可別小看這小杜包子店，小杜老闆可是從完全不會做包子，到現在每天可賣出好幾百個包子，而且時常被宅配的客人追著跑喔。小杜老闆放棄了原本的工作，花了整整兩年時間，在沒人教導之下，和老婆一起看著食譜，邊做邊丟，不知浪費了多少麵糰，才慢慢摸索出來做包子的訣竅。並且用心專研，為什麼中國傳統美食不敵西方西點，也就因為如此，小杜老闆及家人充份發揮創意，顛覆了傳統包子裡的餡料，加入了一般人從來也想不到的食材，沒想到這樣的創新，深受大家的喜愛，也改變了不少人對包子的刻板印象。現代人受到西點文化影響太深，隨處可以看到販買西式點心蛋糕的專賣店，在那櫥窗裡放著各式各樣造型精美，口味多變的點心，但是有多少人想過，這點心其實對我們是有多大的負擔，高油、高糖、高脂還有許多聽都沒聽過的化學添加物多可怕啊。所以還是我們傳統的包子好處多多，用蒸的是最環保最健康的烹飪方式，保留了原汁原味，而且還是少油、低糖、低脂，是最沒負擔又最天然的食品。
黃底加紅字醒目的招牌，遠遠的就看到。
一進到店裡看到一群熱情的學生，大伙正七嘴八舌的討論著要吃什麼口味的好呢…
小杜包子限量生產的主因，是因為老闆堅持手工調配餡料，堅持品質一切自已來，所以實在無法大量生產。
剛到店裡就被這香濃的麵香給吸引住，小杜老闆說好吃的包子就在這第一次出蒸籠時才會有的味道，這是因為經過發酵過的麵糰，酵母和麵粉在發酵過程中所產生的味道，經過蒸後就會散放出香濃的麵香，但是只限於第一次喔，因為經過蒸後，酵母已經死了，不會再發酵，所以經過再次蒸的包子就聞不到香氣，這也是判斷一家店會不會買隔夜包子的一個小秘訣喔。
曾經有同業攻擊小杜包子，說一個蒸籠裡故意少放幾個包子，刻意減少產量，以提高價錢。這其實是外行人說外行話，看在小杜老闆眼裡真是笑話。只要是行家都知道包子是用蒸氣來蒸熟的，所以蒸籠裡必需有足夠空間讓包子可以伸展開來，若是把蒸籠塞的滿滿的包子，怎麼可能蒸出好吃的包子呢。
老闆請客的限量烤饅頭非天天出爐，有緣才能買到喔。這饅頭可是真正用老麵所揉出來的，外皮硬硬脆脆的，裡面軟軟棉棉。可別嫌它長得不好看而且硬硬的喔。這烤饅頭吃的時候必須慢慢咀嚼和口水充份混合，才會慢慢的釋放出老麵特有的香氣喔，現在要找這樣有味道的饅頭，實在不容易啊。
發揮創意所做出的包子
XO包，想法來自於港式料理常用的XO醬。
香腸包充滿了本土味，沒想到香腸配上包子皮，口感還蠻配的。
這獅子包靈感來自於漢堡，但是又不完全是，因為漢堡裡的生菜是無法拿來用蒸的，所以老闆試過了許多材料，最後發現酸菜可以蒸，而且味道跟肉塊又相當配，所以就創造出這口味獨特的獅子包。
獅子包我只買了一個，回到家裡咬了第一口，感想是真後悔沒多買幾個，這味道真的是超好吃的，有點辣喔，喜歡吃辣的朋友一定要來試試看。
這麼堅持品質的小杜老闆，在飲料上面一樣不馬虎。這是號稱全恆春最貴的奶茶，是用純鮮奶泡的喔。
非常好客的小杜老闆和這些熱情的學生幫我留下了一張合照。
小杜老闆非常感嘆傳統美食漸漸被西方速食文化給取代，大家都忘了中國美食的好，但是小杜老闆仍不放棄，堅持在傳統中找尋創意，將平凡的包子帶給大家另一個味覺的刺激。
小杜老闆還透露近期還會有更新的創意，將魚肉及雞肉變成內餡的新素材。或許下次來，又有另一次味覺的震撼。
