以多樣中式料理為主要特色的板橋凱撒家宴中餐廳,在最近有了比較不一樣的小小突破,他們特別將來自加拿大的精釀啤酒,直接放進中式料理當中來進行融合烹調,並打造出有別於一般傳統風味的中式料理。如果你正好也喜歡中式料理與精釀啤酒的搭配,可別錯過了接下來的料理介紹。

精釀啤酒入菜 板橋凱撒家宴中餐廳推出全新料理
飲酒過量,有礙健康 

這次搭配料理的精釀啤酒一共有六款,分別有密泉酒廠-薑汁檸檬啤酒(下左)、濠灣酒廠-漂藍夢境(下中)、濠灣酒廠-翱翔天際美式淡艾爾(下右)、濠灣酒廠-蜂蜜小麥酒(上左)、綠蛙酒廠-瘋狂藍莓酸艾爾(上中)以及綠蛙酒廠-長官好!帝國司陶特(上右);這些精釀啤酒在透過主廚與釀酒師的搭配之下,也都有各自推薦適合搭配的料理。
精釀啤酒入菜 板橋凱撒家宴中餐廳推出全新料理
飲酒過量,有礙健康  

小編在實際品嚐過這六款加拿大精釀啤酒之後的感受如下:
密泉酒廠-薑汁檸檬啤酒(酒精濃度3%、IBU17)
風味清爽且帶有清甜與微酸滋味,很適合初次品嚐精釀啤酒或喜歡負擔不那麼重的人。
濠灣酒廠-漂藍夢境(酒精濃度6%、IBU25)
具有一點點微苦風味,同時也帶有類似葡萄柚的香氣與清爽果酸。
濠灣酒廠-翱翔天際美式淡艾爾(酒精濃度5%、IBU20)
柑橘香氣非常濃郁,具有很細微的苦味以及麥芽香氣。
濠灣酒廠-蜂蜜小麥酒(酒精濃度10%、IBU75)
可感受到蜂蜜香氣,但也能夠感受到柑橘香氣和堅果風味。
綠蛙酒廠-瘋狂藍莓酸艾爾(酒精濃度6.1%、IBU24)
充滿明顯的果酸酸度,同時也能品嚐到細微的麥芽甜味,很適合女性朋友。
綠蛙酒廠-長官好!帝國司陶特2015(酒精濃度10.5%、IBU60)
麥芽甜味明顯,同時也具有類似烘烤過後的焦味,屬於風味較為醇厚的精釀啤酒,適合喜歡具有深度風味的人。

飲酒過量,有礙健康  

泡醃醉雞(適合搭配綠蛙-瘋狂藍莓酸艾爾),這道料理使用了藍莓酸艾爾這款精釀啤酒來取代傳統的紹興酒,在整體風味呈現上來說,雖然酒味稍微變得比較沒那麼重,但卻也擁有更為清爽的滋味,以及口感更為軟嫩的雞肉肉質;而清爽的料理風味也能夠緩和精釀啤酒裡面的強烈果酸,讓整體搭配起來的味道更為均衡。


芹香牛千筋屬於口味與鹹香比較重的一道料理,不僅可以同時品嚐到牛肉的軟嫩,以及蔬菜的脆口口感,帶有微微辣度的風味很適合搭配風味較為清爽的精釀啤酒。以我個人的口味來說,我覺得這道料理很適合搭配密泉-薑汁檸檬啤酒一起品嚐,可以達到互相加分的效果。


香蒜啤酒牛角貝則是充滿著蒜香、鹹香與明顯的鮮度,與密泉-薑汁檸檬啤酒一起品嚐,更能夠突顯出海鮮食材本身的風味與淡淡的辛香料香氣。


啤酒燉牛肉的風味與想像中不大一樣,剛入口時,不僅有一股很溫和的甜味直接襲來(以綠蛙經典棕色艾爾啤酒入菜),另外也會出現一股類似奶油的香氣與口感;搭配上綠蛙-長官好!帝國司陶特2015這一款味道較重,且充滿明顯麥芽甜度香氣的精釀啤酒,可以讓整道料理的味道更為醇厚有深度。


泰式涼拌干貝使用了綠蛙-瘋狂藍莓酸艾爾來入菜處理,精釀啤酒本身所具有的清爽果酸,也讓這道涼拌沙拉料理更顯開胃。


蜜汁烤豬肋直接使用綠蛙經典棕色艾爾啤酒來進行醃製,帶有微微甜度的風味呈現,非常適合搭配濠灣-蜂蜜小麥酒一起食用。不僅可以讓豬肋排的甜度更為明顯,同時也可以帶出蜂蜜小麥酒裡面的蜂蜜香氣。


搭配上主廚特製的醬汁一起品嚐,更能感受到明顯的麥芽香氣與風味,具有極大的加分效果。



大紅袍麻辣雞翅不僅擁有香、麻以及微辣這幾種風味,同時也呈現出外皮酥脆與肉質軟嫩的口感,搭配上濠灣-翱翔天際美式淡艾爾的明顯柑橘風味,絕對是值得一試的絕妙組合;很容易會讓人一口接著一口吃光光。


奶油啤酒蒜香蟹則是以濠灣-漂藍夢境 NE IPA來進行醃製,該款精釀啤酒本身帶有的葡萄柚與花果香氣,讓整道料理變得不那麼厚重,可以同時品嚐到奶油的綿細口感、海鮮食材本身的鮮度以及隱藏在其中的淡淡花果香。


草莓啤酒凍除了可以品嚐到出苦甜兼具的風味之外,搭配上偏酸的草莓與綠蛙-瘋狂藍莓酸艾爾一起品嚐,不僅能夠讓啤酒凍的甜味突顯出來,同時也可以感受到更有層次的風味搭配。


紫米桂圓八寶粥當中的濃郁桂圓風味與甜度,很適合搭配具有明顯麥芽甜味的綠蛙-長官好!帝國司陶特2015一起品嚐;以一口八寶粥與一口精釀啤酒的品嚐方式,剛好可以讓兩者的風味加乘與融合,營造出更為鮮明的風味感受。

飲酒過量,有礙健康  

以上為板橋凱撒家宴中餐廳所推出的全新加宴料理(加拿大精釀啤酒入菜),以這次的料理體驗來說,整體搭配都還蠻不錯的,期待未來他們還可以再推出更多不一樣的中菜料理!