[中西區] 茂雄蝦仁肉圓

[台南][中西區] 茂雄蝦仁肉圓；樂活台南
 
現址在保安路的茂雄蝦仁肉圓，是日據時代就在沙卡里巴創立的老店。第一代經營者葉華堂先生本來是賣芋頭冰，但冰品冬天的銷路不好，所以發揮巧思將源自於彰化的肉圓，加入了剝殼後的沙蝦，進而做出了蝦仁肉圓這種小吃在沙卡里巴開業，算是蝦仁肉圓的創始人。（但也有一說是建國蝦仁肉圓的蘇忪先生所創）

到了第二代的葉茂雄先生接掌後，搬出沒落的沙卡里巴至康樂市場，後來要遷到了現在的保安路上，並取店名為茂雄蝦仁肉圓，而招牌上還看得到原沙卡里巴的字樣


 
茂雄這裡除了賣蝦仁肉圓之外，還兼賣芋粿與四神湯。其中的芋粿大概傳承了賣芋頭冰時代的技術


 
芋粿 NT. 40，看起來不像是芋粿，而是比較接近芋粿巧。口感上有粿類的Q度及芋頭絲的鬆軟，吃起來帶了點甘甜與芋頭的香氣，連平常不太喜歡吃芋頭類小吃的站長也覺得相當不錯


 
蝦仁肉圓 NT. 55/三粒，三塊疊在一起的肉圓，是以竹製的蒸籠蒸煮，再淋上了特製的紅醬汁。這裡的紅醬汁並不是辣的醬，而是採用了整隻火燒蝦攪碎再加了肉燥入醬，看起來會一小陀一小陀的漂浮物，那些都是分散開來的蝦肉與蝦膏。光聞味道就有很重的蝦味，吃起來更是蝦味十足


 
不光是醬汁有料，肉圓的皮是利用了新舊米混合的米漿，再加入蕃薯粉來製作，蒸煮之後的肉圓皮晶瑩剔透


 
內餡是一隻蝦仁與肉燥塊。一份三粒吃下來，再配碗四神湯或隔壁的蔡三毛豬血湯，即使是小吃也可以吃得很飽足


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