還記得之前小惡魔水波爐料理教室推出脆皮燒肉時,不僅獲得網友們的熱烈迴響,同時也頗受小惡魔同事們的好評。因此本次水波爐料理的分享製作,我們便選擇了蜜汁燒肉來作為主題,如果你也是喜愛大口吃肉的人,可就別錯過了接下來的料理製作分享。

SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:蜜汁燒肉

食材採購


蜜汁燒肉所需要的食材就只有豬肉這個品項,而調味料反而才是這道料理的一大重點!畢竟在經過各種調味料的融合,以及長時間的醃製入味之下,才有辦法可以製作出這道外表看似簡單,但滋味其實很不簡單的肉類料理。對於喜歡吃肉的人來說,這會是一道很值得學習的料理喔。

以下為料理的製作步驟:
1.豬五花肉清洗乾淨準備進行分切。
2.把豬五花肉分切為適當寬度的肉塊之後,就可以開始進行醃製的步驟。
3.陸續加入所需要的醃製調味料之後,以徒手的方式將醃料均勻塗抹在豬五花肉上面。
4.使用叉子將豬五花肉的四周稍微戳一些小洞,讓內部可以獲得更好的入味效果。
5.豬五花肉放入冰箱裡面進行醃製,至少要醃製超過兩個小時之後,才可以拿出來進行加熱烹調。
6.豬五花肉取出冰箱之後,就可以放入水波爐進行水波燒烤烹調。
7.烹調完成後,再將蜜汁燒肉分切為適合食用的大小,就可以擺盤準備享用啦。

蜜汁燒肉食譜:(大約可以提供給3至4人享用)
豬五花肉         
米酒               2匙
醬油               3匙
蜂蜜               2匙
白胡椒            1匙
番茄醬            2匙
紅椒粉            1匙 
五香粉            1/2匙
蒜香粉            1匙
水                  適量

豬五花肉可以前往傳統市場或大賣場購得,然後再分切為自己想要的大小來進行製作即可。
SHARP AX-XP4T 水波爐料理分享:蜜汁燒肉

調味粉料的種類與數量,可以依照個人的口味與喜好來進行調整!唯獨蜂蜜這個品項是必須要留下來的,畢竟我們要製作的是蜜汁燒肉囉~


液體調味料只需要準備醬油、米酒與番茄醬就可以了。


製作處理


步驟一
將豬五花肉洗淨之後,先對半分切為一半的大小,緊接著可以再次進行對半分切,讓豬五花肉的體積變成比較容易進行醃製與加熱烹調的尺寸。


進行第二次分切的時候有一個地方很重要,因為豬五花肉的形狀為長方形,所以在這個階段的分切當中,就可以依照個人的喜好來選擇分切處理後的豬肉形狀。喜歡吃肉塊大塊一點的人,就可以選擇從比較短的那一邊分切,這樣就會獲得長度比較短而斷面面積比較大的豬肉塊;反之,如果從比較長的那一邊分切,則是會獲得長度比較長但斷面面積比較小的豬肉塊。


步驟二
拿取一個容器並且將分切好的豬五花肉塊放進去,接著就可以開始進行調味的步驟,隨機將準備好的液態與粉狀調味料都加入鍋子裡面之後,再以徒手的方式將其與豬肉進行均勻混和攪拌,就可以靜置讓其進行醃製的過程。


依序把醬油、白胡椒粉、紅椒粉、五香粉、香蒜粒、米酒、番茄醬以及蜂蜜都加入之後,就可以準備進行塗抹醃料與按摩豬肉的步驟啦!


