料理與食譜 - 鐵板鬆餅(Waffle) 食譜 - 生活

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鐵板鬆餅(Waffle) 食譜

高拐的老公說:『早餐要吃鬆餅(Waffle)』。他根本不知道作一個鬆餅有多困難。為了讓他知道女人與鬆餅不是好惹的,我只好在家作給他看。

老公只知道吃,但他不知道,其實鬆餅不是人作的,而是鬆餅機作出來的。偏偏鬆餅機這種東西,和鐵板燒機、洗碗機、還有章魚丸機一樣,都是廚房的剋星。有些天真瀾漫的太太,逛百貨公司時看到業務員試作,試吃之後,滿心歡喜地(或不好意思)買回家。但是飲食習慣是人最難改變的習性之一。所以,這種異國料理幫手的命運都差不多,一年用不到幾次。而且這些器材常常體積大、又笨重,一時衝動買下來,十之八九都會成為廚房的拖油瓶。


原文轉載自: 三分鐘熱度


因為,我聽過朋友抱怨他家廚房成為章魚丸機、鐵板燒機、豆漿機、麵包機、果汁機的墳場。所以,我還是對自己誠實一點吧。就算買了鬆餅機擺在家裡,當走進咖啡店時,我還是會點店裡現作的鬆餅。本來嘛,有人傳便便,把熱熱的鬆餅端到你面前,吃完之後就拍拍屁股就走人,不用洗一堆碗盤,我何苦自己作鬆餅啊?

所以,我已經看到鬆餅機的命運了。為了將鬆餅機的傷害減到最低,我在亞馬遜上尋找多日,選了一台體積最小的鬆餅機。





這種東西和咖啡店、汽車旅館早餐吧常見的電子鬆餅機不同,它叫鬆餅模具 (Waffle Iron)。其實,它只是一個簡單的模型,放在瓦斯爐上加熱。


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【純鐵製的鬆餅模具,重量約1-2公斤。身為一個廚房中人,沒有一點基本腕力是用不來的】


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【鬆餅模具的咬合處,一個模可以輕易拆開為二片】



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【出廠時為了防銹,鐵板全身表面都塗滿蠟,蠟不能吃】



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【純鐵製造的鬆餅模具第一次使用,必須要經過去蠟、上油的前處理(Seasoning)。先用熱水洗去表面的蠟,再上食用油烤一小時】
【圖為已上油,烤好備用的模具】



鬆餅模已經處理好備用,接下來就是作鬆餅。

材料:麵粉、鹽、糖、牛奶、蛋、奶油、沙拉油、滅火器

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【自己調鬆餅粉:用250c.c的杯子裝滿麵粉,加一點點鹽、20公克的糖】




【蛋黃一粒】
【牛奶250cc】
【奶油20公克】

最後,請確定廚房有一台滅火器,還沒過期。


【圖片來源:Fire safety Website】



作法開始:

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【1.把蛋黃(注意:只有蛋黃) 打入麵粉中,再用蛋白敷臉】
【2.奶油20公克靜置室溫下,等它變軟】
【3.將250C.C的牛奶加入麵粉中】
【4. 麵粉、鹽、糖、蛋黃一顆、牛奶混合均勻後,差不多像這樣子】


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【再切20公克軟化的奶油,丟進麵糊中,攪拌均勻】


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【模具先用中火預熱,噴(或抹或刷)上食用油,以防黏鍋】
【警告:噴太多可能會在加熱過程中溢出,滴到瓦斯爐上可能會起火,很危險】


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【把麵糊倒進模具中。注意:上圖一塊塊的東西是未融化完全的奶油,不是麵粉結塊】


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【警告:鬆餅加熱的過程裡,可能會冒白煙,理論上應該是水蒸氣。但是,模具中多餘的油,若不小心溢出滴到瓦斯爐上,有可能會起火】



【倒入麵糊後,不用翻面,用中火加熱三分鐘後,打開模具】


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【鬆餅的背面不太像鬆餅】


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【鬆餅起鍋了,淋上一點楓糖漿】


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【加上二顆草莓,可以吃了!】



【再看它一眼,它叫Old Fashion Waffle Iron】


後記:

1.用這個模具作完一片Waffle,整整花了我半天功夫。從去蠟、上油、前處理,接著調粉、作鬆餅、洗鍋碗瓢盆結束,簡直要我半條命。鬆餅果然不是好惹的。

2. 這個 Waffle Iron的說明書上,寫著電火爐(Stovetop)適用。但是從商店提供的產品說明中,標示瓦斯火爐(Gas Burner Stove)、烤肉爐也適用。重點是防沾鍋的油不要用太多,否則油滴入火爐有起火危險。

原文轉載自: 三分鐘熱度
http://sobakome.pixnet.net/blog

Mogigi wrote:
高拐的老公說:『早餐...(恕刪)


狂冒煙~~超可怕~~超危險的~~
對阿, 地一次真的要小心使用! (冒火的照片來不急拍)
廚房中人,專注力還有反應力一定要強!
而且,在此呼籲大家,廚房中最好擺一個小型、隨手可取用的 "滅火器"。

PS: 第二次煮的時候,我們學會油不要放太多,輕輕抹過去就好,結果效果超好,不會冒煙,也沒有噴火! 反而在15分鐘內連續做了5個鬆餅,吃的好飽好飽喔!
http://sobakome.pixnet.net/blog
看起來蠻有趣的 ^^
拍賣網不知道有沒有賣-鬆餅模具 (Waffle Iron)。
原產品是在Amazon上買到的。比一般的鬆餅機都便宜。我買美金20元,整片都是鐵。
最便宜的鬆餅機大概都要40元。而且內心的材質是塑化材料。所以我比較喜歡這個鐵板。
http://sobakome.pixnet.net/blog

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