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[請益]有好吃的 蔴薏 ( 麻芛 ) 嗎?

剛剛看到大麵羹這個中部地區特有的小吃,就想起春夏時家裡會常煮的蔴薏,

不論冷飲熱飲都各有一番好滋味,配上甜甜的蕃薯與鹹鹹的小魚乾更有另一番風味。


目前外面有賣的,我只有吃過漢口路的東興市場魯肉飯,可惜不太合我胃口;

因為稍苦,所以吃起來不太滑順的感覺。


不曉得大家有沒有在外面吃過好吃的蔴薏呢?

有可以推薦的嗎?

不論是早上市場賣的或是晚上夜市路邊攤的都可以推薦喔~

因為嘴饞之意來時,是什麼困難也擋不住我的!
蔴薏真是令人懷念的食物

很好奇 為何其他縣市都沒有

就單單只有台中才有

麻薏這是中部獨有的吧!

彰化去年在中正路與中華路附近有看到店家在賣,今年好像還没看到,

這東西太費工了, 現在的人又常無法接受這種味道, 內容又大部份是葉子,

所以常常是賣的人不伐算, 買的人也覺得不實惠, 故店面上真的很少見到煮現成的在賣,

相信現在的年輕人, 10個有9個没吃過吧!!

等到那家開始賣的時候, 再回報給版主來吃看看.
你好,第二市場裡面有一家在賣,有加地瓜跟小魚乾,我不是台中人但很喜歡吃,有去台中時候都會去吃,
只是時候要對,好像只有賣夏天的時間?
一步一步慢慢走才不會跌倒
在台中南屯區還有種麻,所以可以吃到麻芛,因為麻薏的原料為嫩的麻葉,約五到十月才有出產,所以只有夏天在賣。至於有哪邊可以吃到麻芛,因親戚務農有種甜麻,所以我家的麻薏是自己撿麻薏,自己揉的,還沒有吃過外面煮的,幫不上忙。

另外,南屯有麻芛文化館可以參觀,在萬和宮附近,地址為台中市南屯區萬和路一段56號5樓
http://www.wanhegong.org.tw/Default.htm

附近有幾家商店也以麻薏為原料開發產品,
如林金生香餅行,參考網址http://0423899857.travel-web.com.tw/
以台中南屯道地名產「麻芛」為材料,製作養生花卷、饅頭和包子及麻芛太陽餅

轉自台中市經濟發展處的資料http://www.tccg.gov.tw/sys/SM_theme?page=4562cd20

在民國四十六年,台中區農業改良場以黃麻種子研發名為『台中特一號』的新品種,開啟麻芛在台中盆地大量種植的歷史,雲林以南,豐原以北很少有人食用,逐漸形成台中的特色。日治時期,隸屬台中縣南屯鄉的麻園頭溪,就是以黃麻園聞名。南屯是目前台中市農地面積最大的地區,麻芛的種植量最多,民風純樸,傳襲著傳統的麻芛湯吃法,而號稱「麻芛的新故鄉」。

麻芛指的是黃麻的嫩芽,在物資缺乏的年代,黃麻整株的實用價值很高,可食、加工後可衣、可用,亦可做為染劑。黃麻是麻繩及麻布袋的原料,在日本在台時期及台灣光復後為重要的經濟作物,早期多被應用於農業器具及日常生活用品上。自聚脂纖維工業興起後,麻製品因需求大不如從前而逐漸漠落,而開始了麻芛文化的保存運動。

麻芛文化的保存,不單只著重於日常生活的面向,在飲食文化以及醫療功效方面也開始被大力研發,包括地方農會及地方社團辦理的麻芛手染、編織研習以及陸續由學界、醫界發表的麻芛相關研究等,「麻芛」文化產業並獲行政院文建會遴選為『地方產業視覺形象設計規劃』專案之一。

