旅遊與美食綜合討論 - 如何能做得跟Costco 賣的凱薩沙拉內的雞胸肉一樣嫩呢? - 旅遊美食

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如何能做得跟Costco 賣的凱薩沙拉內的雞胸肉一樣嫩呢?

大家不知道有沒有吃過Costco 賣的凱薩沙拉呢 ?
裡面的雞胸肉非常的嫩, 嫩得快跟雞腿肉一樣的口感

但自己市場買過雞胸肉的人應該知道,
一般雞胸肉蒸完後吃起來都是乾乾的,
小弟很好奇為什麼Costco賣的不會乾呢 ?
有人知道該如何料理才能作得像Costco 凱薩沙拉一樣的口感呢 ? 謝謝.


redial wrote:
大家不知道有沒有吃過...(恕刪)


好市多的雞胸還不算嫩啦!

你用蒸的~覺得太老!
應該是你蒸過頭了!
蒸的也是可以很軟嫩的!

不然就用水煮!
水煮開後!
雞胸下鍋!
關火!用泡的!把雞胸泡到熟!
要看雞胸的大小~泡五~十分鐘
時間的拿捏是關鍵~很需要經驗!
這邊可能要多試幾次!

如果要做沙拉~泡完之後~還要放到冰水裡冰鎮喔!

熟悉以後~就抖有鮮嫩的雞胸可以吃了!!

(以上作法~很多材料都適用!)
忘記暱稱了 wrote:
好市多的雞胸還不算嫩...(恕刪)

如樓上說的一樣~用泡的~!!
還有一招更簡單的,
Costco賣場就有賣烤雞了
一隻也不過$139,
吃完雞腿雞翅後,
把剩下的雞胸肉撥成絲狀,
再買瓶凱薩沙拉醬,
就與好事多相同囉!
再者也可買的墨西哥餅皮,好事多也有賣,
也可作成凱薩沙拉雞肉捲,
吃起來,完全與好事多所賣相同,
而且更省錢!

參考一下,不知道這是否是你所需要的,


redial wrote:
大家不知道有沒有吃過...(恕刪)
忘記暱稱了 wrote:
好市多的雞胸還不算嫩...(恕刪)


我用泡的,還是很柴...
不過,我想是我自己時間沒拿捏好。
(可是真的很難拿捏)
不只雞胸肉
之前看過的介紹
還有整隻雞用泡的...海南雞飯的雞 白斬雞的雞
那肉之軟嫩皮之爽脆
可惜的就是不知道到底泡多久才會恰到好處
商業作法
之一...添加嫩精
之二...先將雞肉過油
之三...添加"獨家配方"
最近又試著用別的方法做了兩次,
比較成功囉!
1 雞肉請先〝逆紋〞切成薄片
2 少許太白粉裹附在雞肉片上
3 少許油拌勻
4 加酒、鹽巴去腥調味
5 水滾後將火熄滅迅速將雞肉片放入(我有加蓋悶一下)

約莫兩分鐘即可撈起囉,至於比較厚的,不放心就會用筷子戳戳看
夏天冰起來搭配生菜沙拉真的很好吃!

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