在新竹找了好幾個月日本料理,終於在認識的友人介紹下,找到了唯一可以推薦食材新鮮誠信第一的店家,

位於竹北,目前剛開幕一個禮拜,興奮的想馬上分享給大家了

店家特色,相片簡介:

日本料理食材以新鮮第一為優先,實在的價位,店內的每道菜都是用心用心的呈現,

看圖說故事的介紹下去摟~


***最新優惠:只要擷取介紹文章當中的一小段文字和圖片介紹列印下來,

拿到店內消費就贈送一杯手工冰淇淋,(同行用餐者只需列印一份介紹,同樣享有冰淇淋一杯)

響應環保,說聲周師父&楊師父加油,也同樣享有手工冰淇淋一杯唷!

(配合水果季節,店家會不定期更換製作新的冰淇淋口味)

(優惠時間2010年3月28日到2010年9月1日止)如有最新的優惠,會再更新

"真心的希望您能給點鼓勵支持,讓好的料理能永續呈現在此"


綜合生魚片-

進到日本料理店,要知道一家店的信用,就是吃他的生魚片,

生魚片新鮮一切就是個美好的開始~

(價目360元-這等級的生魚片再外面可要6~7百才吃的到呢)


肥美的鮭魚油脂豐富,鮪魚下面的是大葉可配生魚片一起吃會有特別的香氣

鮪魚後面的是干貝,干貝吃起來鮮味十足,


生魚片,馬面雕魚,墊底的是蘿蔔絲,手工切的蘿蔔絲吃起來口感水分纖維就是不一樣

生魚片沾醬用淡口醬+昆布清酒柴魚,這樣的醬汁搭配生魚片,

吃起來鮮甜中能讓味道更上一層而不會有太鹹的味道


鰻魚飯飯-

鰻魚用碳火燒烤,用白燒的方式烤,白燒的處理意思是先不塗抹醬,

直接碳烤去腥味,客人點了再上照燒醬一起烤

(價目240元)


鰻魚選用的養殖鰻魚是外銷日本用的,肉質肥美,加上日本紫蘇特有的香氣

甜甜的醬汁搭配厚實肥美的魚肉和白米飯一同在嘴裡享受著


泡菜雞翅,雞翅膀先去骨在填入泡菜,炭火烘烤,灑上芝麻

(價目一支是65元*3=195元)


新鮮的溫體雞肉,肉質鮮嫩搭配泡菜奇妙每口都是紮實又香脆的口感享受,


碳烤過就是多了一種特別的香味



清徵黃雞魚-

選用6兩左右的魚,肉質比較剛好去頭去骨,吃起來比較清淡,

想吊出表達食材的原味,魚肉的鮮甜味為主,

黃雞魚調味用日本的醬油在帶出他的鮮甜,看起來顏色很濃不會很鹹

(價目一人份110元圖中為3人份*3=330元)


泡菜牛肉捲-頂級牛小排,韓國泡菜,鮭魚卵,

頂級的牛小排油脂豐富搭配酸甜又微辣的泡菜還有醋飯,

(價目160元超便宜耶)


一口吃下一片壽司,飽滿鮮甜的滋味加上鮭魚卵內涵豐富的海鮮味真是美妙的搭配


本店外觀-店名御食堂




在店裡的裝潢大多數都有參與構想實做,

最特別的是牆壁他們去買原料,自己動手作,光是漆就要上3次,

上工的時間都是利用工人下班時,晚上時間自己忙到凌晨3~5點


桌子是用台灣杉原木拼裝,因為是原木處理起來特別費工找了很多師父,才找到適合人選,

原木桌處理起來比較長,還要上漆等漆乾等了非常久


獨立式的包廂,商談事務,情侶約會,有自己的空間


牆壁上的樹枝是友人介紹的相思樹,親自去山上鋸回來,




壁紙也是自己選,上面的吊燈的燈罩布紙一開始請工人施工,但是黏的不好,

不是很滿意,所以全都拆下換過


燈罩布紙換新全都一手包辦,自己動手做過




寬敞的空間適合多人聚會




理想開店理念-

楊師父&周師父學徒時期就認識,配合的時間裡默契就很好,

在當師父時2個人就有共同的遠景想要開一家屬於自己的店,

從學徒時開始存錢,在一點一滴的把創業基金累積起來,

店內的佈置都是最初開始構想開店,一直陸陸續續累積收集下來的,

一磚一瓦一桌一椅都是多年的心血


經營理念-楊師父是竹北在地人,

竹北的店大多是價位高,店租貴食材就down,

經營餐廳很競爭利潤不是很大,他們不是投資客,

所以在自己的店經營的價格是以實在的價格回饋給消費者,

希望您來這約會聚餐討論公事,

在吃的時候除了吃飽.還能感受到食物餐點帶來的味道心意~

信用新鮮是料理食材的精神,本店內不新鮮的魚貨食材绝對不會端上桌,


手工切絲蘿蔔,前步驟要先練刀工把蘿蔔處理成片狀,用心的店都會用手工處理蘿蔔這步驟,


再用刀切絲文章開頭的生魚片下面就是用這的蘿蔔絲,記的吃唷可不是裝飾用的


魚貨-介紹文章總結,


魚貨都是親自去基隆赤崁嵿挑選,現在的商人很多都是很不可靠的很多都會魚目混珠,


一批魚來都夾雜著一些不新鮮的魚想退都沒辦法退,退了就沒好用了,


採購上非常用心,食材是料理的根本,為了,


在當地了解魚的市場生態,凌晨在市場待到早上,


在日本料理10多年磨練下,在自己開的店內最講究的就是食材,


感同身受的他們在別家店內當師父時,常常店內近的漁貨不新鮮也得用,


外面的店許多都是有化學加工處理等等給人雇用在食材上別無選擇,


但在自己開的店一層層都是自己把關下,給客人最好的保障,


去吃的時候,看到熟客也是以前在外面當師父時認識的,


他回去原本的店吃發現口味服務都不一樣了,才找來這找楊師父,周師父,


楊師父,周師父一同說真的很開心可以共同創造屬於自己的店。


詳細介紹可到網誌觀看