據中山醫學大學教授王進崑研究發現,中部地區盛產的麻芛可阻擋致癌物質自由基生成,效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。自由基是種不穩定的物質,一旦生成就會攻擊人體組織、DNA等,導致發炎和致癌,麻芛中含有植物性化合物,研究顯示,可成功阻擋自由基生成,具有防癌、治療發炎的效果。麻芛皆為鮮食用,少量用於糕餅業,因其烹煮料理手續繁瑣且不易保存,故本市皆為零星栽培,目前種植面積約2公頃,本府規劃將來結合中國醫藥大學等相關大學院校,進行其功能性基因之研究及開發為藥用植物成分之技術,期能為麻芛產業開創新商機。



蔴薏真的好吃
冷熱都好吃
我好久沒吃到了
樓主沒提起都快忘了
改天麻煩老媽煮來吃
懷念一下~

維尼貓 wrote:
蔴薏真是令人懷念的食物

很好奇 為何其他縣市都沒有

就單單只有台中才有

漸老頭 wrote:
麻薏這是中部獨有的吧!

彰化去年在中正路與中華路附近有看到店家在賣,今年好像還没看到,

這東西太費工了, 現在的人又常無法接受這種味道, 內容又大部份是葉子,
(恕刪)


沒錯~這是中部獨有的~
住在台北的姑姑也很愛這個,每逢春夏都會接到要我媽幫忙送上台北的電話。
作起來確實是很費工,因為不只要洗,還要揉過才能把苦味去除。
現在偶爾會幫爸媽揉蔴薏,要是偷懶就等著晚上餐桌上大家譙!

蔴薏的味道真的要費工夫才能煮出來,這也是少人賣的原因吧。

rovertang wrote:
在台中南屯區還有種麻,所以可以吃到麻芛,因為麻薏的原料為嫩的麻葉,約五到十月才有出產,所以只有夏天在賣。至於有哪邊可以吃到麻芛,因親戚務農有種甜麻,所以我家的麻薏是自己撿麻薏,自己揉的,還沒有吃過外面煮的,幫不上忙。

另外,南屯有麻芛文化館可以參觀,在萬和宮附近,地址為台中市南屯區萬和路一段56號5樓
http://www.wanhegong.org.tw/Default.htm(恕刪)


這個訊息太棒了~已加入我的最愛~

其實我家也是自己摘或是去買蔴薏葉自己揉煮。
可是偶爾嘴饞想吃,真的是遠水救不了近火,
所以才想問問大家有沒有在外面吃過。
這樣以後就不用等爸媽煮了....



mpsens wrote:
你好,第二市場裡面有一家在賣,有加地瓜跟小魚乾,我不是台中人但很喜歡吃,有去台中時候都會去吃,
只是時候要對,好像只有賣夏天的時間?


感謝提供訊息!明天來去吃吃看~
春夏都有~不過我覺得夏天的最好吃~因為可以喝冷的~
蔴薏有退火的效用喔~
你喜歡吃蔴薏 ,真不錯我就還好,可是我可以告訴你在台中文化中心附近(林森路和五廊街口在林森路上)賣早午餐的招牌只寫(炒麵),他的蔴薏就像家裡煮的,不錯喔又便宜
今年端午節,南屯老街有辦活動慶端午,除民俗活動多人踩木屐外,
萬和宮還設計闖關遊戲,民眾只要逛萬和宮、文昌公廟、犁頭店老街和麻芛文化館四個景點,
並在闖關券上蓋章,即可獲贈媽祖加持、特製的限量媽祖平安符鑰匙圈一個;
現場還備有南屯特有的風味美食麻芛,供民眾品嘗。你可以去吃吃看
我家都是自己煮

加地瓜跟小魚乾

都可以

吃熱的剛煮出來 味道濃烈 很順口

喝冰的冰鎮過後 風味不一樣

明天在拍照給大家看看


PS: 教大家一個小技巧,如在家自己烹煮----->煮完後請換另一容器盛裝,這樣能夠保證葉子不會變成黃色
視覺會直接影響食慾的

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