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《食記》新竹 千葉日本料理 吃到飽 為了烤蝦與牛小排N訪



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《食記》新竹 千葉日本料理 吃到飽 為了烤蝦與牛小排N訪

千葉日本料理 吃到飽
新竹市關東路56號
03-6662197

千葉從剛開幕我就一直吃到現在 坦白說價位和食材變化很大 從剛開幕的七百多元價錢 假日加一成破八百
降到五百多元的價錢(假日價) 從網路上的食記和在部落格文章的留言看起來 評價很兩極
但真的太想念這裡的烤蝦和烤牛小排 我心想即使若是其他的菜鳥掉 至少我喜歡的烤蝦和牛小排別鳥掉就好啊
這兩樣應該就夠我吃回本啦

距離上次來已經隔一年 吃到老闆娘已經認識我了 說好久沒有看到我了啊 老闆娘還是一樣親切勤快
除了有第一次看到的廚師 與外場服務人員制服有換以外 其他沒有太大變化
環境篇在前幾訪都拍過照片 直接往下跳吧

在整體上 食物的分類都是差不多的 有冷盤 現做壽司 揚物手捲 熱炒 烤物 甜點 火鍋 生魚片
握壽司 茶碗蒸 鮮魚味噌湯等 只不過 若和剛開幕初期比較
一些高檔的食材被拿掉了 海膽就是其一 甚至在秋天可以吃到肥美螃蟹 那蟹腳有夠大的
至今印象深刻 但當時是七百多元的價錢 當然不可同日而語

熱炒類是變化較小的一區 火鍋與前次相比 有的海鮮料也不見了
但還好海鮮可以去冷盤區取用來補足 火鍋料雖變少 品質並無下降
使用的高麗菜 肉片 芋頭都保有高品質 比一些不是主打火鍋吃到飽的店
以火鍋來濫竽充數要好的多

補充一下點菜方式 以前是菜單都印好 且分類 由客人劃記 交由服務生送廚師製作
現在則是用客人桌上的號碼夾 由客人把號碼夾放入想吃的菜前 廚師看到就會開始料理

在揚物區 會有一兩樣菜色偶爾變動 明蝦天婦羅與黃金柳葉魚是萬年款
這兩種值得保留 拿掉就沒搞頭啦

主打日本料理 日本料理的主要元素是不可缺少的 各種生魚片會令生魚片控欣喜若狂
生魚片食材沒有改變太多 有小小改變的是擺盤稍微簡化一點了
看我以下的圖與之前的食記相比便明白

從去年改成新形態後 多了這個沙拉吧 可是我個人來這裡 不會想吃這些
我想大多數人跟我一樣 是要吃海鮮吃到飽的吧 應該是為了節省成本而設置的
說說甜點 甜點始終是千葉比較弱的一環 前幾次去 都還有放兩三樣出來

而這次卻只放個切片蛋糕就打發了 看起來是外面批來的便宜貨 所以沒有拍
我敢說網路上隨便一家團購甜點都比它好吃

另外有杜老爺冰淇淋 是跟沙拉吧同期有的 不知為何 這次看卻移到很不顯眼的地方
當天有看到工作人員似乎是在整理和維修東西 希望是這個原因而移位
否則真的會讓人誤以為是怕人吃 而有不好觀感

冷飲同樣是有"縮編"的區域 從早期一直到去年 一直都有不同口味的水果醋可飲用
拿掉了很可惜 就果汁種類 去年看到的 至少約五種 有水果醋 和果汁等
種類變少了 以吃到飽店常見的可樂 芬達飲料機取代 看似種類沒有變少
我卻還是喜歡果汁與醋類的飲料 不喜歡碳酸汽水 碳酸汽水對店家只有一個好處就是
喝了會更容易脹 客人就不會吃下太多東西啦XD

畫面中三樣飲料由左至右是葡萄汁 水蜜桃汁 烏梅汁 大推烏梅汁 濃度夠 濃得也很自然
不是加許多糖混充的甜味 在容器裡擺放冰塊稍加稀釋後 濃度依舊夠味好喝

廚師一做完就會把料理放在檯前 以前看到他們是用叫的 給服務生送餐
現在則多設置一個壓鈴 廚師一按下會發出聲響 服務生聽到就會來取餐了

有了端午節在源壽司的洗禮 我開始敢嚐試生魚片 目前整片生魚片
只敢吃鮭魚的 因為魚本生肉質的關係 我的感覺之下 鮭魚生魚片吃來並沒有那麼生冷
難怪曾聽一位格友說鮭魚生魚片是生魚片入門款


醋飯跟源壽司的煮法 調法很類似 米粒沒有放太多水份煮 維持粒粒完整 有咬勁不黏的狀態
一直感到鮭魚原有的氣味帶點燻香 及分佈的油質形成軟透潤滑 會完全忘記吃的是生魚片

松葉蟹手捲與現做壽司 松葉蟹和去年的有落差 師傅手法不同吧
去年的松葉蟹大條到整個冒出來 配色上有加綠色小黃瓜去調和
並有高麗菜絲點綴 而今年的松葉蟹藏在底下 搭配上看來看去也只有苜蓿芽

