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大家都愛喝哪種咖啡(豆)...請來分享一下吧

chl92 wrote:
我最常喝的是黃金曼特寧跟古巴藍山,

沖泡方式是手沖,都喝單品。

黃金曼特寧,沒有酸味,香氣濃郁,苦甜味重。

古巴藍山,酸甜苦味道很均勻,喝起來很順口。.(恕刪)

~~咖啡還是喜歡喝它的原味~黑咖啡~~
自己沖煮的那些咖啡豆?可以品嚐出,果香(酸).甜味,甘醇等口感呢?
來分享一下......

Paneb wrote:
我也很喜歡淺烘培的耶加...(恕刪)


大家用什麼方式沖煮,會有股蜂蜜跟....花香味??
沒試過自己烘豆,喝咖啡起先是因學校社團的學長開咖啡店,有次社團老骨頭聚會去他店裡,自此與咖啡結緣。喝過耶加雪夫、黃金曼巴、娜玲瓏、征服者、咖幼曼特寧等等,目前也沒有特別喜歡的口味,每次都是直接請學長幫我寄貨過來,也買了HARIO手搖磨豆機和濾杯泡著玩,在家比較少喝,通常是工作時才喝。最近想買磨豆機,上網爬文比較TIAMO、小飛馬、小飛應等等的差異,目前屬意小飛馬。
上次剛好看到DISCOVERY的咖啡最飄香節目,覺得還蠻好玩的,有做了一些筆記

咖啡最飄香
shang4538 wrote:
大家用什麼方式沖煮,會有股蜂蜜跟....花香味??


會有上揚香氣(如花香、果香、柑橘香、蜜香......)主要是咖啡豆本質是否經由適當的烘焙度呈現(每隻豆子的本質不同,但深焙時大部份上揚香氣的成份會被消耗掉)。另外,不同的香氣會各自有不同的沖煮溫度做最適當的表現。

給兩個建議若有機會可以嚐試上揚香氣的組合:

研磨度以小飛馬3.5為基準,器具為手沖或syphone,目標為25g 咖啡豆沖煮200c.c.

咖啡豆:Kebado (Ethiopia, Sidamo)
烘焙度:M0+(頂多別超過M)
沖煮溫度:約89 ~90 deg.C


或者另一隻Yirgacheffe:

咖啡豆:Idido (Ethiopia, Sidamo)
烘焙度:M
沖煮溫度:約86 ~ 87 deg.C

Kebado若是經適當的沖煮,那花香味會讓你有點想掉眼淚;而Idido則是表現明顯的柑橘香味。
01真是高手如雲, 讓人嘆為觀止.
小弟在家都喝卡布奇諾, 用的是 LAVAZZA PIANOMA 100%阿拉比卡豆, 購入價約 1,000/KG.
咖啡機, 蘭奇里奧 (慣例, 有圖有真相)



磨豆機 - 同牌 ROCKY S (對不起, 手機內無磨豆機照片)

在大陸與公司都喝 COSTCO 賣的西雅圖-貝瑞斯塔-無糖重烘培

我喝的是曼巴(入門生),每天上班一大杯,很順口呢
H530325 wrote:
小弟在家都喝卡布奇諾, 用的是 LAVAZZA PIANOMA 100%阿拉比卡豆, 購入價約 1,000/KG.
咖啡機, 蘭奇里奧


大大您的咖啡機是新版的喔,入手應該不會太久吧?我的組合和大大的相同但已服役6年多了。我的把手換成了La Mazzoco的,可以裝18g的濾器。

Rocky是不銹鋼版本的嗎?研磨的穩定度比舊的好~~~
電車 wrote:
樓主說的星巴克,
恕我直言,那只能算是飲料,
味道口感可能連一些35元咖啡都不如,
不過跟85度C一樣還滿符合大眾口味的吧.

不過要喝一杯真正的咖啡, 最好的方法還是買咖啡豆回家自己煮,
挑一個可以預約烘培的店家, 剛烘培好的咖啡豆最能喝出他的香味,
喝過真正的咖啡後, 你會對妳以前喝過的咖啡飲料改觀的.


內行喔~
星巴克咖啡 = 含咖啡因的飲料

『挑一個可以預約烘培的店家, 剛烘培好的咖啡豆最能喝出他的香味,』
+1
從以前的幾乎是 Espresso 當水喝(一天約5~6杯Espresso...我只喝黑咖啡),到現在很少喝
就是因為有一次,去天母一個設計師的店
他們請我喝咖啡,豆子是每週六他們會去九份喝咖啡,店主現烘的新鮮咖啡豆
他們就每周只買一個禮拜左右的量~
我喝的還是前一週烘的(約6~7天)
手工磨豆(手搖的磨豆機)
只用一般的塞風&酒精燈煮,純喝黑咖啡,入口好喝的不得了~

從此....我對咖啡會挑了....沒有好咖啡不喝
這樣也好~省了很多錢~
也不跟人趕流行喝貴又難喝的星巴克~

kerwin3035 wrote:
有人知道為什麼磨好的咖啡粉會比未磨過的咖啡豆便宜嗎?
我在家樂福看到咖啡粉250g約8.90元,但咖啡豆力代或ucc450g卻要賣300多?

因為咖啡粉不好保存,會受潮更嚴重.....另外可能品質差異吧?

其實以前台灣未烘焙的豆子很便宜,但是被一本關於咖啡的書害了(我也有買~)
現在則變成沒烘焙的比烘焙過的豆子貴~

潘達 wrote:


大大您的咖啡機是...(恕刪)

應該有3年了吧!! 我那台 ROCKY S 不知為何, 常會啟動後會有馬達跑不動的聲音, 要敲敲打打一下, 才會運轉..
電車 wrote:
星巴克, 恕我直言,那只能算是飲料...(恕刪)


+1, 而且是加了許多化學調味料(焦糖漿、香草精..etc.)的超肥飲料。

喜愛哪種咖啡豆,前面幾位大大講得沒錯,每個人口味不同,要先找出最合適自己的口感。 以我為例剛入門時一味追求濃郁口感,總是買中深焙曼特寧,但常覺得不對味。 慢慢接觸多了才發現自己喜歡的是帶點微酸的輕盈口感,個人喜歡水洗耶加雪夫、古巴水晶山也不錯,酸味更重的吉力馬札羅在咖啡店裡喝過很精彩的,但自己煮還不大能掌握。

器材的話,在家用小飛馬+syphon或手沖,出門玩則會帶Hario手搖+french press。 我覺得syphon是一般自用最容易掌握品質的煮法。 而手沖看似簡單實際卻最難,粉的粗細/水溫/經驗/注水穩定度等因素缺一不可,一個不小心整壺就毀了。

兩個額外問題想知道大家的想法。

1. 對"泡"咖啡這個說法感覺如何? 個人是滿不喜歡的,如果朋友來家裡,說我"泡"的咖啡很好喝,都會糾正說那是手沖或syphon煮的。

2. 星巴克的Caramel Macchiato明明是加了化學糖漿(再次強調)的cafe latte,卻取名為瑪其朵,很容易讓消費者混淆,不知道的人到專業espresso咖啡店點瑪其朵會傻眼以為店家搞錯。 我就阻止過兩次,還要大費唇舌解釋。

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