新竹寶山「新城風糖」的黑糖糕與黑糖饅頭!


2010.09.06 Update:

據悉,原本童先生苦心經營之新城風糖品牌自從理事長換人後,因經營理念不同,轉由理事長自家人自己經營。原本童先生的經營團隊帶著原本的技術,轉而開發新的品牌"好客美食坊",並重新於寶山鄉經營。近期網路上多有新城風糖口味改變或是品質不如以往的傳聞,可能與此有關!歡迎喜歡新城風糖舊口味的舊雨新知,多多支持童先生的"好客美食坊"!



楔子

時間回到今夏某天,無聊在網路亂逛之時,恰巧在別人的部落格得知,原來除了澎湖外,新竹也有賣我愛吃的黑糖糕!寶山鄉的「新城風糖」黑糖糕除了是手工製作,更因為量少,還需要事先預定!由於對這黑糖糕念念不忘,最近更聽說「新城風糖」又研發出口感獨的黑糖饅頭,於是再度前往探訪!

與社區經理童先生聊天後,才知道製糖產業是寶山鄉的文化之一,由於很多人都不太知道,於是決定在部落格介紹這個社區。不管是來自外地到此念書、工作的朋友,抑或在新竹土生土長的同胞,多認識地方的產業與特色,似乎也是共同的責任之一。


寶山糖廠

寶山鄉位於新竹縣西南,正巧位於新竹市的正南方。東邊緊鄰竹東鎮,西接新竹市香山區,與新竹科學園區相鄰。由於寶山鄉適合種甘蔗,自日治時期,就是甘蔗的主要產地,更因為紅糖的品質優良,聞名全省。大正一年(民國元年),南日本製糖會於新竹設立「新竹糖廠」,帝國製糖株式會社亦設立「新竹工廠」,專門加工來自寶山鄉所生產得這堂。爾後,更於日治昭和14年(民國十七年)直接在寶山設立新城糖廠(後改名寶山糖廠)。

寶山糖廠,位於新城村寶新路上,目前是台灣僅存的紅糖製造工廠之一,專門製造紅糖及軟糖等。上回前往寶山鄉拍攝波斯菊花田時,便曾路經寶山糖廠,那隨風飄揚的黑糖香,令人難忘!童先生說:「台灣百分之八十的黑糖,均由寶山糖廠製造!算是最賺錢的糖廠之一。」不過大部分的黑糖還是外銷日本,品質在日本屬於一等一,甚至有些來自日本打著沖繩黑糖的產品,搞不好都是由寶山糖廠製造的原料所加工!


新城社區

為提昇地方產業與觀光資源,結合帶動社區居民共創新故鄉,「新城社區發展協會」因此成立。寶山很多特色文化值得推廣,除了黑糖外,周遭還有蠟燭工廠、寶山水庫等觀光資源,更有如:有機蔬菜、橄欖、黑糖(新城風糖)、柑橘、綠竹筍、客家福菜、桔醬等地方特產。社區便是希望整合這些資源,推廣寶山鄉成為觀光景點之一。

在得知政府的多元社區發展計畫後,童先生承接下這個重擔,決定以寶山飄香的黑糖,推廣新城這個社區。新城多元社區發展有三個目標,分別是照顧弱勢、行銷黑糖與打造園區後花園。照顧弱勢方面,實踐在對社區弱勢人員的聘用。在產品的後台製作,均是這些弱勢人才的心血!新城風糖給這些婆婆媽媽們另一個在生的機會,更也因此提升了這社區的向心力與凝聚力。

由於計畫第二年後就得逐一自行支付部分員工薪水,因此「新城風糖」就得想辦法推出產品,創造社區營收與利潤,因此更需要行銷黑糖!「新城風糖」就是他們推出的黑糖產品品牌名稱。會取名”風糖”,就是要讓人想起寶山鄉風中飄揚的糖香味!當然,社區推廣的食品,也都跟寶山特產的黑糖有關囉!社區所有的黑糖,都是自己種植甘蔗,自己熬煮出黑糖塊,在以這些黑糖原料,製作相關產品,過程中不添加任何化學加工原料。

當然,行銷黑糖只是其中的一部份,發展的最終目標是讓寶山成為園區的後花園。因此連結鄉內各個景點文化,打造成一個觀光休閒園區,讓社區再度活絡起來,是最終的目的之一。

筆者的介紹分為三大主軸,第一個是黑糖食品,例如每日手工限量製作的純米黑糖糕、黑糖饅頭;第二部分則是黑糖相關產品,例如社區自行製作的黑糖、角糖、黑糖薑茶、黑糖鳳梨酥等;第三部分則與推廣地方特色觀光有關,接受團體預約的生態導覽、體驗採收甘蔗、壓甘蔗汁活動,或是傳統客家美食的體驗活動!所以今天就先介紹他們的兩樣人氣商品黑糖糕與黑糖饅頭囉!