調味料加入的時候,可以放心地隨意添加,反正到最後還是會全部都攪拌在一起。




在塗抹醃料的時候,直接以徒手的方式來進行就可以了!在塗抹步驟的同時,記得要順便替豬五花肉按摩搓揉一下喔


如果想要讓豬五花肉的入味程度更好,也可以使用叉子在豬肉的表面戳一些小洞,讓醃料可以比較容易滲透進去內部。


步驟三
將醃製好的豬五花肉放入冰箱裡面靜置,讓醃料的味道可以藉由靜置時間的拉長,慢慢滲透進豬肉的內部。如果覺得使用容器不方便進行醃製的話,也可以使用塑膠袋來進行豬肉的醃製,因為塑膠袋可以隨意塑型的關係,也比較容易讓豬肉可以完整地浸泡在醃料當中。若是短時間內就想要食用,至少也要浸泡約2個小時左右,內部才會比較有味道;要是不趕時間的話,能夠浸泡超過一個晚上當然會是最好的狀態囉~



步驟四
將經過冷藏醃製好的豬五花肉取出來之後,就可以直接放在烤盤上面準備進行水波爐進行烹調!蜜汁燒肉的加熱烹調,是直接以水波燒烤的模式來進行操作,並沒有參考內建的食譜來製作。水波爐面板設定如下:按下手動加熱>選擇水波燒烤模式>輸入第一階段水波燒烤時間(20分鐘)>開始進行第一階段水波爐烹調>進行第二階段水波燒烤(15分鐘)>最終烹調完成。以我們這次所設定的烹調時間為基準,除了基本所需要的35分鐘烹調時間之外,另外大概還需要至少1天的豬肉醃製時間,才有辦法順利製作出這一道美味的肉類料理。
醃製完成
表面吸附醬汁
選擇水波燒烤
設定烹調時間
開始進行烹調

步驟五
在第一階段水波燒烤的同時,就可以將蜂蜜水先調配好,蜂蜜與飲用水的比例大概為2比1左右,只要蜂蜜的質地變得稍微稀一點點,就可以拿來使用了。



等到第一階段水波燒烤完成之後,就可以把蜂蜜水均勻地塗抹在燒肉的每一面,當蜂蜜水塗抹完成之後,就可以繼續進行第二階段的水波燒烤行程。




看著蜂蜜水汨流而下的感覺實在是很療癒啊


每個小地方都不輕易放過!


當第二階段的水波燒烤也完成了之後,就可以進行蜜汁燒肉的分切,最後只要把切好的蜜汁燒肉擺放在盤子上面,就可以準備上桌享用。剛出爐的蜜汁燒肉同時也散發出非常濃郁的香氣(醬香與蜂蜜香),讓人好想要直接就拿起來大快朵頤,根本連切都不用切啦!!!


分切蜜汁燒肉的時候要稍微注意一下,以免被溫度比較高的肉汁給燙到了。



蜜汁燒肉完成品


分切好的蜜汁燒肉在分別擺盤完成時,可以額外再刷上一層蜂蜜水,讓整體的香氣可以更為濃郁,同時也能夠讓燒肉的表面再沾裹上一層微甜滋味。即便是已經出爐一段時間了,醬汁與蜂蜜的香氣還是一直不斷地散發出來,讓人好想要趕快來碗白飯搭配一下。


肥瘦兼具的豬五花肉充滿醬汁鹹香與蜂蜜香氣,也因為經過醃製的關係,瘦肉的部分依舊呈現出軟嫩好咬入口的質地。


最上層的表皮在經過水波燒烤烹調之後,呈現出很漂亮的上色色澤,同時也帶有些微的嚼勁。


如果不喜歡吃這麼大塊的蜜汁燒肉,也可以再將其對半分切,這樣也就更方便咀嚼囉~


以上就是小惡魔水波爐「食」驗教室的料理分享!蜜汁燒肉的製作方法並不會太過困難,唯一比較需要的就是長時間的醃製而已;不過只要家中冰箱擁有足夠的空間可以進行醃製,那就可以預先醃好準備起來,等到想要大口吃肉的時候,就可以隨時拿出來進行烹調啦。

附上這次的直播影片給大家參考,喜歡蜜汁燒肉的人,可以試著在家重現這道好吃的肉類料理喔!

小惡魔水波爐「食」驗教室,我們下週二見

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