附贈大量手印上課烘焙食譜

KitchenAid Classic Plus 直立式攪拌器 (Stand Mixer) 4.5

直立式攪拌器是多數家庭廚房最大的投資，所以購買前需要詳細評估。有鑑於此，美國最專業的烹飪雜誌 Cook Illustrated 在2013年秋季刊比較八款直立式攪拌器，最推薦的兩款產品是KitchenAid 的 7Qt 及 4.5Qt。我們自己有KitchenAid 5Qt，長期使用的觀察和Cook Illustrated的比較分析一致，所以我們相信Cook Illustrated的實驗結果非常正確，以下簡列Cook Illustrated 推薦4.5Qt的原因:

＊攪拌缸可以使用的容量大於許多比他大尺寸的攪拌器 : 因為攪拌缸可使用的容量不在於鋼盆大小，而在於攪拌刀最高處跟鋼盆的相對位置，所以4.5Qt可以處理的麵團比6Qt 還大!

＊揉麵團工作能力僅次於 7Qt : 雖然 4.5Qt馬力較小，但是揉麵團不只需要馬力，還需要其他機械原理配合M尤其是扭力，更大的馬力不一定能夠發揮作用，在實驗中4.5Qt可以持續處理的麵團批次多餘6Qt僅次於7Qt!

＊4.5Qt可以均勻打發蛋白，製作出完美的蛋白霜: 因為鋼盆和攪拌刀大小的配合，4.5Qt打出的蛋白霜不會邊緣水水的 (但是5Qt Artisan 抬頭式機器可以加購4.5Qt鋼盆，加強蛋白霜成品品質)

綜合揉麵、蛋白打發及奶油攪和能力，4.5Qt名列推薦名單的第二名。但是4.5Qt也有以下缺點:

＊抬頭式: 抬頭式使用時需要較多高度空間，需要考慮廚房既有的櫥櫃設計是否適合(--對家庭使用者來說，抬頭式有時較方便，這點是專業使用者和我們不一樣的地方)

＊顏色選擇很少：只有白色＆太空灰

簡而言之，對攪拌器實際功能非常重視者 (serious bakers)，應該優先考慮價格合理工作表現優異的4.5Qt 產品!

KitchenAid 4.5Qt攪拌機 (型號:KSM75)

＊尺寸: 14.1 x 8.7 x 13.9 (吋)

＊馬力: 275瓦

＊變速: 10段

＊配件: 線狀攪拌器、漿式攪拌器、麵團勾