吃慣了秋季盛產的螃蟹,偶爾也該來點不一樣的料理體驗!向來以日式鍋物為主角的品牌-黑毛屋,選擇以鴨肉作為料理食材的主軸,同時也特別推出了「松露櫻桃鴨鍋」與大家見面;究竟在這份日式鍋物料理當中,融入了哪些精彩食材呢?就請跟著小編的腳步一起來瞧瞧。

【採訪】黑毛屋秋季限定松露櫻桃鴨鍋 現正推出!

黑毛屋的用餐空間開闊,每個座位之間的距離很剛好,並不會有擁擠的感覺。
黑毛屋的用餐空間開闊,每個座位之間的距離很剛好,並不會有擁擠的感覺。

適當的黃光點綴,讓整個用餐空間有著溫暖的氛圍。
黑毛屋-適當的黃光點綴,讓整個用餐空間有著溫暖的氛圍。

黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐



這次黑毛屋所準備的料理是松露櫻桃鴨鍋雙人套餐(餐點價格$3,280+10%),在這份雙人套餐當中,分別包含有宜蘭產櫻桃鴨胸肉(備有厚切與薄切)、特選日本和牛紐約客(A5宮崎和牛)、特製鴨肉丸、季節野菜拼盤(兩人份)、松露蕎麥麵或松露起司雜炊(可任選兩份)以及黑毛屋甜點組合。以這樣的份量來說,兩個人吃絕對非常足夠,一點都不用擔心會吃不飽。
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐

特製鴨肉丸會以整塊肉泥的方式端上桌,等到要下鍋烹煮的時候,再弄成適合入口的大小就可以囉~
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-特製鴨肉丸會以整塊肉泥的方式端上桌,等到要下鍋烹煮的時候,再弄成適合入口的大小就可以囉

搭配櫻桃鴨胸肉的沾醬也很特別,醬料碟左邊黑色液體是松露醬油,而右邊則是自製洛神花醬與白蘿蔔泥。
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-搭配櫻桃鴨胸肉的沾醬也很特別,醬料碟左邊黑色液體是松露醬油,而右邊則是自製洛神花醬與白蘿蔔泥。

鍋物套餐的主角櫻桃鴨胸肉,則是分別以厚切(約為0.5公分厚)與薄切這兩種形式來提供,而服務人員也會依照這兩種肉品,來進行烹煮的示範服務。按照鴨胸肉的厚薄程度不同,提供不一樣的烹調方式與吃法,來展現鴨胸肉的美好滋味。 
厚切鴨胸肉
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-厚切鴨胸肉
色澤漂亮
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-厚切鴨胸肉
鴨皮先炙燒處理過
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-鴨皮先炙燒處理過

薄切櫻桃鴨胸肉不僅擺盤漂亮,整盤端出來的份量感很足夠,讓人很想要趕快感受一下這鴨胸肉的滋味。(中間擺放的是大蔥絲與牛蒡薄片,這兩樣食材將會使用於熬製湯頭)
薄切鴨胸肉
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-薄切鴨胸肉
油脂豐富
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-薄切鴨胸肉

松露櫻桃鴨鍋的品嚐順序,要從煎製厚切鴨胸肉開始說起,直接使用湯鍋將厚切鴨胸肉進行油煎,將兩面都煎至上色微焦之後,就可以開始先品嚐囉~厚切鴨胸肉帶有些微嚼勁,但依舊屬於好咬入口的質地。而黑毛屋也提供了三種調味料來進行搭配,依照品嚐順序分別為山椒鹽、松露鹽與柚子胡椒;山椒鹽可以品嚐到較為清爽且帶點微辛的滋味;松露鹽組合呈現出濃郁的松露香氣;柚子胡椒則是能感受到更重的鹹香與辛辣滋味;在一開始就以豐富的滋味衝擊著味蕾。
煎製厚切鴨胸
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-煎製厚切鴨胸
表面上色微焦
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-煎製厚切鴨胸
搭配專用調味料
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-煎製厚切鴨胸

品嚐完厚切鴨胸之後,就可以把柴魚高湯直接注入帶有鴨胸香味的鍋子裡面,接著再陸續放入大蔥、牛蒡進行湯頭二次熬製。熬煮湯頭的同時,就是品嚐鴨肉丸、起司條和鱈魚豆腐等食材的時間,等到品嚐完這些食材時,也可以順便感受一下風味醇厚的湯頭。(此時的湯頭帶有柴魚、鴨肉、大蔥以及牛蒡的綜合風味)
注入柴魚高湯
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-注入柴魚高湯
放入大蔥與牛蒡熬湯
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-放入大蔥與牛蒡熬湯
添加鴨肉丸
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-添加鴨肉丸
鴨肉丸與其他食材一同品嚐
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-鴨肉丸與其他食材一同品嚐
湯質醇厚
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-湯質醇厚

