相信許多人對於滷製食物的印象,就是食材會裹上一層很深的醬色以及比較重鹹的口味!但小編這次要造訪的店家-無敵滷物製作所,也許會讓你對滷物徹底改觀。不過光是看到這名字可能會覺得這間店是不是太有自信了,滷物就滷物還冠上個無敵,是沒有把其他店家放在眼裡嗎(XD);也正因為如此我們更要一探究竟,看看這間店的葫蘆裡到底都賣些什麼藥。

【採訪】無敵滷物製作所 隱身巷弄的厲害滋味

從店家窗戶往內看過去,這隻肚子已經被剖半的豬隻公仔最先吸引到我的目光,同時也讓我更好奇裡面到底有些什麼東西。


走進無敵滷物製作所就可以直接看到店內全景,左手邊是一排長吧台座位,就算今天只有一個人也沒關係,這一排位子就隨你挑囉~


右手邊則是有四個沙發區座位,人數比較多的時候就比較適合坐這裡啦!(最深處則是廁所空間)


在吧台區的桌面上,都擺放有這樣一組配件與調味料,由左至右分別為水壺、無敵滷物製作所醬料介紹板、水杯、味碟、四種特製調味品(白醋、煮干油、十三香油與特製醬油)、辣高菜以及生辣椒;以上這些都是採自助取用的方式來提供。


另外必需要提到的是,在入口處的左手邊櫃臺,擺放有兩個小小的展示空間!這裡面分別放上的是店內所販售的牛肉、牛雜、豬肉與豬雜食材,直接把店內所使用的食材讓你一目了然,同時也可以了解自己到底都吃了些什麼。
牛肉與牛雜
豬肉與豬雜

在這邊的點餐方式很簡單,只要使用這台自助點餐機進行點菜,然後再把號碼牌放在自己的座位上,就可以坐等滷物料理上桌啦


點餐機的菜單內容非常詳細,各種配料都可以依照個人喜好自由挑選,就連蔥花與香菜這兩種配料,都可以選擇是否要添加或者是加量(不過加量要加價就是了XD)。


號碼牌的字體大小足夠,不用擔心送菜人員會找不到喔。


等待滷物料理製作時,我也先拿取了一些生辣椒與辣高菜備用;生辣椒大概只有小辣的程度(我本身有吃辣),而辣高菜則是帶有一定的鹹度與微微辣度。


經過一段時間的等待之後,終於看到我們所選的餐點上桌啦!同行友人選擇的是鹽麴牛肉套餐,另外也包含有一些其他加點的食材,搭配的主食為意麵,小菜則是選擇辣味的(看起來應該是韭菜)。意麵的份量足夠,絕對足以讓人吃飽,我個人覺得搭配上辣高菜應該會非常適合。
鹽麴牛肉套餐(包含加點配料)
搭配意麵
小菜(辣)

接下來就是我的鹽麴牛雜牛肉套餐啦!我挑選的搭配主食是白飯,小菜為不辣的涼拌小黃瓜,另外加點了牛半筋半肉與手工蛋餃。


牛雜裡面包含有軟嫩好入口的牛肉、具有彈性且入味足夠的牛肚以及滷至軟爛好入口的牛筋,可以感受到所挑選的食材品質都是很不錯的!其他搭配的配菜當中,紅白蘿蔔都滷至入味足夠且非常好入口,高麗菜帶有清脆口感與清甜滋味(不過份量有點少,可惜),額外加點的純手煎蛋餃非常好吃(與南門市場的手工蛋餃味道很像)。


湯頭的部分則是讓人出乎意料,湯頭的口感溫潤且具有醇厚風味,每一口都能品嚐到牛肉的風味與持續回甘的甜度,足以讓人感受到熬製湯頭的用心程度,完全打破對於滷製料理重口味的既定印象;這個湯頭真的很不錯。(私心覺得湯應該要多給一些啊)


由於想要保留一些湯頭可以好好品嚐,因此我就將所有的食材都擺到白飯上面,結果又變成了一碗類似丼飯的料理,感覺還挺有趣的。


由於食材都有滷至入味的關係,即便是沒有泡在湯頭裡面,也是可以直接配著白飯一起品嚐。


而白飯的另外一種吃法我個人非常推薦,我使用了帶有特製醬油(帶有一些甜味)與乾辣椒一起拌飯,只能說以這樣的組合就算是多吃一碗白飯都是沒有問題的;算是另外一個還蠻讓我感到驚艷的部分。特製醬油與白飯搭配在一起品嚐的時候,會有一種類似吃豬油拌飯的味道感受,建議大家一定要試試這個組合。


最後當然就是以全部吃光光來回應這些好吃的料理囉~~~


最終當然還是要關心一下這份套餐吃下來的總金額,以我所點選的鹽麴牛雜牛肉套餐,再搭配上加點的純手煎蛋餃與牛半筋半肉,一共需要$390元;雖然這金額不見得人人都能接受,但我個人覺得偶爾吃一下應該是沒有問題的。無敵滷物製作所將於近期之內開始試營運,對於這些料理有興趣的人,不妨可以找個時間前往試試看味道囉