自從在營隊,認識了她,我就對新竹想多了解一點(她住新竹嘛!)。

不過,她對新竹也不是挺熟的。我們出現的地方,不外乎是1.城隍廟2.內灣…沒了。
我一直有個遺憾,怎麼多了解新竹一點呢?

一直到最近,聽說「新竹黑貓包」很有名,在哪裡?
跑了好幾次,仍然找不到。
剛好這天到新竹,晚餐時間有點餓,問一問Garmin吧!
輸入「黑貓包」…..有耶!太好了,導引過去吧。
新竹市政府觀光局(這網址只有點奇怪? 市政府網站 好像轉到其他地方去了)
--------------------------------- 黑貓包由來 資料來源:新竹市政府觀光局-----------------------
【美女賣的褔州包-黑貓包 】
  說到「黑貓包」,這歷史年代可就久遠囉。清朝末年,因為清朝政權垮台,朝中的一些大臣、官宦等,後來都流離各地。其中當然地也括滿足皇帝口腹的御膳坊,而黑貓包的始祖就是當時在宮廷頂頂大名的廚師。這位廚師後來來到台灣,以賣福州包為生,並且傳手藝給一位當時在新竹地區數一數二的美女,因為當時閩南人稱呼帥哥叫『黑狗兄』,而這位美女賣的福州包,也因為十分可口,於是漸漸的就有客人稱呼她為「黑貓嫂」,她所賣的福州包也順理成章的被叫做「黑貓包」。

  黑貓包後來傳至其子孫,因為某種因素中斷了七八年,現在的蘇老闆在當時就接收了黑貓嫂其子孫的手藝,一直到今天,所以說到這黑貓包的歷史可就真的是大有來頭哩!店裡面除黑貓包之外,還有蝦仁燒賣、肉粽,不過店剛遷移,跟一家賣小吃的店合租的,所以你去吃黑貓包的時候,還可以吃一些蚵仔煎,麵食等,一舉數得。黑貓包的製作方法是遵循古法,用的麵團是幾十年的老麵團,每天都要留下一塊作為第二天發酵麵粉用,所以當然跟市面上用發粉之類的化學發酵不同。因為每一天所留下來的麵團是有限的,所以每天黑貓包出爐的數量是有限的,因此常常供不應求。麵團至少得發酵總時數超過十二個小時,而且發酵完成之後還要把大麵團捏成小塊,一塊一堍搓揉直到裡面的空氣都跑出來為止。裡面包的餡,要用滷過的肥豬肉切丁,加上新鮮的豬肉,經過攪拌後,再放進冰箱冷藏。店裡所看到的黑貓包是站得高高的,不是像一般的包子一樣扁扁的,就是因為這種特殊處理餡的方式才使其有韌性,不容易扁掉。

   蒸黑貓包更是一門學問,因為是老麵團的緣故,所以發酵後的麵團特別酸,蒸的時候在水裡就要加一點鹼,酸鹼中和一番,最特殊的地方就是在蒸籠裡,放上加熱過的鐵塊,鐵塊上再放硫磺,這是因為鹼水蒸汽會使得麵團變黃,而加硫磺就可使其不易變黃,學問大吧!

   咬下剛出爐的黑貓包,你會覺得它的皮真是Q,跟一般在便利商店吃到那種皮爛爛的包子,真是優秀多了。一咬馬上肉香四溢,不過,要小心一點,因為裡 面的湯汁常常都會流出來,所以在大逞口舌之慾時,小心弄髒衣服唷!
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上面有由來啦。
並不是包子長的像貓,或是「黑貓」包的,單純是個名字罷了。
店招上還說:可以宅配呢!
真好,特產已經超越地區限制囉。真是「南北合」啊。


這蒸籠還真大


聞風而來,沒買個幾個怎麼行。
這一次我們買了16個(冷的10個,熱的6個)一個20元,不便宜呢。
包子好熱,小姐表情好冷




我家人也挺挑剔的,有時候買個特產回來,給我放到壞到,這麼不捧場,真是無言啊。
熱的包子6個回家,第二天已經不見蹤影啦!

隔日早上蒸來吃。
內容物:有洋蔥、黑胡椒、五花碎肉、有彈性的麵皮,恰如其分的口感+湯汁。




湯汁的部分見仁見智囉,我就覺得稍油一點。下次,我是會來再買的。

PS:
1.附近超不好停車,請留意愛車,勿違規停放。
2.100個包子, 宅配免運費,貨到付款。