對於一年四季都很愛品嚐鍋物料理的台灣人來說,湯頭與食材已經成為了選擇鍋物料理的關鍵因素,畢竟都是要花錢來好好享受,那當然就要選擇吃好一點的囉~剛好最近的天氣變化比較大,已經開始有明顯地涼意出現,所以小編也來為大家介紹一下好吃又超值的鍋物料理吧!

一開始讓我們先來看一下,由小惡魔影音團隊Yves為大家所拍攝剪輯的暖心鍋物影片吧!看著看著又好想要再去大吃特吃了........

特別感謝神旺大飯店行銷公關Sunny協助鍋物料理烹煮示範。 

這次要帶大家前往探訪的鍋物料理店家,是隱藏在台北神旺大飯店裡面的「澄江鍋物」,雖然位處於交通便利且熱鬧的台北市東區,但是因為沒有明顯且獨立的招牌,所以並不太容易被一般人發覺。(從捷運板南線忠孝敦化站的四號出口步行前往,大概只需要2分鐘左右的時間即可抵達)


一走進澄江鍋物的門口,就可以看到這一整排的吧台座位區,即使是一個人來享用也沒有問題哦~


而旁邊所設置的是兩人小天地的情人雅座區,感覺就好像是獨立小包廂一樣,據說受到很多情侶們的喜愛。


另外也有比較大的半開放式包廂空間,如果人數夠多的話,這個空間就可以獨立變成包廂,而一般時間則是可以將包廂門打開來,變為半開放式的用餐空間。


在下面照片當中的四人坐獨立包廂空間,是整間餐廳裡面最搶手且熱門的位子,受到許多喜歡隱私以及小家庭的喜愛。


快速瀏覽過澄江鍋物的環境之後,緊接著就要開始進行主角鍋物的介紹囉~

澄江鍋物-蒜味噌牛奶鍋

在開始享用鍋物料理之前,餐廳的工作人員都會先送上這份神秘的開胃小點-牛蒡鮮蝦手捲,一方面是怕大家餓著了,另一方面則是可以先抵擋一下第一批食材煮滾的空檔啦!手捲的味道非常清爽,同時也帶有豐富的口感質地,可惜這手捲只能吃一次而已.......


接下來就是火鍋的兩種湯頭介紹!澄江鍋物一般都會以鴛鴦鍋的方式來作為呈現(但沒有麻辣口味的就是了),照片當中的湯頭為雞高湯湯底(搭配牛奶與蒜味噌專用)以及利尻昆布高湯。兩款高湯的湯色都很清澈,都是屬於可以直接見底的清澈程度。


而搭配雞高湯所使用的牛奶,則是由飯店主廚自己尋找擁有可靠來源的農場所提供,所以牛奶瓶的瓶身圖樣貼紙也是飯店這邊自己設計的。


味噌的部分則是使用了來自日本山形縣的辛口蒜味噌,這些味噌都是直接由日本進口到台灣,同樣也是一般市面上無法找得到的。


各式鍋物料理無限享用

在這裡要特別提到的是,澄江鍋物所提供的各種食材與肉品,都是可以盡情地無限享用(食量越大越划算啊)。同時也採用現點現切的模式來提供食材,並且也會由專人直接送至桌邊,所有食材都是新鮮且真材實料的哦~

新鮮蝦漿。


各式手工丸、手工芋頭丸以及季節時蔬。


季節鮮魚下巴。


新鮮草蝦。


蛤蠣與貝類。


曼波魚。


鯛魚片。


霜降牛肉片。


安格斯牛肉片。


培根豬肉片。


松阪豬肉片。


瀏覽完食材之後,緊接著就要開始進行煮鍋的步驟啦!首先將新鮮農場生乳倒入雞高湯裡面,以澄江鍋物的標準配方比例為基準,一開始所提供的雞高湯份量,剛好可以加入兩瓶牛奶來調和風味。


然後再把一匙日本山形縣蒜味噌加入牛奶雞高湯裡面,就算是完成蒜味噌牛奶湯的湯底囉~當湯底需要添加的時候,也都會由服務人員親自協助添加,並且也會搭配適量的蒜味噌與牛奶。


不過在這個時候.......

千萬別急著把食材都丟進湯裡面開始烹煮,而是先等湯頭稍微煮至微滾時,先舀一些原味的湯頭來品嚐一下其風味,然後再開始烹煮鍋物料理的部分!湯頭的風味帶有一點點的味噌鹹度、奶香、蒜味以及很輕微的辣度,屬於很溫潤且濃郁的湯頭風味,會讓人想要一喝再喝,非常適合在天氣微涼的時候來上一碗,品嚐完湯頭之後實在是很舒服啊~~~~

品嚐完湯頭的原始風味之後,就可以陸續開始烹煮自己喜歡的鍋物食材啦!




由於所有的肉品都是以現點現切的方式來提供,所以就不用擔心肉品會因為在室溫下久放,而產生出風味上的質變了。



牛肉的部分只要稍微涮一下之後,就可以立即把它給消滅掉了!


同場加映-京都白味噌豆漿鍋

如果你只有一個人,但是又想要吃味噌鍋的話,應該怎麼辦才好呢?澄江鍋物也另外提供了一人份的京都白味噌豆漿鍋套餐,讓想要品嚐味噌鍋又擔心吃到飽份量太多的人,可以放心地好好享用。


雖然同樣為雞湯的湯底,不過個人套餐的部分則是使用了京都白味噌與豆漿來作為搭配。


這份套餐的另外一大亮點,就是在享用完鍋物料理之後,還可以使用白味噌豆漿的湯頭、白飯以及起司,製作出風味溫潤且濃郁的雜炊。光是看到起司拉絲的畫面,就讓人好想要大口大口地吃光光啊!


如果擔心吃不夠的話,也都還有單點的日式壽司或料理可以選擇哦~


素茭白筍


經過這次的採訪之後,我個人對於澄江鍋物所訂定的價格(每人$780元)感到很驚訝,雖然是以吃到飽的形式來提供餐點,但是他們所使用的食材種類、現點現切肉品以及推車桌邊的上菜服務,都讓這個價格顯現出非常超值的價值感。唯一比較可惜的地方就是,因為是隱身在飯店裡面的鍋物料理餐廳,所以並沒有很明顯就可以辨認的招牌,可能就會比較需要以口耳相傳的方式才會知道這裡。

最後小編也要偷偷告訴大家,自即日起至12月31日止,只要前往神旺大飯店的澄江鍋物用餐,都可以享有四人同行一人免費的超級優惠,不論是中午、晚餐或者是假日都是一樣的價格(這實在是太......佛心了吧)。想要品嚐超值鍋物料理的人,手腳可就要快一點了,趁著天氣明顯轉涼之際,趕快與三五好友一起吃個鍋暖暖胃吧!