[台南][中西區] Supreme Salmon 美威鮭魚 台南西門店

[台南][中西區] Supreme Salmon 美威鮭魚 台南西門店；樂活台南

去年新光三越新天地B2美食街重新開幕時，樂活台南介紹了不少人氣店家，之後有好長的一段時間站長都沒有來這邊用餐。直到2016日本美食展那幾天，我們逛完六樓的攤位後，順道下來B2看看有沒有什麼好吃的甜點。走著走著突然發現一個沒看過的櫃位：Supreme Salmon 美威鮭魚。

美威鮭魚是鮭魚供應商Marine Harvest底下的一個品牌，主打挪威冰鮮空運直送的鮭魚，據說鮭魚從上岸到上桌通常都在36小時內。原本美威只有台北設有美食櫃位，在2016年時與新光三越合作，於3月中旬在B1美食街試賣，並於4/18日正式開幕，成為南部第一家分店。

店面前的冷藏櫃中放著為處理的新鮮鮭魚以及生魚片等級的鮭魚肉



當然，除了販賣生鮮鮭魚外，這裡也提供不少鮭魚的相關餐點。櫃位中間就是料理區，採用了全開放式廚房，所有餐點製作的流程都可以看得一清二楚


美威與其他美食街的店家一樣有取餐區，餐點叫號時就可以拿去自己的位子用餐。不過，店面前也提供了一些吧台的單人位子可以直接用餐


菜單，純粹都是以鮭魚為主角的料理（點圖可以放大）


鮭魚刺身盤 NT. 120（套餐加購NT. 109），鮭魚生魚片，附了醬油與山葵泥可以沾



鮭魚生魚片吃起來口感細緻，但份量不大


鮭魚茶碗蒸 NT. 50，以鮭魚為主食材的蒸蛋，鮭魚肉就直接放在上頭


除了鮭魚之外底下還有一些菇類點綴


松露嫩鮭野菇燉飯 NT. 350，下面是松露野菇燉飯當底，上頭放了一片鮭魚排



鮭魚的外皮煎得帶些焦香味，而燉飯中則散發著菇類的香氣


上頭淋了一匙松露提味，跟著鮭魚肉一起入口相當合拍


魚肉吃起來油脂分布適中，口感略紮實，應該是鮭魚的中段部位


燉飯是奶油白醬口味，一樣混著松露在其中，另外還有大蒜、洋蔥、甜椒、杏鮑菇等食材



炙燒松阪鮭魚丼飯 NT. 300，以炙燒鮭魚片為主角的丼飯，看上去顏色相當鮮豔


炙燒魚肉上頭放了小桔子，而四周圍放了小蕃茄、小黃瓜、蛋絲、花椰菜、醃海帶、薑片與蘿蔔絲來點綴


魚肉的部分是以噴槍稍微烤過，讓鮭魚油脂的香氣更明顯。肉片外頭的是呈現比較熟的粉紅色，而內部則是還帶著點生鮭魚的橘色


主餐附加的C套餐，NT. 99



雖然叫做鹽酥鮭魚，但這份應該是用烤的鮭魚塊。吃起來帶著橄欖油的香氣，可能是先裹粉後再沾上橄欖油去烤的作法，底下還有不少的洋蔥條


玄米茶，無糖口味，喝起來很清爽



美威秘製浦燒鮭魚丼飯 NT. 300，本來想點泰式酸辣的那個餐，但看到菜單上寫著「限量新產品」，團員又不爭氣地換成這份了


主食材是醃過的帶皮的鮭魚骨邊肉，烤完後再淋上醬汁



醬汁很像鰻魚飯那種甜甜的口味，淋在烤過的鮭魚上相當合適


嫩烤鮭魚田園咖哩 NT. 280，烤鮭魚塊與咖哩飯的組合餐


咖哩的部分普普通通，周圍放了洋蔥、田椒、花椰菜以及半顆水煮蛋


主菜是帶皮切小塊的鮭魚肉，吃與鹽酥鮭魚出一轍



鮮蔬鮭魚烤馬鈴薯沙拉 NT. 270，以鹽酥鮭魚為主角，搭配上大量生菜製作的沙拉料理


鮭魚塊的旁邊放了三片烤馬鈴薯，上頭灑了些義式香料粉


主食材一樣是鹽酥鮭魚塊，算起來有三道餐點的主菜是同種作法了


火焰鮭魚握壽司 NT. 220，五種口味的炙燒鮭魚握壽司，是當天站長最想吃的餐點



從最左邊開始，第一顆是原味炙燒鮭魚握壽司，單純只有鮭魚油脂的香氣與醋飯結合。因為比較清淡的緣故，建議最先吃這個壽司，不然可能會被其他口味蓋過了特色


接著是塗了胡麻醬的口味，略帶甜味的胡麻醬散發著淡淡胡麻香，吃起來有微微的酸甜味，上頭也灑了一些白芝麻


燒鰻醬口味，其實跟上面的秘製浦燒鮭魚很像，都是偏甜口味的鰻魚醬汁味道，與炙燒過的鮭魚油脂相當搭


松露口味，在鮭魚肉上放了一匙松露醬，吃起來混和了鮭魚油脂與松露的菌菇氣味



鹽鞠口味，鹽鞠是日本常見的醃製調味料，通常是以鞠米、鹽以及水混合，經時間發酵而成的產物。加了鹽鞠的炙燒鮭魚握壽司，吃起來有一些淡淡的鹽味以及甘味，有一點類似味霖，但沒有味霖偏重的味道以及酒味，相當特別的一道握壽司


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