由林明健主廚一手打造出來的LONGTAIL餐廳酒吧,在今年度剛獲得米其林一星評鑑的肯定,而同樣出自其手的Chou Chou法式料理餐廳,同樣也拿到了米其林餐盤推薦。在這兩間得到肯定的餐廳加持之下,主廚又在台北信義百貨商圈,開設了全新的原木燒烤餐廳-WILDWOOD。餐廳以原木直火燒烤來作為料理主要的呈現方式,不僅能突顯出各種食材本身的風味,同時也考驗著廚師的手藝與食用者的味蕾。

米其林一星加持 WILDWOOD 原木燒烤餐廳正式開幕

WILDWOOD原木燒烤餐廳隱身在信義新光三越A9館裡面,整間餐廳以大量木質元素來作為主要裝潢呈現,整體的設計也維持著簡單俐落的風格,另外也使用了一些具有設計感的單品擺飾,來提升整體空間的質感氛圍。
開闊明亮
米其林一星加持 WILDWOOD 原木燒烤餐廳,開闊明亮
使用大量木質元素
米其林一星加持 WILDWOOD 原木燒烤餐廳,使用大量木質元素
角落吧台吸睛
米其林一星加持 WILDWOOD 原木燒烤餐廳,角落吧台吸睛
高腳椅座位區
米其林一星加持 WILDWOOD 原木燒烤餐廳,高腳椅座位區

餐廳裡面的主要亮點,當然就是各式各樣的肉類料理,除了擁有自家的乾式熟成牛排室之外,同時也提供有每日現捕的新鮮漁穫,而這些海鮮魚種都會每天更新在餐廳內的告示牌上。而開放式廚房的設計,也能夠隨時看到主廚(或廚師)在烹調時的手法,搞不好還可以趁機偷學個幾招也說不定!
乾式熟成牛排室
米其林一星加持 WILDWOOD 原木燒烤餐廳,乾式熟成牛排室
每日新鮮漁穫
米其林一星加持 WILDWOOD 原木燒烤餐廳,每日新鮮漁穫
主廚親自坐鎮
米其林一星加持 WILDWOOD 原木燒烤餐廳,主廚親自坐鎮

WILDWOOD 質感料理


餐前麵包的外皮非常酥脆,而內部則是呈現出微濕且軟的質地,搭配奶油一起品嚐很對味;香脆洋蔥圈則是呈現出洋蔥本身的明顯甜度,同時也不會太過於膩口;夏威夷風味鮪魚則是帶有濃郁的芝麻香氣、風味,另外也可以品嚐出醬油與其他辛香料、食材的多元滋味,不論在口感或風味上都很豐富;西瓜和小黃瓜沙拉的整體風味很清爽且開胃,佐以醬油巴莎米可醋與菲達起司一起食用,一點都不會有違和感。
餐前麵包
米其林一星加持 WILDWOOD 原木燒烤餐廳質感料理,餐前麵包
夏威夷風味鮪魚
米其林一星加持 WILDWOOD 原木燒烤餐廳質感料理,夏威夷風味鮪魚
西瓜和小黃瓜沙拉 菲達起司
米其林一星加持 WILDWOOD 原木燒烤餐廳質感料理,西瓜和小黃瓜沙拉 菲達起司
炙烤白花椰
米其林一星加持 WILDWOOD 原木燒烤餐廳質感料理,炙烤白花椰
烤時蔬
米其林一星加持 WILDWOOD 原木燒烤餐廳質感料理,烤時蔬
炙烤玉米
米其林一星加持 WILDWOOD 原木燒烤餐廳質感料理,炙烤玉米
香脆洋蔥圈
米其林一星加持 WILDWOOD 原木燒烤餐廳質感料理,香脆洋蔥圈
烤地瓜
米其林一星加持 WILDWOOD 原木燒烤餐廳質感料理,烤地瓜

在主餐肉類的部分,最大的重點當然就是乾式熟成牛排與和牛牛排囉~在這裡提供有美國頂級乾式熟成28日紅屋牛排(包含菲力與紐約克)、美國德州頂級肋眼牛排、澳洲9+和牛帶骨肋眼牛排、澳洲和牛橫膈膜以及澳洲和牛牛小排等選擇,可以依照個人口味與品嚐的喜好,來挑選適合自己的牛排部位。
帶骨肋眼牛排
米其林一星加持 WILDWOOD 原木燒烤餐廳質感料理,帶骨肋眼牛排
紅屋牛排
米其林一星加持 WILDWOOD 原木燒烤餐廳質感料理,紅屋牛排
表面火烤上色均勻
米其林一星加持 WILDWOOD 原木燒烤餐廳質感料理,表面火烤上色均勻

除了乾式熟成牛排的選擇之外,其他還有台南玉米雞、紐西蘭丁骨羊排、每日現流海鮮以及屏東黑豚肉等品項,這些肉品都同樣會以原木直火燒烤的方式來呈現,讓大家可以直接品嚐到食材本身的風味。
本地玉米土雞
米其林一星加持 WILDWOOD 原木燒烤餐廳質感料理,本地玉米土雞
現流海鮮
米其林一星加持 WILDWOOD 原木燒烤餐廳質感料理,現流海鮮
本地黑豚帶骨肋眼
米其林一星加持 WILDWOOD 原木燒烤餐廳質感料理,本地黑豚帶骨肋眼

搭配肉類主食的配菜選擇多樣,可以依照所選的肉品來進行搭配,讓餐點的整體風味感受更為完整。其中不能錯過的,就是主廚親自調配的各式風味醬汁,每個醬汁都具有強烈的風格與特色,在和肉類搭配品嚐的時候,的確是會讓人感到驚艷不已。以魚露奶油為例,在綿細且入口即化的口感當中,可以感受到非常濃郁的魚露滋味,對於喜歡魚露的人來說,一定會愛不釋手(但不喜歡的人,我就不建議品嚐了);另外一個我個人很喜歡的醬汁就是鳳梨莎莎醬,帶有鳳梨清爽果酸、微微甜度以及適當的辣度點綴,是非常爽口、解膩且百搭的醬汁,我很推薦一定要試試。
自製手工醬汁
米其林一星加持 WILDWOOD 原木燒烤餐廳質感料理,自製手工醬汁
舞菇 烏魚子
米其林一星加持 WILDWOOD 原木燒烤餐廳質感料理,舞菇 烏魚子
奶油煮過貓
米其林一星加持 WILDWOOD 原木燒烤餐廳質感料理,奶油煮過貓
松露起司通心粉
米其林一星加持 WILDWOOD 原木燒烤餐廳質感料理,松露起司通心粉
炙烤胡蘿蔔 茅屋乳酪
米其林一星加持 WILDWOOD 原木燒烤餐廳質感料理,炙烤胡蘿蔔 茅屋乳酪

以上就是WILDWOOD 原木燒烤餐廳的部分菜色介紹,對於餐廳其他餐點有興趣的網友,都可以直接前往他們的官方網站查詢相關資訊。有時間不妨可以與好友相約,一起去感受看看林明健主廚的料理手藝,以及原木直火燒烤的食物魅力吧!