茹絲葵經典牛排之家--台中店



本來預計利用公司的旅遊補助去吃一趟頗負盛名的牛排館--茹絲葵經典牛排,結果剛好遇到我的小舅子退伍,在岳母的盛邀下,相當幸運讓岳母請了這夢寐以求的一餐。為什麼說是夢寐以求呢?說到吃牛排,懂得吃的美食家都說要吃原汁原味,在台灣要吃到頂級好吃的牛排,上網google一下,一定會推薦--<ahref="http://www.ruthschris.com/home.html"target="_blank">茹絲葵。為什麼他這麼有名?讓我簡單述說他的歷史:他原本不叫茹絲葵,這家牛排館原本由ChrisMatulick於1927年在美國南部紐奧良(New Orleans)建立的Chris Steak House1965年,被Ruth Fertel女士,買下這家牛排館繼續經營。後來餐廳發生火災在原店的對面重新開幕,然而原牛排館主人Matulick以新店終究不是真正的Chris Steak House所在地為理由提出質疑,Fertel女士索性將店名改為Ruth`s Chris Steak House,待重建後遷回原址。這間木製房屋幾經整修,現在仍然堅固地屹立於紐奧良。重點來了,他的牛排之所以好吃是因為茹絲葵的牛肉採用經美國農業局評定為最頂級的U.S Prime牛肉。大家要知道,根據美國農業部所制定的等級,依顏色、肉質組織、肉味、脂肪分佈、嫩滑程度、肉汁多寡、屠宰牛齡及切割急凍過程評比,分為極佳級(Prime)、特選級(Choice)、可選級(Select)、標準級(Standard)、商業級(Commercial)、食用級(Utility)、切塊級(Cutler)及罐裝級(Canner)等。此等級佔全美食用牛肉百分之二,就算在美國也不容易買到。加上Ruth Ferte女士對牛肉,堅持採超高溫烹飪技巧,標榜華氏1800度旋風式高溫爐內烘烤,並用高溫陶磁盤端出保溫,如此正是茹絲葵好吃的原因。抱歉,林林總總說了一堆是為了讓大家了解好吃的牛排得來不易,今天有機會吃到真的三生有幸,不用大老遠跑到美國也能在台灣享受到頂級的牛排料理,生在台灣的我真是太幸福啦!好,廢話不多說。沒圖沒真相,讓我們看圖說故事去:這次去的是位在台中市中港路上的茹絲葵餐廳,位高26樓。據說是看夜景、求婚告白的最佳場所。



搭上電梯直達26樓,一出電梯門口映入眼簾的就是全部用紅色木頭裝潢的美式風格家具。(抱歉嚴重手震)



經由服務生確認帶位,會先經過一個走廊才進入餐廳。旁邊有擺放紅酒展示,我對紅酒沒研究,應該是美國進口的吧。(又傷眼了,真抱歉)



這紅酒應該是經過茹絲葵挑選,最適合搭配牛排的紅酒。



一進餐廳就可以見到大大的吊燈,搭配紅木裝潢,整體相當具有溫馨的用餐氣氛。





餐廳是挑高的設計,相當寬敞。由窗外可以鳥瞰台中市夜景,真的很浪漫喔。



由於我們一行人有九人,所以被安排在樓上像是包廂的位置,方便一家人談話不用擔心打擾到其他客人。整個用餐環境相當輕鬆,安靜。真的很適合求婚,順帶一提,如果訂位時,有先說明是生日或是紀念日甚是你要求婚,餐廳會安排特別服務喔。入座後,會先送上溫開水。
餐桌上沒有太多點綴更沒有奇怪的調味罐,只有鹽和胡椒。這裡強調是原味賞味喔。





開始點餐囉,茹絲葵主要提供套餐包含開胃酒、濃湯或是沙拉、主菜、新鮮時蔬或馬鈴薯、甜點、咖啡或紅茶。





由於先前做過功課,知道他的餐點份量都算大。如果每個人都點套餐一定吃不完,加上我們人多所以打算利用單點的方式點餐,這樣就可以品嚐茹絲葵的大部分餐點囉!點完餐,會先送上開胃酒。你沒看錯,是白酒(還是香檳,我忘了)。牛肉不是要配紅酒嗎?怎麼給白酒?沒錯,都說是開胃酒了,就是要你在主餐上菜前喝完,跟牛排無關。這酒冰冰涼涼,相當香甜,很好喝。千萬要趁冰涼時喝完喔,不要等到牛排上來還慢慢喝,酒會變酸酸的。



開胃酒上來的同時還會送上熱騰騰的麵包和特製奶油。這麵包外皮酥脆,內在鬆軟。搭配特製奶油,香味四溢,會讓人一口接一口,吃個不停。不過不要擔心吃完就沒了,它可是無限量供應喔!不過千萬要克制,重頭戲是牛排阿!



接著是沙拉和濃湯,濃湯我們點的是龍蝦湯,口感濃郁鮮甜,真的有龍蝦肉喔。



沙拉有點了茹絲葵沙拉和凱隡沙拉,沙拉我是沒吃到,茹絲葵沙拉擺盤還不錯看。據說凱薩沙拉味道不錯。這是茹絲葵沙拉...(抱歉嚴重手震....)



