掉一些腥味與雜質;不過也是有人將其清洗乾淨之後就直接拿來進行燉煮。這兩種方法並沒有絕對的對與錯,全部端看自己想要使用哪一種方法來製作囉~


牛腱心汆燙完成之後,就可以把先前已經分切好的所有食材(番茄、洋蔥、紅蘿蔔、薑片以及辣椒等等...),全部都放到壓力鍋裡面。


再來就可以把牛腱心擺放在這些蔬菜食材的上面,在擺放的時候也要稍微注意一下,全部食材所堆疊起來的總高度,是否有超過壓力鍋的建議食材份量刻度,以免因為放入了太多食材而導致湯汁有可能會滿溢出來。


最終放入準備好的醬油與適量的水,同時也加入白胡椒粉與豆瓣醬等調味料之後,就可以將壓力鍋裡面的所有食材稍微攪拌一下,確認所加入的液體材料有蓋過食材的表面,就可以準備進行烹煮啦!


把壓力鍋鍋蓋的氣壓調節閥轉至刻度0,接著將其與壓力鍋蓋上結合並鎖緊之後,就可以把氣壓調節閥調整至刻度2,同時也開啟瓦斯爐至中火的火力來進行第一階段的加壓烹煮。


以我所使用的內焰型瓦斯爐來說,中火的火力大概就如同下面照片所示。


在剛開始進行烹煮的時候,紅色的安全閥指示器還是處於隱藏在壓力鍋鍋蓋裡面的狀態。


大約經過13分鐘左右的中火燉煮之後,突然就可以聽到"卡"的一聲,而這個聲音也就代表著,紅色安全閥指示器已經因為壓力足夠而跳了出來。當指示器跳出來的同時,就可以將瓦斯爐的火力調整為小火來進行燉煮,大約在經過18分鐘左右的小火燉煮之後,就可以把瓦斯爐的火力關掉,接下來就是將其靜置並且等待壓力鍋自行洩壓,才算是真正完成了這次的壓力鍋滷牛腱料理。

特別補充說明:如果壓力鍋有先進行預熱再放入食材的話,中火烹煮至壓力足夠所的需要時間,就可以再縮短一些哦~

我所使用的小火火力如同下面照片所示。


在進行小火烹煮的同時,因為壓力鍋內部持續加壓的關係,在經過一段時間之後就會自行進行洩壓調節。影片大概是在小火烹煮至12分鐘左右時所錄製,大家可以感受一下壓力鍋在調節洩壓噴氣時,所產生出來的噴氣量與音量。


當壓力烹煮的時間到了之後,剩下來的就是等待紅色安全閥指示器降下去的時刻到來,當指示器下降的時候同樣也會聽到"卡"的聲音。我有稍微計時一下,靜置洩壓的時間大概會需要30分鐘左右,不過在等待洩壓的同時,鍋子裡面還是有持續在進行加熱運作,我想這也是壓力鍋為什麼會比較節能的另外一個原因吧!洩壓完成之後,同樣要將氣壓調節閥轉至刻度0,接著再按下解鎖按鍵才可以將壓力鍋的鍋蓋取下。


登愣!滷牛腱終於燉煮完成啦!


剛滷好的牛腱已經具有一定軟嫩程度,從影片當中也可以看到經過壓力鍋的燉煮之後,牛腱心的內部也都已經滷至上色。


以我所操作的時間來說,牛腱心所呈現出來的質地屬於好咬入口且帶有些微的嚼勁,如果想要口感更為軟嫩的話,也許再以小火多燉煮個5分鐘左右,就可以達到軟嫩的口感囉~


以牛腱心的切面來看,其實醬汁都有滲透到所有地方,比起使用鑄鐵鍋來說,這的確是大大地省下不少時間和能源。如果不急著立刻就要享用的話,我會建議把牛腱心切片之後,繼續浸泡在滷汁裡面一個晚上,這樣就會有更棒且更完整的入味呈現。


紅蘿蔔的經過燉煮之後,除了入味程度非常足夠之外,同時也呈現出軟爛的質地,使用叉子就可以很輕鬆地將其切開來。



從準備材料到燉煮完成,前後大概只需要一個小時左右的時間就可以完成,而且在這期間還可以做其他的事情,感覺上還挺方便的!



將所有的食材與湯汁都倒出來之後,可以很清楚地看見鍋底完全沒有沾黏。


不過湯汁表面的部分還是留下了一些痕跡就是了。


使用清水與海綿稍微清洗之後,整個壓力鍋就立刻變得乾乾淨淨啦!

特別補充說明:以官方所提供的資料來說,在清洗的時候會比較建議使用軟質的海綿來進行清潔,如果真的有沾黏的狀況發生,也要先以溫水浸泡軟化,或者是使用不鏽鋼專用的清潔保養液來處理。

紅豆湯的熬煮也非常簡單,我先將紅豆以冷水浸泡約30分鐘之後,就以同樣的方式來進行紅豆湯的熬煮測試。


我是以五倍水的份量來進行熬煮,如果不喜歡湯汁太多就減少所加入的水量。


紅豆湯的烹煮時間比較短,在紅色安全閥指示器跳出來之後,大約只需要12分鐘左右的小火熬煮時間,就可以把瓦斯爐的火力關掉靜置。經過壓力鍋熬煮出來的紅豆湯,除了還保有大多數的紅豆顆粒之外,只以舌頭輕壓就可以讓紅豆在口中化開來哦~


最後的紅豆湯完成品如下面照片!


使用後心得


雖然這次是我第一次使用壓力鍋,不過整體的使用感想就是好用。雖然在第一次使用的時候心裡還是會怕怕的,尤其是調節洩壓時所噴發出來的氣體與音量,讓我一度擔心壓力鍋的鍋蓋會不會炸開來(事實證明,我還活著XD)。如果是以同樣的條件來進行料理燉煮,壓力鍋確實是最節省時間又可以減少瓦斯用量的最佳選擇,而且只要多使用幾次並且熟悉之後,其實就沒有那麼可怕了!對於常常有燉煮料理需求的人來說,我想這會是一個很不錯的料理助手。

最後也要再次提醒大家,使用壓力鍋時必須注意的一些事項,只要可以掌握這些原則,壓力鍋其實也可以是很安全的料理好幫手。
1.在壓力還沒有完全洩除之前,千萬不可以將鍋蓋打開。
2.一定要加入指定用量的水份。
3.要避免空燒的狀況發生。
4.使用前記得要先確認氣壓調節閥(蒸汽噴出口)沒有堵塞並且保持暢通。
5.所放入的食材份量必須少於或等於建議的規定用量。

以上就是這次LOTUS(樂德鍋)完美壓力鍋的開箱試用心得,對於此款壓力鍋有興趣的網友,都可以自行上網搜尋相關資訊哦~