幸運的被Mobile01抽中這次活動,台南真的很少這類精釀啤酒專門店,


店內裝潢風格簡潔俐落,


挑高的空間在小地方展現出微微工業風,


小裝飾部分融入了精釀啤酒的元素,


桌子旁的酒閥是生飲水,


32種精釀啤酒的口味就掛在牆上,想知道更詳細的口味資料可以請教服務人員,
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一字排開的酒閥,


每種口味都有獨自的酒閥,
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口味間的差異是很微妙的,這樣才不會影響了口味的獨特性,
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這次活動的杯子(右)約100CC,中間200CC、左邊500CC,
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今天活動解說是創辦人之一的Rex,他精通啤酒的各種知識任何問題他都可以現場一一解答,


接著介紹掛板上酒名旁英文所代表的意義,以今天會品嚐到的X教授來說"Imperial Stout"是由啤酒評審認證制度BJCP(Beer Judge Certification Program),源於美國精釀啤酒品評協會制定並定義各項精釀啤酒的類型與風格,有興趣的朋友可以點這裡←下載PDF檔裡第36頁有詳細規範範圍,一旁ABV是比較常見的酒精濃度,IBU是苦度(超過50即可明顯感覺苦感),


大家也可以由這3樣初步鎖定自己有興趣的酒款,


[酸酸]Sour frenzy ABV:3.4% IBU:5
今天品酒的順序由淡至深,第一樣是酸酸,光聽名字應該就可以猜到口味了,
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一入口即感受到淡淡檸檬的果酸與香氣,整體口味清爽順暢,入喉後風味輕盈的帶過味蕾,
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泡泡綿密持久,
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[呵拎]Helles ABV:5.1% IBU:17
取自好喝台語的諧音,
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酒體偏金黃色,
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在IBU:17下苦味與麥芽香兩者相互制衡,苦味舒服的附著在味蕾上不帶厚重感,
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[沉默騎士]Vienna Lager ABV:5.5% IBU:25
鼻子稍微靠近杯口即可聞到香甜氣息,這種香氣讓人憶起煮麥芽糖時好似聞過,跟前面2杯比口味明顯有甜味但不膩口,
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酒體相較前2杯更偏紅銅色一些,
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[74Turbo]IPA ABV:6.6% IBU:62
比起前一杯的香甜味74Turbo的花香更為直接明顯,喉韻乾爽帶著苦味,這裡乾爽是指dry不是甘別以為我打錯了歐!
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強烈不遮掩的酒花香深得同行友人喜愛,尤其是殘存口中的餘味讓人印象深刻,
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[煙燻小麥]Dunkelweizen ABV:5.6% IBU:13
接近後段口味漸漸入深,這杯一上桌立刻吸引筆者嗅覺,這不是義式煙燻培根的香氣嗎?
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入口後的餘香讓人好想來幾片起司或牛排呀!
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[X教授]Imperial Stout ABV:8.6% IBU:59
跟前面幾杯比明顯不透光,黑色酒體帶著深焙咖啡的韻味與純可可的香氣,
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焦香烘焙麥芽使泡泡都是深色的,但依舊細緻綿密,
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口感也如同深焙咖啡般醇厚,IBU:59雖苦味更加明顯但不是苦澀而是有深度的層次感,第一次覺得喝啤酒配甜點好像也很對味,
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6杯擺一起顏色深淺一目了然,這裡不得不提第一杯酸酸已上桌1小時泡泡依然持久,
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[前進都柏林]Irish Stout ABV:4.2% IBU:29
這杯是額外開放加點的,
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雖然酒體也是偏深色但透光跟X教授比目視就能看出差異,口味上像不帶酸味的中淺焙咖啡,
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[經典炸物拼盤]
拼盤內容有薯條、Mozzarella起司條、啤酒洋蔥圈、檸檬雞翅,搭配蜂蜜芥茉、蕃茄醬、塔塔醬3種沾醬,


炸物溫度控制得宜不帶油膩感,尤其是Mozzarella起司條最深得我心,


[掌門海陸雙拼]
內容有炸雞腿肉、炸透抽,搭配蜂蜜芥茉、塔塔醬,


雞腿肉裹上薄粉炸至外層香酥內層有彈性不乾柴,


這2樣炸類的調味皆不會搶過啤酒本身的風味,讓人很自然的邊配邊吃,


[酥炸墨西哥辣椒]


醃漬墨西哥辣椒裹上起司粉炸至酥香,


醃漬過的辣椒雖然香氣弱了點但辣度不減,入口辣味馬上展現,但不是無法一時解辣的那種,喝幾口啤酒就退去了非常過癮,


[台式拼盤滷味]
拼盤內容有豆干、滷透鬆軟的米血、豆皮、軟中帶Q的牛腱,


中藥材滷汁滲透入味,八角的香氣非常開胃,對喜歡台式重口味的人一定很合拍,


[墨西哥鴨胸酥餅]
焦香酥脆的墨西哥餅皮中包著煙燻鴨胸肉與奶油炒至軟化釋出甜味的洋蔥,


裡頭的莎莎醬跟BBQ醬甜中帶辣提味效果十足,


整體風味會一直刺激味蕾讓人停不了口,


[臘腸披薩]
披薩上的底醬是紅醬,配料有黑橄欖、醃漬墨西哥辣椒、紫洋蔥、德國香腸、蕃茄丁,最後鋪上雙色起司,


餅皮雖有一點點厚度但不會硬是焦香脆口的,


這次活動從Rex那裡吸收了不少關於啤酒的知識,Rex也說接下來會拓點到更南部,聽到這消息就讓我們更期待能在台南見到這個有質感的品牌了。

本文同步發表於:[台中][西區] 掌門精釀啤酒~32種原創性啤酒