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有用生機調理機磨豆漿的經驗嗎?

不知道有沒有網兄用生機調理機磨豆漿的經驗?
小弟最近買了台生機調理機「小太陽 788」
昨晚拿來磨豆漿~~
聽說可以把豆渣都磨碎~~
但事實上我磨了快10分鐘喝起來還是會很沙沙的~~

而且原本常溫的豆子~~
磨了10分鐘後研磨杯竟然變的很熱~~
打開蓋子還冒出煙來呢~~
不知道正不正常?
生機調理機是不是不能磨太久?
請網兄分享生機調理機磨豆漿的經驗~~謝謝囉~~
豆漿一定要過濾才能喝,我自己買鳳梨牌豆漿研磨機本身都有過濾但還是不乾淨,需要使用棉布袋
再過濾一次,自己做豆漿新鮮有衛生。
請注意,磨完的豆漿稱為『生豆漿』
需煮沸過才能食用。

之前看報導,直接喝生豆漿,
不僅無益,還具有毒性!!

剛剛以生豆漿上咕狗大師
貼了幾篇文章,請參考。

不知道這樣子會不會觸犯第二條呢?
2. 為避免討論區變成發洩區和口水版,禁止轉貼新聞性的文章或報導。

若有,煩請版主移除,因為我是覺得這樣的常識很多人都不知道,
轉貼給大家參考參考。




新聞晚報:未煮熟燒透的豆漿不宜飲用,否則對人體有害,甚至可能引起中毒。

由於生豆漿中含有皂甙、胰蛋白酶抑制物和維生素A抑制物,還有豆腥味等。皂甙對消化道黏膜有很強的刺激性,可引起充血、腫脹和出血性炎症,出現噁心、嘔吐、腹瀉和腹痛等症狀,還可抑制蛋白酶致甲狀腺腫等毒作用;胰蛋白酶抑制物本身是一種蛋白質,它能選擇性地與胰蛋白酶結合,形成穩定的複合物,從而使胰蛋白酶失去活性,致使蛋白質水解為氨基酸的過程中受到抑制,妨礙膳食中蛋白質的消化、吸收和利用,降低豆漿的營養價值;而維生素A抑制物又能氧化並破壞胡蘿蔔素。

另外,生豆漿中含有豐富蛋白質、脂肪和糖類,是微生物生長的理想條件。所以,豆漿必須煮熟燒透。煮豆漿時,還必須將上涌的泡沫除凈,再以文火維持煮沸5分鐘左右,使其有害物質被徹底分解破壞,微生物被殺死。(許沁)(本欄目與上海市食品藥品監督管理局合辦)

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越來越多的人,喜歡在家中自製新鮮豆漿,覺得又衛生又方便,但北京醫院營養師李長平提醒喜歡在家自製豆漿的人們:煮豆漿一定要方法得當。

大豆中含有豐富的蛋白質,但同時也含有胰蛋白酶抑制素,這種抑制素能抑制胰蛋白酶對蛋白質的作用,使大豆蛋白質不能被分解成人體可利用的氨基酸。

要想充分利用大豆中的蛋白質,就必須通過充分浸泡、磨細、過濾、加熱等處理方式,來消除胰蛋白酶抑制素的不利影響。生豆漿中還含有一種叫皂甙的物質,皂甙如果未熟透進入胃腸道,會刺激人體的胃腸黏膜,使人出現一些中毒反應,出現噁心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。

那麼豆漿應該怎樣煮才算熟?

當生豆漿加熱到80℃~90℃的時候,會出現大量的白色泡沫,很多人誤以為此時豆漿已經煮熟,但實際上這是一種“假沸”現象,此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質。正確的煮豆漿方法應該是,在出現“假沸”現象後繼續加熱3~5分鐘,使泡沫完全消失。

有些人為了保險起見,將豆漿反覆煮好幾遍,這樣雖然去除了豆漿中的有害物質,同時也造成了營養物質流失,因此,煮豆漿要恰到好處,控制好加熱時間。


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★ ★如何「處理」豆漿:

1. 一定要確認它煮熟透了:
因為豆漿沸點低,一沸騰就會溢出鍋外,所以煮豆漿還未到達沸點時就會有「假沸騰」的情況出現,此時的溫度還不能破壞豆漿中的有害物質。所以這時必須要一邊攪拌一邊小火持續的確認煮透為止﹙還要約三到五分鐘﹚;如此才可以將生豆漿中的有毒皂豆素跟它能抑制胰蛋白脢活動的作用消除,否則喝了沒有煮熟透的豆漿可是會出現噁心、腹瀉、 嘔吐等症狀的哦!

2. 不要飲用過量:
中國有句古話叫「過猶不及」,意思是過多跟不足是一樣有害的,而且從蛋白質來看,一個人一天大約需60克左右就夠了,若每100公克豆漿中,有2.6克蛋白質,就算是道地的豆漿了,那扣除每人三餐食物中所攝取蛋白質的部份,豆漿還是別喝太多。同時要注意豆漿的熱量也不低喔,例如低脂牛奶100克約提供50大卡熱量, 含糖豆漿100克卻提供約60大卡呢!

