[北區] 萬伯鹹粥

[台南][北區] 萬伯鹹粥；樂活台南
 
位於長榮路上的萬伯鹹粥是站長從小吃到大的店，一開始只是擺在長榮路四段與開元路口的無名小攤子（白天為烤鴨店），靠著蝦仁飯與鹹粥打出了名號。之後原址變成了7-11（現在則為非常機車），內部似乎也出了點問題，所以搬到了相隔不遠的長榮路四段上並正式取名為萬伯鹹粥，隔壁是成功動物醫院。2015年一月中旬時又搬到了對面，重新裝潢後開始營業


 
裝潢後的新店面整潔許多，點餐方式也變成Pos列單，價錢一目了然


 
小攤子時代的萬伯營業到凌晨3點左右，變成店面後是24小時營業，現在搬到了對面初期決定營業到1點左右。由於站長是在12點30左右抵達，所以小菜的部份幾乎都已清空，餐點也不太全，這也是萬伯從以前到現在都有的小缺點


 
主價目表分為：粥類、飯類、麵類與湯類，其他的餐點可以隨看隨選


 
古早味肉燥飯（小） NT. 25，肉燥的不太夠味道，也水了一些，比起以台南其他地方的肉燥飯來說略嫌遜色


 
蝦仁飯（小） NT. 25，站長的啟蒙蝦仁飯就是在萬伯吃的，一試就愛上了這種小吃。不同於矮仔成那種燉飯的作法，這裡的蝦仁飯是以拌飯的方式呈現，再回放到鍋子裡面保溫，吃起來每一粒飯都有火燒蝦的感覺。比起來，站長比較喜歡這種乾一點的口感，反而一直吃不習慣矮仔成的作法。不過，搬家後的萬伯蝦仁飯味道似乎有比以前淡了一些，又或許是回憶加成使然吧？


 
乾油條 NT. 5，搭什麼都很棒的鹹粥攤配角


 
豆腐皮 NT. 20，美味的小菜之一，跟蝦仁飯相當合拍


 
蒜泥白肉 NT. 30，開胃菜，用得是常見的市售蒜蓉醬


 
香腸 NT. 20，也是蝦仁飯的好搭當之一


 
皮蛋豆腐，小吃攤常見的冷盤小菜


 
菜圃蛋 NT. 15，家常的小菜，萬伯的作法與很多鹹粥攤一樣，很多小菜都是先做好放保溫，味道上當然沒現煎的好


 
土魠湯+魚丸 NT. 90，炸過得土魠肉+大顆虱目魚丸，一碗相當豐盛的湯。湯頭是虱目魚底，放了蒜頭酥與芹菜提味


 
油條湯 NT. 15，最便宜的湯，以基本湯底加了油條來製作，適合想喝湯又不想食材太豐富的客人


 
鹹粥 NT. 80，與蝦仁飯一樣，萬伯的鹹粥也是站長的啟蒙之地，小時候頭一次吃到這種美味的台式鹹粥時，感覺真是驚為天人


 
萬伯的鹹粥最早只有炸土魠與蚵仔，有一段時間為了成本考量把炸土魠改為虱目魚白肉。這個改變讓原本的鹹粥整個大走味，最後又改為炸土魠+虱目魚白肉+蚵仔的鹹粥，才讓走鐘的味道恢復。不過價錢也三級跳，由一開始的NT. 35一路漲變成現在的NT. 80，比起同梯的蝦仁飯是從NT.15 變成 NT.25，漲價的幅度要高出許多


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