第三階段就輪到薄切櫻桃鴨胸肉登場啦!只要將鴨胸肉放進高湯裡面涮個三下,就可以立刻放進口中進行品嚐;鴨胸肉除了帶有清甜的滋味,同時也呈現出好咬入口的軟嫩質地,很容易就會讓人一口接著一口吃下去。如果想要來點不一樣的滋味,就可以沾著松露醬油或洛神花醬一起品嚐,可以分別感受到明顯的松露鹹香以及洛神花的清新酸度,讓味蕾能夠獲得豐富的滋味衝擊。
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-薄切櫻桃鴨胸肉
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-薄切櫻桃鴨胸肉
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-薄切櫻桃鴨胸肉

一次放個好多片來涮煮,再全部都大口吃下去,這感覺實在是非常過癮啊!
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-薄切櫻桃鴨胸肉

品嚐完兩種類型的櫻桃鴨胸肉之後,除了可以陸續烹煮一些蔬菜食材之外,絕對不能錯過另外一大重點,就是這一盤吸睛的A5宮崎和牛紐約客。是的,你沒看錯!在這一套雙人套餐當中,可以同時品嚐到櫻桃鴨胸肉與日本和牛,這對於喜歡大口吃肉的人來說,實在是太幸福的一件事了!和牛呈現出非常軟嫩的質地,每一口都能感覺到充足的香氣與微甜滋味,即便是已經吃下了許多食物,但這和牛所呈現出的風味,還是會讓人想要將它們給消滅掉。(再多來個幾片應該都沒問題XD)  
A5宮崎和牛
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-A5宮崎和牛
油花分佈均勻漂亮
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-A5宮崎和牛
美味湯頭稍微涮煮
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-A5宮崎和牛
滿口甜香滋味
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-A5宮崎和牛

品嚐完上述的鍋物料理食材之後,還有松露蕎麥麵與松露起司雜炊等著你喔(可以依照個人喜好來進行選擇);松露蕎麥麵的麵體Q彈,除了帶有湯頭的豐富滋味,同時也充滿了濃郁松露香氣。
松露風味蕎麥麵
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-松露風味蕎麥麵
湯頭為麵條增添風味
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-松露風味蕎麥麵
加入現磨松露
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-松露風味蕎麥麵(加入現磨松露)
滿滿松露香氣
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-松露風味蕎麥麵(加入現磨松露)

松露起司雜炊不僅能夠品嚐到米粒分明的口感,另外也能感受到濃郁的奶油香、起司鹹香、松露香氣以及湯頭的微甜滋味;整體所呈現出來的豐富滋味讓人回味無窮。
添加松露與起司
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-松露起司雜炊
雜炊使用松露油與奶油
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-松露起司雜炊(使用松露油與奶油)
白米飯放入湯頭熬煮
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-松露起司雜炊(白米飯放入湯頭熬煮)
加入奶油與奶油起司
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-松露起司雜炊(加入奶油與奶油起司)
進行混和攪拌
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-松露起司雜炊(加入奶油與奶油起司)
再加入帕馬森起司
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-松露起司雜炊(再加入帕馬森起司)
充滿起司與奶油香氣
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-松露起司雜炊(再加入帕馬森起司)
現磨松露增味
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-松露起司雜炊(現磨松露增味)

整個套餐的尾聲,會由黑毛屋甜點組合來緩和一下口中的複雜風味!檸檬sorbet的酸度非常足夠,清新的滋味也可以讓口腔的負擔減輕許多(我個人非常喜歡);檸檬塔則是帶有酸甜滋味,同樣有著解膩的效果;而水果的部分則是會依照不同季節而有所調整。
黑毛屋秋季限定 松露櫻桃鴨鍋雙人套餐-檸檬sorbet的酸度非常足夠,清新的滋味也可以讓口腔的負擔減輕許多(我個人非常喜歡);檸檬塔則是帶有酸甜滋味,同樣有著解膩的效果;而水果的部分則是會依照不同季節而有所調整

以上就是黑毛屋秋季限定松露櫻桃鴨鍋的餐點內容介紹,據說下週的氣溫好像又會下降許多,對於上述料理有興趣的人,不妨可以到黑毛屋感受一下櫻桃鴨鍋的美好滋味