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較爲同意stec大的看法，剛開始學烹飪的人，不太推薦他們用的較容易鈍刀子，一般有經驗者，只要會磨刀子，不要太離譜，什麼刀子都行。 要是一千元到兩千元等級之間二十公分的牛刀，強烈推薦日本折疊鋼製造的刀子，硬... 更多

搞錯貼文，煩請管理員酌情刪除，謝謝。 更多

奉勸你最好每次用完最好完全烤乾，用鐵鍋最忌諱留有溼氣過夜，可以不用每次用完就上油，號稱養鍋那種，那是不懂沒經驗的人的說法，但是烤乾步驟不要省，不然一夜生鏽會讓你很煩惱，尤其是連外鍋都擔心生鏽的話？... 更多

這位peray部落客的照片,照片後製的痕跡不是很大嗎?拿她的照片來說明可靠嗎? 更多

沒錯 1：1的比例是較爲特殊，吃過很多家的紅油，花椒比例似乎都沒有那麼重。熱油可分前後三批下去，這樣香氣比較有層次，又不容易焦糊。 更多