從早上到中午的傳統市場、到下午開始銜接的夜市美食，幾乎整天都是人聲鼎沸，
現在因為都市重心轉移，人潮略有減少，可是這些年來培養下來的眾家老店，
家家都是金字招牌，因此，還是吸引著許多老饕來此「朝聖」；
話說這天，雷克也帶著女友來到這裡朝聖時，走著走著、突然間一陣濃郁的香味撲鼻而來，
濃厚的雞蛋味混合著稍微有點焦酥帶點鹹的麵粉味，很單純、很濃郁、搭配絕妙的讓人無法拒絕，
此時雷克的『好鼻獅』(←台語)也隨之發動，開始尋找香味的來源，果然走沒幾步路，
就找到了香味的來源，就是這家沒有招牌、沒有店名的現烤海綿蛋糕！
也許有人會問：這家？這家不是賣愛玉冰的嗎？跟海綿蛋糕什麼關係？
各位客倌別誤會喔！這家店是兩位老夫妻經營的，阿婆主要是賣愛玉冰、阿公才是賣蛋糕的啦！
因為海綿蛋糕是現烤的，所以需要時間烘烤的，平常烤蛋糕的時候，阿公就會幫忙阿婆賣冰，
等到蛋糕出爐的時候，阿婆就會來幫阿公的忙，反正兩個人守著一家小小的店面，
也就不必分什麼彼此了啦^^
這個、就是烤出絕妙風味海綿蛋糕的主力武器：烘焙專用烤爐；
根據阿公的說法，這台烤爐從開店一直使用到現在，已經使用了45個年頭了，
而阿公相當自豪的說，用來烤蛋糕的模具、更是當年台灣第一批進口用來烤這種蛋糕的模具，
原來，就是這樣歲月的累積，才能夠烘焙出這樣香味濃郁的海綿蛋糕呀！
看看這一爐剛剛烤好出爐的海綿蛋糕，一個個金黃、蓬鬆的感覺，真是讓人想趕快咬上一口；
看著剛烤完的蛋糕一個一個從模具中倒在準備分裝的烤盤上，
那個香味、那個熱汽........嘖嘖嘖...........寫不下去了，等不及想要再咬上一口！
看著阿公與阿婆熟練的把蛋糕拿出爐、一個個分裝，將一個個熱騰騰的蛋糕，
交到每個顧客的手上，或許，這也是一種簡單的幸福吧！
後記：
從那次吃到這個海綿蛋糕之後，每回只要經過三民市場，都會忍不住走到這間小小的店面，
買上幾個蛋糕再回家，不過，每盤海綿蛋糕都需要30-40分鐘的時間才能出爐，
而蛋糕一出爐總是很快就會賣完，所以，有時要買到蛋糕、也是需要一點...簡單的緣分喔^^
