良友旅遊小弟想請問各位前輩
煎costco的厚牛排需要先放油嗎？
還是直接乾煎就ok了？
感謝
煎costco的厚牛排需要先放油嗎？
還是直接乾煎就ok了？
感謝
煎牛排的鍋子
chifan wrote:
說到鑄鐵鍋
當然不能不提到~
柳宗理鑄鐵鍋 橫紋煎盤
小弟一直想找機會下手.......
無奈小弟的Le Creuset 還健在....
就是這個！！
我家就是用這個 .......... 我好愛這個鍋，
每次煎完牛排之後，把切好的杏鮑菇放下去把流出來的牛油全給吸收了 .....
再拌上少許醬汁，就成了超級美味的伴碟菜了！
有興趣的話，可以看我這兩篇心得 .....
Ｙａ！柳宗理鑄鐵鍋出現在我家了！
【美食 DIY】溫馨美味牛排大餐
經過許許多多次反覆的試驗，
用柳宗理這個鑄鐵鍋最特別之處是，
牛肉直接用鑄鐵鍋煎完之後上桌，完全不會有任何牛肉的腥味，而且還帶有額外的焦香味，
但同樣的牛肉只要一進過烤箱，牛肉的腥味馬上就跑出來 .....
所以我們家現在牛排只用柳宗理煎，再也不進烤箱了！
Weak D wrote:
小弟想請問各位前輩煎...(恕刪)
如果是牛小排的話
不用油
牛小排本身就夠油了
鍋子熱了直接煎就可以
其他種類還沒試過
就不瞭了
目前在costco買的牛排都還沒用過油...
因為牛肉本身的油脂都還蠻多的...
不過我都是有用料理紙....
因為牛肉本身的油脂都還蠻多的...
不過我都是有用料理紙....
鑄鐵鍋阿
首推這一支
http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=181&t=1358437&p=1
貴的鍋子煎起來也不會比較好吃
不然飯店早就倒了
經驗最重要吧！
這隻鍋子剛開始不會用，感覺很難用
難是久了感覺還不錯用，就是重了點
餐廳主廚都用的鍋子，煎出來的東西會差嗎
只是剛買的時候要吃油，不知道家裡的那種火能不能燒？
這隻鍋子也不貴...加鏟子好像1000有找吧
chiang：香腸說不定我比你還多
奶茶一杯不要33杜西 wrote:
鑄鐵鍋阿首推這一支h...(恕刪)
這鍋的確是主廚鍋阿!!
小弟找了好久都找不到
請問這鍋叫什麼的名字??
我在台中幾家餐具批發商都沒找到它!!!
用荷蘭鍋吧
可以找露營用品店(秀山莊，鄉野情等)，或是上網找
想實際一點，1000~2000元就有了
非高級品，用起來精神層面無法滿足的
就買snow peak的荷蘭鍋，正"南部鐵器"出品，可滿足一般人的精神層面
如果還無法滿足，請買"雪峰"系列的荷蘭鍋，聽說可以把上面那把主廚鍋完全壓在下面…
不銹鋼鍋的話，
就找有加厚底的
像是菲士樂的快鍋有比較淺底的，拿那個來煎也很好用
我家最好用的，除非荷蘭鍋，就是一支從九九賣場買的900元平底不銹鋼鍋，他外加的底超厚的…
煎起來最好吃
可以找露營用品店(秀山莊，鄉野情等)，或是上網找
想實際一點，1000~2000元就有了
非高級品，用起來精神層面無法滿足的
就買snow peak的荷蘭鍋，正"南部鐵器"出品，可滿足一般人的精神層面
如果還無法滿足，請買"雪峰"系列的荷蘭鍋，聽說可以把上面那把主廚鍋完全壓在下面…
不銹鋼鍋的話，
就找有加厚底的
像是菲士樂的快鍋有比較淺底的，拿那個來煎也很好用
我家最好用的，除非荷蘭鍋，就是一支從九九賣場買的900元平底不銹鋼鍋，他外加的底超厚的…
煎起來最好吃
木村倒頭栽28 wrote:
這鍋的確是主廚鍋...(恕刪)
這家在哪我真的不知道了...
只知道那天跟老爸說我要一個鍋子，於是逛完新光，老爸帶我彎進巷子，彎來彎去，在一家轉角的廚具批發店買的，老爸餐廳的廚具好像都在那買。
這應該叫「鑄鐵平底煎鍋」吧
可能要多找幾家，因為這種鍋子銷路實在不好，沒有人會想買這種鍋子在家吧
又重又難保養又吃油
只有餐廳才會進這種鍋子，所以可能要到大盤批發去找。那個老闆也是從小角落挖出來的，挖出來的第一支還生鏽，黑黑髒髒的，我還以為是二手貨
只是這鍋子表面沒有塗層，就是鑄鐵鍋，很單純的鑄鐵鍋，煎個荷包蛋，就連味道都跟一般平底鍋不一樣...
該怎麼說那個味道呢.....鐵板燒的味道吧
chiang：香腸說不定我比你還多
剛剛整理房間時突然翻到袋子
仁宏餐具
台南市北忠街175號
有興趣的朋友就自己去找吧
我真的不知道在哪
請自行GOOGLE
仁宏餐具
台南市北忠街175號
有興趣的朋友就自己去找吧
我真的不知道在哪
請自行GOOGLE
chiang：香腸說不定我比你還多
可以到餐飲設備的店或是專門跑餐廳飯店的餐具店去買,那裡一定有
你跟老闆說買"福來板"老闆就知道了
看你買多大
8吋我記的3張小朋友一定有找
買回來要先燒過,把臘給燒掉
不要傻傻的買來直接就給他煎下去
平常用完洗乾淨後要擦乾........最好在上一層油
不然會有水鏽......
煎牛排有個方法
牛排可以先醃一下
用袋子把牛排裝進去......倒油(沙拉油,橄欖油都可,倒到可以把牛排包裹駐即可)再放蒜頭,迷迭香
放一天
煎的時候,在鍋子上抹一層油(薄薄一層即可)
這樣就很好煎了
祝你牛排大餐成功
你跟老闆說買"福來板"老闆就知道了
看你買多大
8吋我記的3張小朋友一定有找
買回來要先燒過,把臘給燒掉
不要傻傻的買來直接就給他煎下去
平常用完洗乾淨後要擦乾........最好在上一層油
不然會有水鏽......
煎牛排有個方法
牛排可以先醃一下
用袋子把牛排裝進去......倒油(沙拉油,橄欖油都可,倒到可以把牛排包裹駐即可)再放蒜頭,迷迭香
放一天
煎的時候,在鍋子上抹一層油(薄薄一層即可)
這樣就很好煎了
祝你牛排大餐成功