3. 不沖紅糖﹙黑糖﹚、不加生雞蛋、不配藥喝、不裝保溫瓶:
★紅糖內的有機酸會和豆漿中的蛋白質結合,而產生變性沉澱,一下子原本白白的豆漿就變成紅糖的咖啡色渾濁的「開花狀」了。這樣一來不但降低了它本身的蛋白質營養價值,眼睛看了也食不下嚥呀!
★豆漿加雞蛋要注意的是,雞蛋最好是煮熟再吃,而一般熱豆漿的溫度及作用時間都不夠讓蛋煮熟,所以不消說現在「禽流感」陰影下生吃雞蛋有多不妥啦,就說經常吃生雞蛋都會抑制人體吸收生物素,聽說缺乏這種營養素,還可能出現皮膚濕疹、疲勞、食慾不佳、禿頭等問題咧!

★不與藥物同飲:有些藥物會破壞豆漿裏的營養成分,如四環素、紅黴素等抗生素藥物。
★ 不要密閉或保溫:一般來說溫溫的食物最容易壞,尤其以營養的豆漿作為養料的話,密閉瓶內的細菌會大量繁殖,如果是保溫瓶,經過3~4個小時就能使豆漿酸敗變質。如果是放涼後分裝寶特瓶密閉冷藏的話,不出一兩天也會壞,所以可能要用不鏽鋼鍋裝盛放入冰箱,並且在一兩天內飲用前再原鍋加熱會是比較衛生保險的做法哦。@*
黃豆先煮熟再打,會比較節省研磨時間,也比較不會產生
過多的泡沫.
>磨了10分鐘後研磨杯竟然變的很熱
磨的太久了.
syuwang wrote:
黃豆先煮熟再打,會比...(恕刪)


千萬不能把黃豆先煮熟, 不然你會發現煮出來的豆漿, 會水和豆末分離
首先大大,
您在磨時,果汁機不是一直持續開著吧,
因為果汁機持續運轉超過七八分鐘馬達容易過熱,易損壞,
再來講到磨豆漿的話,
可以先把黃豆泡水,
打時先用瞬間把豆子打散打碎,
等到差不多時在用持續性的打大概兩三分鐘,
停一下,因為轉了一陣渣渣會都浮在上面,
那會造成馬達空轉,
然後再持續打一下,
等打好再過濾煮滾才可飲用。
我的經驗(歌x牌生機調製機)
1.1量米杯黃豆+1400cc水
2. 2分鐘高速馬達
3.過濾(買豆漿專用濾網清除豆渣及泡沫)
4.煮沸(邊煮邊攪拌,減低鍋底產生鍋巴,
熄火後加1/2大湯匙白糖)

每次我的量是2杯量米杯黃豆浸泡後洗淨+2800cc RO純水+1大湯匙白糖
這個比例我是試過很多次後,最滿意的比例.
以鋼鍋加熱泡水冷卻後,不加蓋直接置入冰箱
到現在喝不膩,24hr內自己就可喝完.一週約喝三次.
畢竟我的運動量大,藉由植物性蛋白補充來替代肉類及乳清蛋白飲品.
覺得自製的比較新鮮,也比較經濟.
我的自製有機豆漿步驟:

1.先將"有機"黃豆(黑豆)洗淨,儘量不要買基因改造的哦!
2.泡在水中放置約8小時(豆子會變成2~3倍大,發芽豆子普林反而比沒發芽的低)
3.用一般鍋子煮15~20分鐘到泡渣不再產生,中間要不斷清除泡渣(豆皮可以留下)
4.冷卻後放置於保鮮盒,放到冰箱保存

每天早上起來要喝豆漿時(一人份):
1. 2~3湯匙豆子
2. 加水,約豆子的一倍高(可以自己隨意加減)
3. 加砂糖,可自己調配
4. 加入少量芝麻(你還可以加其他的東西搭配,有人還有放烤地瓜)
5. 打開果汁機(我的是一般philip果汁機)約1~2分鐘, 中間約休息一次
當然打越久會越細,可以依照自己口感調整
6. 倒入杯中,免去渣

這樣就是一杯新鮮爽口健康的有機豆漿了!!

這樣的豆漿,會比一般豆漿要有飽足感,也不會浪費豆渣的營養,一舉數得~

大家一起來喝有機豆漿吧
>>syuwang wrote:
>>黃豆先煮熟再打,會比...(恕刪)
>
>千萬不能把黃豆先煮熟,不然你會發現煮出來的豆漿,會水和豆末分離.

不會的, 請參考樓上幾位網友分享的經驗.
非常感謝各位網兄分享的經驗~~
小弟收穫良多~~
在家自己做果汁和豆漿真的又健康又有趣~~

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