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樓上正解(15字、15字、15字) 更多

雪味?樓主的意思是沾染到冰箱的異味嗎?如果是的話，開水燙不掉那股味道，因為味道會整個滲入食材裡，常用的方法是利用檸檬或醃漬的方式壓抑或說是掩蓋味道，網路上看過利用小蘇打來除味的方式，因為怕會有鹼味，這個方式我... 更多

蝦醬味道非常重，是拿來提味用的，用量只需要一點點就夠了蝦醬用來做打拋肉，味道也非常棒 更多

市面上流通的魴魚、多利魚其實大多是鯰魚混充假冒如果樓主不介意鯰魚特有的阿摩尼亞味，其實可以試試清蒸的話，肉質柔軟，或者說是軟爛，稱不上綿密，膠感重一般會用煎烤或裹粉炸來去除一些水分來增加口感 更多

如果不是黑色的霉，只要把發霉的地方切除就可以食用，不能水洗，會更嚴重長黑霉的話就只能丟棄了有像阿摩尼亞的味道是因為起司持續在熟成、環境不通風的關係，對食用來說沒有影響，基本上來說，切掉發霉的部分，味道就會少很... 更多

Arroser，一種法式的油淋法 更多

節錄一段升糖指數定義GI值是以食用純葡萄糖(pure glucose)100公克後2小時內的血糖增加值為基準(GI值=100)，其他食物則以食用後2小時內血糖增加值與食用純葡萄糖的血糖增加值作比較得到的升糖指... 更多

其實牛板筋燉煮不難，只是要花很長的時間，大約要1個半小時甚至更多到2小時以上才會變軟單獨燉煮沒味道，做牛雜湯的話一般會加其他牛雜碎一起燉，才會有味雜碎燉軟的時間比較短，所以食材放入的時間要拿捏一下，燉好後加些... 更多