maderbee
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小弟做麵包資歷淺也看書自學而已之前都是用拉折法做麵包(拉折四次 每次隔半小時)做出來氣孔中等 麵筋很韌要用力撕且嚼很久前陣子為了加速買了攪拌機 打出手套膜後當場拉折到緊繃就開始發酵 但做出來的麵包氣孔變成緊緻的...
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