leewei76

請問烤籠是指這種電烤箱旋轉烤籠嗎?https://tw.bid.yahoo.com/item/100055907801 更多

在家裡自已熟成沒辦法放這麼久吧，而且不大可能整個肉塊去熟成，畢竟家裡冰箱的冷藏室在尺寸以及溫濕度的控制上遠不如餐廳裡的乾式熟成室。 更多

之前看國外節目有教，長白霉的話可以連發霉部分一起向下切除一公分(切除已長進起司裡的菌絲)，就可以食用，但只限於硬質和半硬質起司，軟質起司發霉只能丟掉，其他顏色的霉不管是什麼起司都建議直接丟掉。 更多

其實不一定要用橄欖油，其他植物油甚至奶油也都可以油封，而且油封過的油還能拿來烹煮其他東西，並不會浪費 ; 漫畫19集附錄的食譜聽起來和Sous-vide(真空低溫烹調)有異曲同工的感覺，都是包起來用水煮。 更多