【Mana食記】高雄-拉芬朵(法式牛奶鍋)。試菜篇

繼上次5月17日到查爾斯廚房試菜之後
這次我們來試的是拉芬朵的牛奶鍋囉!


【延伸閱讀】
高雄-查爾斯廚房。試菜篇(上)
高雄-查爾斯廚房。試菜篇(下)



「開胃菜。頂級牛小排捲」120元
美味指數:★★★☆☆

牛肉捲一份有三塊,擺盤放置的精緻漂亮
顏色搭配的也很漂亮,出現了王力宏...阿不...是黃、綠、紅XD

使用薄片的煎牛肉包裹著生菜,上頭淋上了芒果醬
上次試菜也有嚐到芒果醬,應該是跟當令水果有關吧!

牛肉味道聞起來還滿香的,口感也挺軟嫩
生菜捲在牛肉裡頭一同下肚,又增添了爽脆
鹹香的牛肉與香甜的芒果搭配,一開始嚐起來還挺奇妙的
不過咬了幾口之後,越嚼越香滋味還不錯。



「開胃菜。楓糖冰淇淋麵包盒」90元
美味指數:★★★★☆

麵包盒份量不小,光是高度就有7公分左右
上頭除了有蘋果、奇異果與葡萄,還有兩球黑、白的冰淇淋
用叉子把裡頭的麵包掀開,還竄出了一陣熱氣
有冰又有熱的滋味,還頗有潮州冷熱冰的style喔!

口感相當Q彈軟綿的吐司上頭,淋上了加拿大的楓糖
不甜不膩的楓糖與吐司很match,冰淇淋融化後也成了醬汁
這道開胃菜相當特別,是賴主廚去日本學回來的
若把這道餐點做為甜點,會比當成開胃菜來得合適。



「南洋風味燙梅花豬肉配新鮮蔬菜」90元
美味指數:★★★★☆

由於拉芬朵主打的是牛奶鍋,進的食材多以火鍋為主
而這道餐點,則是賴主廚用火鍋豬肉片的做出的創意料理
之前看一本書裡頭也有提到,能夠靈活運用進貨食材
除了可以降低成本之外,也可以避免食材的滯銷、損壞喔!

微辣的醬汁風味濃郁,口感也很有層次
醬汁嚐起來先是甜甜的,後來出現的辣味一路蔓延至舌根
豬肉口感挺Q彈的,與爽脆的生菜搭配也很match。



「肉盤」

拉芬朵連肉盤都擺放的很精緻,看起來真是漂亮極了
肉質也很新鮮,在火鍋裡涮一涮就很好吃囉!



「醬汁」

我的咖哩鍋醬汁是泰式酸辣醬(上)
而Mr.Bibi的法式牛奶鍋則是水果特調(下)

牛奶鍋的味道滿濃郁的,其實可以不用沾醬
不過都送了醬料,還是來嚐看看其中的奧秘吧!

咖哩味與泰式酸辣醬...聽起來是很詭異的組合
但口味較重、壓過了咖哩味,嚐起來就是一般的酸辣醬味囉!
而水果沾醬看起來很像我不喜歡的千島醬...(千島醬躺著也中槍)
雖然濃稠的口感有點神似,不過味道跟千島醬一點關係也沒有
番茄味相當濃郁,是自然的番茄味不是番茄醬味
這樣的組合也還挺有趣的,別有一番風味。



「寬冬粉」火鍋附

火鍋附主食類,有冬粉跟白飯可選
我喜歡寬冬粉的口感,便選擇了它
不過...一時衝動把整碗都丟進火鍋裡
原本濃郁的湯汁...瞬間變得頗濃稠的.
真是不知道自己在心急什麼...囧



「白飯」火鍋附

這是你的白飯,點綴裝飾後更添食慾。



「咖哩牛奶鍋」280元
美味指數:★★★★☆

如果是常看Mana網誌的朋友就知道...牛奶是我的大天敵啊!!
Ma媽說,在Mana還是九個月的小小蘿莉時期就已經拒喝牛奶了(她整個傻眼...)
光是聞到牛奶傳說中的濃醇香...我就@#^&了...
所以這次要來吃主打牛奶鍋的拉芬朵,我實在是給它豁出去了。

〔請問哪一種是比較沒有牛奶味的?〕我問服務生
〔嗯...建議你可以點玫瑰牛奶的,牛奶味道比較淡〕服務生回
〔嗯...嗯...那我要咖哩的好了〕很白目的我
〔好......〕應該覺得我很機車的服務生回答

想想以上的對話...我好像滿白目的....
不過當牛奶遇上玫瑰...感覺好像會很奶,所以我就憑自己的經驗選了咖哩囉XD

番茄鍋跟咖哩鍋的牛奶比例,兩鍋都是一比一
把食材丟入整鍋黃澄澄的咖哩鍋,全部看起來都一樣黃
湯頭順口帶著咖哩味,還滿好喝的
不過吃這個絕對不能滴到衣服,不然衣服就毀了。



「法式牛奶鍋」280元
美味指數:★★★★☆

對於沒有嚐過拉芬朵牛奶鍋的我們
服務生建議可以點這道鍋品,應該算是基本款吧!

Mr.Bibi點了這鍋,白澄澄的一片...
光想到裡頭有一堆牛奶我就頭皮發麻...
不過既然要寫食記,就一定要嚐看看才會知道
所以說了以上這麼多廢話,我終於還是嚐了。

牛奶鍋不時傳過來淡淡香味(其實很想說怪味)
假裝自己是淑女,用湯匙淺嚐了一口(其實是很害怕)
不過意外發現並不如我想像中可怕...反而還挺好喝的耶...
然後就大開殺戒了...XD



「雪霜」

美味指數:★★★☆☆

檸檬口味的雪霜是用來清口的
不過這顆粒如此不應稱為雪霜,應該叫剉冰才是。



「明信片」

只要在明信片寫上意見,店家會幫你寄回家喔!(需另附郵資10元)
明信片上寫下的餐點,於下次用餐帶著明信片點餐就可以有八折(or九折?)的優待。

*由於遊戲規則有點複雜,還是再問一下服務生比較準


後記:
主廚說他們的牛奶鍋不添加水,全都是用林鳳營的鮮乳製成,食用時,為了避免火鍋焦掉,用小火慢慢煮沸即可
先放些蔬菜入鍋後,而影響湯頭的肉片可以慢點再放,這樣才可以品嚐到湯頭的風味喔!
火鍋的湯頭濃郁、滋味挺好的,用料也都滿新鮮的,就連醬料都看的出主廚的創意與用心
雖然以火鍋類而言價格算是偏中高價,不過用餐環境佳、食材新鮮,這樣的價位也能接受
還滿適合三五好友或是情侶一起來用餐的喔!



圖/文:Bibi/Mana

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高雄 → 鍋

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