凱隡沙拉



我們還額外單點了一些必吃單品(薯條除外,這是為小小孩點的):薯條:整條馬鈴薯下去炸,口味普通。



生煎日式鮪魚片:鲔魚片相當新鮮,搭配日式醬汁相當好吃。旁邊黃色像是糖果包裝的東西是半切檸檬,這樣擠檸檬汁的時候,汁不會亂噴,籽也不會掉出來喔!相當貼心的設計呢!



馬鈴薯泥:份量相當大,但是好好吃喔。薯泥綿密順口,超好吃。



花椰菜:就是花椰菜,我最佩服的是他的擺盤技術,怎麼可以把花椰菜塞的這麼漂亮呢?



再來是大家公認最好吃的一道前菜--紐澳良烹蝦:



此道烹蝦使用去殼草蝦佐以奶油細火慢燉,直到湯汁被蝦肉吸收才端上桌,搭配檸檬汁,濃郁芬芳的奶油加上清新的檸檬香氣,配合細緻彈牙的蝦肉,真是人間美味阿!....重點是,吃完蝦肉剩下的湯汁拿來當作麵包的沾醬,搭配鬆軟可口的麵包,又是另一番風味喔!吃到這...我們可是又加點了兩份麵包。天阿,等一下還吃的下牛排嗎??吃完麵包後,服務生會將餐盤撤走,同時依特殊的刮刀刮除桌上的麵包屑。服務生俐落的動作,也是值得欣賞的藝術喔。現在好戲才正要上場....厚達 3 cm 重12~16盎司的牛排登場囉....這裡的牛排服務生都會推薦3分熟,因為盛裝牛排的瓷盤都事先經過加熱,為華氏500度的高溫替牛排保。而牛排僅略撒上一些鹽提味,不另外調味。為的就是讓顧客真正吃到牛肉的美味,也只有真正頂級的牛肉敢用這樣的方式呈現阿。如果顧客要黑胡椒醬的話,他們也可以另外提供喔。不過我認為這樣就破壞牛肉的美味了。主餐的部份,我們一共點了紐約客、肋眼、菲力、小牛以及龍蝦尾。每一樣都只能用超好吃來形容啦....請容我慢慢道來:




紐約客牛排:來不及照相就被吃完了啦....據吃的人形容,肉質細膩,軟嫩可口,油脂較少,不容易膩。肋眼牛排:這是主廚推薦的牛排喔,油脂分布適中,相當鮮嫩。放入口中幾乎不太需要嚼,就可以嚥下。牛肉只加鹽及胡椒,以1800度的高溫烘烤,瞬間硬化牛肉表面,可以將牛肉鮮美的汁液,保留在內部不至流失,香味逼人。享用時千萬別加Sauce,只須以一點胡椒鹽灑上提味即可。



菲力牛排:特選部位的菲力牛肉,肉質軟中帶嚼勁,鮮嫩多汁。



小牛牛排:這是尚未長大的小牛肉,由於是小牛,所以肉質相當嫩,加上油脂相當肥厚,幾乎是入口即化。喜歡牛肉的人千萬不可錯過的一道。祇是一個人吃的話,吃到一半就會感到相當膩。所幸我們是五個人分食,才能感受那小牛的鮮嫩卻不膩口。



再來就是那超大的龍蝦尾....龍蝦肉質緊實搭配起司醬,我已經不知該如何形容這人間美味。只能說,下次來一定要再點來吃。吃到這相信大家已經很撐了,但是後面還有甜點附餐喔。甜點我們點了必點的"焦糖布丁"、"熱巧克力熔岩蛋糕"及"威士忌甜醬麵包布丁"。焦糖布丁最受大家歡迎,公認最好吃的甜點。



焦糖布丁:軟嫩香滑的布丁上覆蓋一層香甜的焦糖及糖粉,加上酸甜的草莓。簡直是絕配,大家一定要吃。



熱巧克力熔岩蛋糕:略帶苦味的巧克力附上一球香草冰淇淋,在切開的同時,蛋糕內部會流出熱呼呼香濃的巧克力,配合蛋糕頂上融化的冰淇淋,不僅是味覺的享受更是視覺的饗宴阿。



威士忌甜醬麵包布丁:我不諱言是因為看到"威士忌"這三個字才點這道甜點的,看似雜糧麵包上淋上香濃的肉桂奶油。只能說喜歡肉桂香味的人或許會喜歡這道甜點,但是我們都不喜歡肉桂,所以這道成為最不被捧場的甜點。



副餐的飲料大家都點了咖啡...說實在這咖啡不怎樣,比某家以溫度為名的咖啡還普通。相當不搭嘎,令人失望的餐後飲料,搞不好點紅茶會好一些。總而言之....除了餐後飲料之外,每樣菜色包括甜點都令人讚不絕口。尤其是牛肉的料理,真的無人能出其右,是我吃過最好吃的牛排了。喜歡牛肉原味料裡的人,一定不能沒吃過茹絲葵。最後,請事先訂位並告知是否有要特別慶祝生日或是節日,茹絲葵會額外準備驚喜喔!至於大家關心的價格問題,羊毛出在羊身上,這麼高級的牛排想當然爾價格不斐,當日我們平均一人花了將近3000元。但是吃完之後,你一定會覺得,這一切都是值得的啦!