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請教達人,龍蝦如何料理???

我覺得最好吃的就是碳烤啦
不用加甚麼調味料, 但是不要烤太過頭, 肉會太乾....
是我吃過最好吃的龍蝦料理
這龍蝦真的太小隻了,這麼小就被吃掉
小弟記得看過介紹
龍蝦愈大隻
生殖能力愈強
所以在捕龍蝦時是用go no-go gauge來選
過大過小通通放生

我吃過最好吃的龍蝦是在walmart freah
特價時7.99usd/lbs
直接用高壓蒸汽蒸
原汁原味不需任何調味
一隻就飽了
13~15usd搞定一餐
比在外面吃飯便宜多了

還有牛排也是
表面烤一下
只需要灑幾顆鹽
超讚的
只有不夠好的牛肉才需要調味

離題了

當年百萬相素相機也才剛出來
我沒照片啦

回憶起20幾年前國語日報上有個「楊小弟在加拿大」的連載文章...有看過一篇
龍蝦...烹飪前要先放尿...否則下鍋也肯定是屁滾尿流...
沒做這程序就的話不就變成尿水煮龍蝦...嗯嗯嗯~
keelong wrote:
那請問一下1.那一種...(恕刪)


1.那一種龍蝦C/P值高又美味?

個人認為...珍珠龍蝦就不錯了....

2.如何煮出好的味增湯 ?

龍蝦殼熬湯...加一些米酒 慢慢熬...湯有味道在下豆腐.味增...我是吃味增湯會加...油條...蔥花最後放..

3. 如何自行弄出那一杯傳說中的龍蝦血?

拿把小刀...由頭後方連結身體那邊..插進去...血就會延者小刀流出來...拿杯子裝加點米酒...

處理龍蝦最好放血在料理...這樣龍蝦比較不會有一種濃厚的腥味..


以上..本人殺了因該有千隻龍蝦的經驗...
煮 龍蝦粥
還不錯
家母每次買龍蝦回來
都會煮龍蝦粥

煮法就跟海產粥一樣 其他的海產類就別加了 不然味道會很怪

就加一些筍絲 肉絲 當然主角龍蝦別忘了加

龍蝦粥 的湯喝起來味道真的很鮮甜

再偷偷跟大家講
除了龍蝦以外
還有一種龍蝦類 又比龍蝦 好吃 好幾倍
就是傳說中的 蟬蝦
俗名就是人家說的: 海戰車 , 蝦蛄頭



miccer wrote:
這是PTT上 料理板...(恕刪)


我在PTT的文章居然被轉過來, 真是受寵若驚 (當時只是想引個玉而已)

根據高手推文回覆,
龍蝦淹水死亡會影響肉質, 所以最好還是盡快一刀刺死
清洗蝦頭的時候要注意別把蝦膏沖掉
澳洲淡水龍蝦可以吃嗎??

家裡之前有養

他爬出去死掉之後很猶豫要不要弄來吃
我想高溫烹煮過後應該是可以食用的
烹煮味增湯~~是人間美味!!
湯頭鮮甜的很~~味增又不會蓋過龍蝦的鮮甜!!
trust me

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