現做壽司的包料 大小沒有改變 包的料厚實實在 醋飯與握壽司水準同級

現炸的芋頭麻糬球

芋頭麻糬球非常好吃 發現這種便宜貨怎麼都特別好吃呢
皮炸得微酥內軟 其中的芋泥保有水份 中心的蛋黃不乾 比同口味的糕餅類還要好吃
推薦必吃

生蠔 沒碰


炒孔雀貝 多年前曾在八里吃過整鍋的 但腥味太重致使我留下壞印象
這次吃的不但沒有腥味 肉質飽滿 九層塔與辣椒 蔥段爆得香氣四溢
香到連醬汁都會想喝下去 小缺點是勾芡做法好像多餘了點


炒烏龍麵 這回來是以主攻經典菜色為主 其他有興趣的點來吃或點來拍照
起初一吃 發現不是我酷愛的讚岐烏龍麵 有點失望 但吃了數口後 發現這麵條做法很北方
即使一看就知道是機器做成 可是咬感完全不輸手拉的
美中不足的是可再鹹個0.1趴左右吧

黃金柳葉魚 來這麼多次 這次吃到的魚最大條 肉最多
炸功與芋頭麻糬球一樣好 粉只上薄薄一層 炸到變金黃色後迅速撈起
故鮮味與水份被充分保留 有豐富的魚蛋 我想要吃到品質這麼好的魚
要看運氣吧

每來必點的蝦鹽燒 萬年經典菜色 使用的蝦居然比冷盤的小隻 有點本末倒置
口味一樣沒變 食材不優把分數拉下來是很可惜的 對照去年的食記發現擺盤裝飾不在了

烤雞腿排 烤的方式與去年有異 去年是將皮烤微焦 但無烤乾與脆
今年是把皮烤乾與脆 肉質的水準無異 有些微照燒醬氣味
仍滑嫩可口 醃久一點 透一點 會更好吃 否則多給我一碟醬會更完美
突然想念起剛開幕時期的烤雞肉串 無疑是經典

綜合生魚片 沒碰 跳過


奶油杏鮑菇 加奶油下去炒 奶油可帶出杏鮑菇多汁的甜 結合一起很好
發現另一種菜色 炒牛柳也有加奶油炒 這樣同質性過高 牛柳應該很好發揮的啊

炒空心菜是我認為熱炒中的第一名 連吃兩盤 味道像是雞高湯下去炒的

火鍋 在前面說過 海鮮不見了 但以高湯來說 有比外面同級吃到飽火鍋優越的實力

冷盤區的蝦子 大推 比去年進步 去年的小隻又不新鮮 今年的很滿意
連吃三盤 每隻外殼光很有光澤 肉質完整清脆 補足了蝦鹽燒太小隻的遺憾
冷盤區還有小章魚 不及去年吃的大片章魚切片過癮


萬年款 味噌魚 每來必點 口味一直沒有鳥掉的稀有品項
寫過太多次 跳過 見延伸閱讀

萬年款 牛小排 每來必點 同樣是口味一直沒有鳥掉的稀有品項
寫過太多次 跳過 見延伸閱讀

吃這麼多次 主要的基本菜色 是都還有保留 料理手法不差 可是幾次下來發現在食材的精緻度 含擺盤 甜點
飲料等綜合評比 是有走下坡趨勢 要想吃許多種類 求多者 這裡恐怕不適合
求精緻度者 喜歡專攻生魚片 蝦子 牛小排等特定高檔貨者四五百價錢是足以吃回本的 再來
食材偶爾有調整 要有心理準備
likewallace wrote:
完整圖文版《食記》新...(恕刪)


這間不是今年初才開嗎?!


你怎會去年 就去過?!?!


難道.............#@%$@#%$#%
Beefexporter wrote:
這間不是今年初才開嗎...(恕刪)


千葉日本料理 not 千葉日式火鍋
Beefexporter wrote:
這間不是今年初才開嗎...(恕刪)

千葉日本料理 吃到飽
新竹市關東路56號


千葉火鍋-新竹忠孝尊爵館
地址: 新竹市忠孝路281號

天差地遠~~~~~~~~~~~~~~~~農曆7月都過了
上次去吃淺草屋

帝王蟹 壽司 一直不出來

吃到飽 沒幾樣可吃 ..

又不可能把店吃垮

不知道 千葉日本料理 吃到飽
會不會比較 好些 .
Beefexporter wrote:
這間不是今年初才開嗎...(恕刪)


不是喔!這家起碼開兩三年囉
andy2000a wrote:
上次去吃淺草屋 帝...(恕刪)


如果你愛吃生魚片,烤蝦與牛小排等
應該沒問題,上菜速度蠻快的,
若是爆滿狀態,熱門菜色一進去就先點比較好
奇怪
這篇不是才剛發嗎
怎麼會有人在舊食記問還有沒有開呢
請問這是自助式的嗎????還是點菜吃到寶阿????

gary33 wrote:
請問這是自助式的嗎?...(恕刪)


兩種都有 總之就是隨你吃到飽
不過這家家人前陣子又去 評價不優
似乎品質不是很穩定

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