位於巴黎近郊布隆尼森林的Le Pré Catelan餐廳,在近12年以來都持續蟬聯米其林三星的殊榮,是一間負有盛名的法式料理餐廳。而台北晶華酒店也將在今年11月2日至4日這段期間,特別邀請到Le Pré Catelan餐廳的主廚Frédéric Anton(弗雷德里克‧安東)來台客座;同時也會為大家帶來,他即將在全新艾菲爾鐵塔餐廳當中所提供的經典菜餚。

【快訊】法國米其林三星名廚Frédéric Anton 將於台北晶華酒店推出限量客座料理

番茄莫札瑞拉起司凝凍,是以重新解構義大利傳統番茄沙拉的角度來製作!將番茄、羅勒與莫札瑞拉起司分別製作成紅、綠、白三款醬汁,並且以平鋪對稱的方式來進行點綴呈現,算是主廚的招牌料理之一。
法國米其林三星名廚Frédéric Anton 將於台北晶華酒店推出限量客座料理-番茄莫札瑞拉起司凝凍

另一道代表菜色-牛骨髓,是以洗淨過的牛骨作為食器,另外再放入調味過的牛骨髓、蘑菇與蜜煮高麗菜所製作而成。
法國米其林三星名廚Frédéric Anton 將於台北晶華酒店推出限量客座料理-牛骨髓

榮獲 Les Grandes Tables du Monde世界最佳甜點殊榮的柑橘塔,也是安東主廚本次來台客座的一大亮點,由蛋白餅、柑橘奶油與自製羅勒sorbet組合而成,是一道充滿酸香口感的精緻甜品。
法國米其林三星名廚Frédéric Anton 將於台北晶華酒店推出限量客座料理-柑橘塔

Frédéric Anton主廚來台客座的餐點,將會以午餐與晚餐這兩種形式來提供,午間套餐每位8,800元 (內含四道料理、一款甜點、三款頂級名酒)、晚間套餐每位12,800元(內含六道料理、兩款甜點、六款頂級名酒),想要親嚐米其林三星主廚的料理手藝,就請好好把握這難得的機會囉~

資料來源:台北晶華酒店公關