川揚好味道~郁坊小館
一處沒有精緻的裝潢、沒有優雅的環境、沒有親切的招待、更沒有迷人的景觀,卻是吸引我們一再光臨的老字號川揚餐廳~郁坊小館,據說這家餐廳過往也吸引不少部會級首長在假日輕車簡從一襲夾克來用餐,至於說大家會來此用餐的主要原因,應該都是單純地被它的料理所吸引吧!

郁坊小館是一家正宗道地的川揚料理餐廳,根據我蒐集的資料看來,川揚菜是四川菜與淮揚菜的結合,四川菜麻辣鮮香,但有道是“川菜吃一次忘不了,吃多了受不了”,而淮揚菜講求養生,多用燉、煨之法,重用原湯汁,以刀工細膩,製作精良著稱,將這兩種風格迥異的菜色加以互補結合,也就發展出了“川揚菜”。
接下來就看看我今天吃了哪些美食吧。

延平南路靠近和平醫院後門對面的小巷內,豎立了一個不起眼的招牌,這就是郁坊小館,門口還體貼地擺放了好幾張椅子,以便讓等候的饕客們稍作歇息。


第一道上來的是拌菜心,菜心青脆,醬汁調配的濃鹹適中,是很開胃的一道前菜。


雪菜百頁,雖然是很簡單的一道料理,不過吃起來就是和普通餐廳的不一樣,口感非常正統道地。


韭黃鱔糊,韭黃的清脆及鱔糊的滑Q,加上略微燒乾的濃稠醬汁,香味四溢,韭黃與鱔糊真是絕配,
記得上次點清炒鱔糊,少了韭黃的搭配,吃起來就沒有這麼爽口。


干絲燒湯,它的干絲吃起來軟嫩,口感非常好,單單是這一道平凡無奇的菜,就讓人口耳相傳,口碑歷久不衰。


肴豬腳,可說是這家的招牌菜,幾乎每次去必點,它與一般平常看到的紅燒豬腳不同,卻各有特色,這應該是採用正宗川揚作法,似乎沒有放醬油,鹹味卻很足,燉煮的非常軟嫩,豬腳外皮滑嫩卻不會很油膩,入口即化,是老饕的最愛,而我只對瘦肉感興趣,其肉質鮮嫩多汁,即使是老人家也可以很輕易的食用。


肴豬腳上桌後,第一步就是先大卸八塊,用湯杓很輕鬆地就可以把豬腳畫切開成方便食用的大小。


蘿蔔燒牛腩,這道菜必須先預訂,菜一上桌著時被嚇了一跳,因為真的好大一盤,看來今天要大快朵頤一番了。


牛腩原來都躲在蘿蔔下面,牛腩也是有嚼勁但卻易入口,一口牛腩再一口蘿蔔,真是絕妙好滋味,
不過八角的香料味似乎重了點。


八寶鴨,這道也是預訂菜,更是今天的重頭戲,大家盼了好幾次,今天終於吃到了,一整隻鴨子炸的皮酥肉嫩,雖然比不上掛爐烤鴨的金黃脆皮,卻呈現了另外一番獨特風味,擺盤上還搭配12個小花捲,花捲的口感並不出色但整體視覺效果不錯。


八寶鴨裡面已卸去鴨骨,塞滿了糯米飯、蝦米、肉丁、香菇...等八種食材,可是一道經典手工菜,由於內餡豐富所以味道很足夠,糯米飯有點像粽子的感覺,不過糯米稍微軟爛了點,如果米粒分明點口感可能會更好。


這一大碗湯是肴豬腳所發揮的最大剩餘價值,肴豬腳吃得剩下骨頭與少許瘦肉後,請老闆加白菜來燒湯,白菜清甜去油膩,而湯頭真是濃郁鮮美啊。


豆沙鍋餅,這家的鍋餅可是一絕,是我認為最好吃的一家鍋餅,麵皮厚薄適中有Q度,外酥內軟且不油膩,內餡豆沙綿細,感覺有點混和棗泥的雙重口感,真是一道飯後最佳中式甜點。


下午2點多了,用餐人潮已漸漸散去,我們也吃的酒足飯飽,由於菜色真是料好實在份量不小,
我們還打包了三大包回去慢慢品嚐。
到了2:30分我們準備離開時,老闆及夥計們才開始圍著圓桌吃午餐,開餐廳還真是辛苦啊。


郁坊小館大約提供有150道料理,今天不過點了八道菜就已飽足,記得以前還吃過鎮江肴肉、醉雞、鍋粑蝦仁、豆苗蝦仁、麵托鱈魚、蔥開煨麵、菜肉蒸餃、小籠包...等,不過還有好多道川揚的經典菜色尚未品嘗到,期待下次再來回味囉。

以上純粹為個人美食紀錄,純介紹不推薦,
不推薦的理由主要有兩點:
1. 因為每個人口味不同,注重的環節也不一樣,所以有關餐廳的介紹一概不推薦。
2. 這家店每逢假日去吃的時候,總是人滿為患,一位難求,實在是不能再推薦各位去人擠人了啊。