新城風糖的入口處



社區公告欄



黑糖的製作過程。這裡的黑糖保留不少鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質與維生素!


黑糖糕

新城風糖的黑糖糕其實很特別,不像澎湖黑糖糕一樣。若說澎湖黑糖糕吃起來有發糕、蛋糕味道,那「新城風糖」的黑糖糕則更多點帶點”年糕”的口感!由於是由純米研磨、發酵製作,除了黑糖外不加上其他的添加物,因此「新城風糖」黑糖糕除了較黏外,口感更多了彈性與嚼勁;另外由於使用自行熬煮的黑糖,整體口感更為多元,黑糖糕融合著米香與黑糖香,我十分推薦!



剛蒸好的黑糖糕



來張特寫



這張賣相雖然不及格,但是感覺十分誘人



一塊黑糖糕60塊,純米製作,其實很划算!



剖面圖!!!



由於是純米發酵製作,口感特別香黏有彈性!


黑糖饅頭

「新城風糖」新推出的黑糖饅頭,好評似乎在園區內口耳相傳。童先生說:「黑糖饅頭沒有刻意宣傳,靠著口耳相傳,光做每天的預定都忙不過來!」我向來很愛吃黑糖饅頭,以前早餐幾乎都是一顆7-11的黑糖饅頭配豆漿。不過吃了「新城風糖」的饅頭後,我想以後我會常買!「新城風糖」的黑糖饅頭呈現圓形,與一般常見的長方形不太一樣!有趣的是,饅頭裡還會添加黑糖與枸杞,吃到一半時,熱呼呼的黑糖汁液可會令人愛不釋手!

童先生說,他們的饅頭純粹用麵粉與黑糖製作,將老麵糰發酵後,便直接蒸煮,過程中連蓬鬆劑都不加!因為之前聽說陸製的蓬鬆劑含三聚氰胺,況且對人體也沒什麼好處。對於自家產品,他們有兩個自豪之處:第一個就是不添加人工添加劑,所以可以吃得安心;第二個就是黑糖的口味與層次,絕對與其他地方不一樣!因為沒加蓬鬆劑,所以饅頭氣孔較小,當然吃起來也比較紮實!吃過之後,確實比坊間的黑糖饅頭好吃許多!



來到新城風糖時,他們正好在蒸包子!是用古早味的爐灶蒸的~



燒柴火(比較省錢:P)



後面都是木材



熱騰騰的包子要出爐嚕!~



放涼一點口感會更好



我買了一袋回家試試,一顆10元!



剖面圖



饅頭裡有包餡料呢!



包在裡頭的手工黑糖溶化成汁,香氣四溢!



好好吃


雖然不加蓬鬆劑,但口感卻很迷人!



後記:
在新竹,另外一家常吃的黑糖饅頭就是北門街上的「麥香苑」。「麥香苑」的紅糖饅頭,吃完可是會在地上留下滿地的黑糖汁呢!索性就順路買了個「麥香苑」的紅糖饅頭,來個超級比一比!

先論價錢,「新城風糖」的黑糖饅頭一個10元,「麥香苑」則是15元。大小方面,「麥香苑」的比「新城風糖」的略大,但不到1.5倍!口感上,在饅頭部分,「新城風糖」大概是因為沒放蓬鬆劑,所以沒有「麥香苑」的有彈性,口感「麥香苑」占了上風;內餡黑糖部分,「麥香苑」的糖汁較多,但也比較死甜,不若黑糖起家的「新城風糖」般味道豐富有層次。整體而言,兩家饅頭各自勝場,不過CP質似乎「新城風糖」略高,畢竟比較便宜:p



兩家大小比較(左麥香苑,右新城風糖)



麥香苑的剖面



麥香苑的黑糖水較多,可以口感不若新城風糖有層次!

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